标准解读

《GB/T 31324-2014 植物蛋白饮料 杏仁露》是中国国家标准之一，针对以杏仁为主要原料加工而成的植物蛋白饮料——杏仁露的产品质量进行了规范。该标准涵盖了术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等方面的内容。

在术语和定义部分，明确了“杏仁露”的概念，即以杏仁为原料，经过浸泡、磨浆、过滤等工艺处理后得到的液体，并可能添加适量辅料调配而成的饮品。

对于产品的要求方面，标准详细规定了感官指标（如色泽、滋味与气味、组织状态）、理化指标（包括蛋白质含量、固形物含量等）及微生物限量等具体数值或描述性要求。此外，还特别强调了不得使用非食品级物质作为添加剂的原则。

试验方法章节提供了用于检测上述各项指标的具体操作步骤和技术参数，确保测试结果准确可靠。例如，通过特定仪器测定蛋白质含量的方法；利用感官评价小组对样品进行品评以判断其是否符合规定的风味特征等。

检验规则则指出了型式检验与出厂检验的区别及其适用条件，同时给出了判定批次合格与否的标准流程。如果初次抽样检查不合格，则允许加倍抽取样本重新测试一次；若再次未达到规定，则整批产品被视为不合格。

最后，在标志、包装、运输与贮存部分，标准提出了关于标签信息完整性的要求，比如必须清晰标注生产日期、保质期、配料表等关键内容；同时还建议采用适合长途运输且能有效保护商品免受损害的包装材料，并且在适宜条件下存储以延长产品的货架寿命。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-10-14 颁布
  • 2015-12-01 实施
©正版授权
GB/T 31324-2014植物蛋白饮料杏仁露_第1页
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文档简介

ICS6716020

X51..

中华人民共和国国家标准

GB/T31324—2014

植物蛋白饮料杏仁露

Plantproteinbeverage—Almondbeverage

2014-10-14发布2015-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T31324—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国饮料工业协会提出

。

本标准由全国饮料标准化技术委员会归口

(SAC/TC472)。

本标准起草单位中国饮料工业协会技术工作委员会河北承德露露股份有限公司中国食品发酵

:、、

工业研究院

。

本标准主要起草人王金玉王旭昌张金泽左爱东林静康晓斌

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31324—2014

引言

植物蛋白饮料杏仁露行业标准发布实施后对行业的发展起到了一定的推

《》QB/T2438—2006,

动作用为更好地规范市场保证产品质量和食品安全保护消费者利益本标准在该行业标准的基础

。,,,

上对理化要求中的项目和指标进行了修改删除了和可溶性固形物的要求对蛋白质脂肪含量做

,,pH,、

出新的规定调整了棕榈烯酸亚麻酸花生酸和山嵛酸在总脂肪酸中的百分含量此外本标准还对杏

,、、;,

仁露脂肪酸的测定方法进行了完善出于安全生产节能降耗和行业诚信的考虑本标准增加了对产品

。、,

包装中使用泡沫隔板的限制

。

Ⅱ

GB/T31324—2014

植物蛋白饮料杏仁露

1范围

本标准规定了杏仁露的术语和定义技术要求试验方法检验规则和标志包装运输和贮存

、、、、、。

本标准适用于所定义的杏仁露

3.1。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品中脂肪的测定

GB/T5009.6—2003

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

饮料通则

GB/T10789

限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB23350

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

3术语和定义

中界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T10789。

31

.

杏仁露almondbeverage

以杏Armeniaca仁为原料可添加食品辅料食品添加剂经加工调配后制得的植物蛋白饮料

(),、,、。

4技术要求

41原辅材料要求

.

411杏仁及其他食品辅料应符合相应的国家标准行业标准等有关规定杏仁应选用成熟饱满断

..、。、、

面呈乳白色或微黄色无哈喇味无霉变无虫蛀的果仁

、、、。

412杏仁露原料中去皮杏仁的添加量在产品中的质量比例应大于

..2.5%。

413不得使用除杏仁外的其他杏仁制品及其他含有蛋白质和脂肪的植物果实种子果仁及其制品

..、、。

42感官要求

.

应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求

色泽乳白色或微灰白色或具有与添加成分相符的色泽

,

滋味与气味具有杏仁应有的滋味和气味或具有与添加成分相符的滋味和气味无异味

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