店面运作管理之基础

九五七七便利店精英团队特训营店面管理运用手册九五七七便利店精英团队特训营前言

广州市九五七七企业管理有限公司成立于2011年。是一家集加盟、店内设计、销售、经营于一体的便利企业管理有限公司。公司主要产品包括：速食品、副食品、烟、酒、饮料品、文具、化妆品、家用品等。公司总营运中心：广州市先烈中路77号穗丰大厦A座805，现有店铺100多家。

2010年9月：总营运中心成立。2011年1月5日：聚德店、赤岗店开业。

2011年1月，公司办立自已的企策划中心。塑造企业文化。开创了加盟经营。

2011年7月，成立公司内部培训管理学院，是业内便利管理及服务员的专业学院。九五七七便利店精英团队特训营九五七七理念公司年发展目标：五年内在全国开1000家便利店。公司愿景：成为连锁便利第一品牌（打造便利服务行业万人就业平台）公司使命：帮助员工成长，为员工创造发展空间及平台，为推动行业健康规范化发展而贡献。公司价值观：认真，务实，合作，求新公司宗旨：服务第一、客人至上公司作风：迅速反应，马上行动！公司人才观：有德有才、予以重用公司行动准则：坚决完成任务公司团队理念：军队化、学校化公司服务理念：以客为尊，顾客满意是我们永恒的追求九五七七便利店精英团队特训营开放式消费者自助选购服务模式，向顾客提供24小时便利服务为主要目的的零售行业，采取本公司为主导全方位经营。自主经营：加盟经营：开放式消费者自助选购服务模式，向顾客提供24小时便利服务为主要目的的零售行业，采取向加盟合作方提供产品、新店设计为一体的经营管理的思路的自主式经营。九五七七便利店精英团队特训营1.熟食品2.卷烟3.药品4.话费冲值5.报刊杂志常见的商品经营可分为五大类(公司产品分类)九五七七便利店精英团队特训营便利店的基本结构九五七七便利店精英团队特训营1.销售部分3.办公休息部分4.仓储部分5.WC部分2.收银部分九五七七便利店精英团队特训营销售部分。销售部分:办公用品、沐浴用品、洗发护肤、挂件零食、

休闲食品、饼干、方便面、冷冻食品、冷饮、

酒、报刊。九五七七便利店精英团队特训营收银是部分：收银台、烟柜、微波炉、便当台、热狗柜、

小型货物柜收银部分九五七七便利店精英团队特训营办公休息部分：办公台电脑台、休息、文件办公休息部分九五七七便利店精英团队特训营副食品区、干货区、卷烟区、药品区、化妆品区、

用品区、清洁区仓储部分九五七七便利店精英团队特训营WC部分便池、洗面台、清洁用具九五七七便利店精英团队特训营店面的物品认识九五七七便利店精英团队特训营商品九五七七便利店精英团队特训营电话卡

电话卡是用客人玩电话冲费用的.九五七七便利店精英团队特训营店面常用设备介绍九五七七便利店精英团队特训营饮料机青少年较喜爱碳酸饮料，若定位于青少年为主的便利店，可以考虑配置。九五七七便利店精英团队特训营咖啡机在冬天饮料销售不佳时，咖啡机所提供的热饮可以提升商店的经营业绩。九五七七便利店精英团队特训营微波炉提供卫生快热服务，可以节省客户许多的时间和繁琐。九五七七便利店精英团队特训营收银机收付现金，一般每家店配置两台为宜，一台日常运作，一台备用。九五七七便利店精英团队特训营热狗机经营对象主要为青少年。九五七七便利店精英团队特训营冰柜冰柜又称冷柜，有冷藏和冷冻两种，一般便利店都备有2个冰柜，一个是饮料柜，别一个作为冰激凌柜。冰柜大小可视店铺面积而定。九五七七便利店精英团队特训营空调一般50平方米的店面需要至少2台直立式空调。九五七七便利店精英团队特训营货架货架的组合有单面架、双面架、前护网、侧护网和背网等，原则上每4-4.5平方米可构建一组货架。九五七七便利店精英团队特训营其它设备如书报柜、糕点柜、服务台、热水器、就餐台、电子防盗监视系统等，根据经营项目和需求配置。九五七七便利店精英团队特训营店面的组织架构九五七七便利店精英团队特训营我方管理场地组织架构九五七七总经理总部营运中心销后服务部分区营运中心甲方管理场地组织架构九五七七总经理总部营运中心销后服务部服务员店长分区营运中心片区经理片区经理九五七七便利店精英团队特训营分区营运中心岗位职责工作关系直接上级：总营运中心经理直接下级：片区经理任务及工作目的1、完成总部对新店开发，开发速度，开发质量跟进及控制；2、保证已开设店的规范化管理与运作；3、带领所属员工实现各个店的经营管理目标，实现或超越效益目标岗位职责1、负责所在区域新店的拓展工作2、负责所在区域的全面管理工作3、负责各个店人事组建、调配、考核工作4、负责各个店的监管、营运、统筹安排工作5、负责各个店甲乙双方相互监督管理与总部的沟通协调工作6、负责各个店设备更新换代，商品等添置工作7、负责各个店账目审核、收支审核、营收、考勤审核分析工作8、负责处理各店重大突发事件、并报总营运中心9、每月一次工作报告呈总经办岗位权限1、各个店人事管理权：全区直接下属的考核、奖惩、任免、薪酬调整等2、权限范围内费用的使用调配权3、获得公司其它部门的配合支持权4、总经理书面授予的其它权限九五七七便利店精英团队特训营片区经理岗位职责工作关系直接上级：分区营运中心直接下级：店长基本任务及工作目的1、保证店面的规范化管理与运作；2、带领所属员工实现场地的经营管理目标，或超越效益目标3、协调与合作方的关系。岗位职责1、下属店管理系统的建设2、下属店的全面管理工作3、店面人事组建、调配、考核工作4、店面的营销策划及市场调研的组织与报告5、店面合作方相互监督管理与总部的沟通协调工作6、店面设备的掌控7、店面账目审核、收支审核、营收、考勤审核分析工作8、处理店面重大突发事件、并报总经办9、店面的布局与规划10、备用金的管理使用11、每月一次工作报告呈总部营运中心岗位权限1、店面人事管理权：店面人员的最终考核、奖惩、任免、薪酬调整等2、权限范围内费用的使用调配权3、获得公司其它部门的配合支持权4、总经理书面授予的其它权限九五七七便利店精英团队特训营店长工作岗位作业标准

