GB/T 30386-2013盐水胡椒

ICS6722010

X66..

中华人民共和国国家标准

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

盐水胡椒

Peppercornsinbrine

Pipernigrum

(ISO11162:2001,Peppercorns(L.)inbrine—

Specificationandtestmethods,IDT)

2013-12-31发布2014-06-22实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准用翻译法等同采用盐渍胡椒子Pipernigrum规范和测定方法

ISO11162:2001《(L.)》。

与本标准中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下

:

香辛料和调味品取样方法

———GB/T12729.2—2008(ISO948:1980,NEQ);

香辛料和调味品外来物含量的测定

———GB/T12729.5—2008(ISO927:1982,NEQ);

香辛料和调味品水分含量的测定蒸馏法

———GB/T12729.6—2008()(ISO939:1980,NEQ)。

本标准做了下列编辑性修改

:

为与我国盐水胡椒产品名称一致将标准名称改为盐水胡椒

———,《》。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国辛香料标准化技术委员会归口

(SAC/TC408)。

本标准起草单位宁波海通食品科技有限公司南京野生植物综合利用研究院

:、。

本标准主要起草人孙金才陈仕荣张卫明国维华

:、、、。

Ⅰ

GB/T30386—2013/ISO111622001

:

盐水胡椒

1范围

本标准规定了盐水胡椒的技术要求试验方法包装标志

、、、。

本标准适用于盐水胡椒的质量评定及其贸易

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

香辛料和调味品外来物含量的测定

ISO927(Spicesandcondiments—Determinationofextra-

neousmattercontent)

香辛料和调味品水分含量的测定蒸馏法

ISO939()(Spicesandcondiments—Determinationof

moisturecontent—Entrainmentmethod)

香辛料和调味品取样方法

ISO948(Spicesandcondiments—Sampling)

试验筛技术要求和试验第部分金属丝网布试验筛

ISO3310-11:(Testsieves—Technical

requirementsandtesting—Part1:Testsievesofmetalwirecloth)

整粒黑白胡椒或胡椒粉胡椒碱含量的测定

ISO5564、(Blackpepperandwhitepepper,whole

orground—Determinationofpiperinecontent)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

盐水胡椒peppercornsinbrine

部分成熟的鲜绿胡椒果Pipernigrum盐渍得到的产品

(L.)。

32

.

盐水总酸度totalacidityofbrine

盐水胡椒中所有酸性物质的酸度以柠檬酸的质量分数表示

,。

注柠檬酸是三元酸其摩尔质量为

:,192.13g/mol。

33

.

胡椒碱含量piperinecontent

本标准测得的刺激性成分胡椒碱的含量

()。

注含量以质量分数表示

:。

34

.

氯化物含量chloridecontent

本标准测得的胡椒盐水中所含氯离子的质量分数以氯化钠计

()。

4要求

41颜色和大小

.

胡椒果应具有成熟鲜胡椒