THNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙标准

ICS67.080.10CCSB31HNSKJX团 体 标 准T/HNSKJX003—2022湖南冰糖橙HunanBingtangcheng2022-07-20发布 2022-08-20实施湖南省品科术学会 发布T/HNSKJX003T/HNSKJX003—2022II前 言本文件按GB/T1.1-2020给出的规则起草。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省食品科学技术学会归口。T/HNSKJX003T/HNSKJX003—2022PAGEPAGE4湖南冰糖橙范围本文件适用于湖南冰糖橙的收购、批发销售等流通领域。（GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763GB31621191GB/T8210GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T1189柑橘储藏NY/T1778鲜果标识 通则冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]，又名冰糖柑，属芸香科柑橘属，是普通甜橙的一个优良芽(20世纪70hunanBingtangcheng[C.sinensis(LOsbeck]在湖南区域内栽培生产的符合本文件规定的冰糖橙为湖南冰糖橙。腐烂果decayfruit已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。褐斑brownspot果实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕，又成干疤。枯水granulation果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。水肿edema果实处于通风不良或受冷害的影响，到时生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。可溶性固形物 totalsolublesolid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。可滴定酸 titrable以100mL果汁中含有有机酸的量，折合呈柠檬酸的克数，用百分率表示。固酸比 果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。可食率 ediblerate可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。果实横径大小fruitsize果实赤道线横切面直径的大小，以毫米（mm）计。等级容许度toleranceofdefectfruit在等级规定的范围内，允许出现的偏差。要求基本要求果实达到适当成熟度采摘，果实新鲜完整，风味正常。分等分为优等果、一等果、二等果。感官要求应符合表1规定。表1 感要求项目要求优等果一等果二等果果形近球形，果形端正，整齐近球形，果形端正，较整齐近球形，果形端正，无明显畸形果果面及缺陷21.0mm肿、枯水和褐班果面洁净、果皮较光滑。允许单果有较轻微的日灼、伤4和褐班过6个，每个斑点直径≤2.0mm微枯水和褐班果色泽橙黄色或橙红色，着色均匀橙黄色或橙红色，着色较均匀浅橙黄色或浅橙红色，着色较均匀风味汁多肉脆，甜润爽口汁多肉脆，甜酸适口汁多肉脆，无异味理化指标应符合表2规定。表2 理指标项目要求优等果一等果二等果可溶性固形物/（%）≥14.012.0~14.010.0~12.0可滴定酸/（%）≤0.901.0固酸比 ≥15.5:115.5:1~13.3：113.3:1~10.0:1可食率/（%）≥7575~6565分级、M、LS3。表3 级要求项目级别2LLMS2S等外果果实横径/（mm）80≤φ＜8575≤φ＜8070≤φ＜7565≤φ＜7055≤φ＜65＞85或＜55注：φ为果实横径。污染物限量应符合GB2762的规定。农药最大残留限量应符合GB2763的规定。食品添加剂GB2760检验方法取样方法按GB/T8210的规定执行。感官要求按GB/T8210规定执行。可溶性固形物按GB/T8210规定执行。可滴定酸按GB/T8210规定执行。固酸比可食率

可溶性固形物含量可滴定酸含量全果重量−（果皮重量+种子重量）可食率（%）=分级按GB/T8210规定执行。污染物限量

全果重量

×100按GB2762规定的相应检验方法执行。农药最大残留限量按GB2763规定的相应检验方法执行。检验规则组批同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的脐橙作为一个检验批次。抽样2000袋（10箱2箱10箱1015袋箱。样品分成2份，一份检验，一份复查。交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，包括感官要求、理化指标、分级、容许度、标识。检验的期限，货到产地站台24h内检验。货到目的地48h以内检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。型式检验对本文件规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：判定规则4.14.24.34.410%标志包装储运图示标志应符合GB/T19