流程工作标准记录1工作计划1.

每月28日完成《月工作计划》:根据上月营业分析,做出当月营销计划方案;2.店内的人员培训及提高计划;

3.用人需求计划;4.营业收入计划;

5.管理系统的改善计划.《月工作计划》2实施监督1.是否按计划实施;

2.是否需要调整计划与方案;3.计划实施效果;

4.店面是否都按照标准作业流程操作;5.人员是否都符合岗位任职要求;

6.人员晋升与考核是否合理;7.与员工关系处理是否恰当;

8.日营业状况的汇报;

9.严格按照公司要求操作《周边店调查表》、《每日店长日志》、《设备维修记录》等工作，周边市场调查情况要向分区领导做专题汇报；10.每日察看交接班并进行指导；11.每月检查设备设施完好性,跟催维修情况,定期组织资产的盘点、建档成册工作；12.督导服务人员加强现场商品销售、服务、卫生等工作；13.按照收银交班流程和服务要求督导工作，妥善保管营业款，不得私自挪用营业款，严格按公司要求存款；14.严格执行培养制度，强化培训，进行技术、推销和管理、服务、消防等培训；15.关心员工，适时地做好员工的思想工作，反映员工的思想动态；16.加强水电等成本管理；

17.加强消防安全管理，形成长效机制；《每日店长日志》《设备维修记录表》3突发异常事件处理:矛盾解除4工作总结1.店内状况;(维修,客流量,)

2.人员状况;(新进\离职\晋升\考核)3.营业目标(差距\超额原因分析)4.成本(成本控制状况)5.市场动态

次月3日完成《月工作总结》交分管领导审阅；《月工作总结》5后续改善

改善计划九五七七便利店精英团队特训营店长岗位职责工作关系直接上级：片区经理直接下级：服务员基本任务及工作目的1、贯彻执行场地主管所传达的经营理念、经营策略，维护场地规范化管理与运作；2、带领下属员工完成本店的经营、管理、效益任务岗位职责1、落实执行管理工作2、明确工作模式与经营管理范围，负责与合作方的沟通协调工作，与其保持良好的工作合作关系3、进行员工岗前及专业培训4、划分岗位人员的工作职责、工作区域，保持团队的向上性和稳定性5、完成所有规章制度的宣导落实与执行6、跟进设备的维护、维修、技术保障工作7、店面营收率的核算、针对营收情况上报,以利做出及时调整8、协助完成对同行业的调查，了解及信息收集9、监督维护好场地清洁与安全，给顾客及员工营造更加舒适的便利和工作环境10、协助完成场地的后勤工作11、每月一次工作报告呈片区经理12.场地突出事件的应急处理与上报岗位权限1、下属员工考核、奖惩权，岗位调整薪酬调整建议权2、店面经营理念、产品说明书信息的获取阅读权3、参与场地经营计划、管理策略及执行权4、总经办书面或口述的其它权限九五七七便利店精英团队特训营店长工作标准店长的日工作流程：

注：中班与晚班基本相同，晚班最重要的是要结算现金。上班：整理仪容仪表

查看人员安排，备用金，5S，营业准备营业中：客服，进货，员工指导

查看交接，陈列

下班

早会

做帐，算出昨日的赢利及差异，在中午12点前交报表给营运中心审核分析

九五七七店面常用的表格和账务核算1．《店面其他财产登记表》⑴月报表：月底回传公司财务⑵本表必填8大要素：店名入场时间（财物）名称规格单位数量备注制表人九五七七店面常用的表格和账务核算2.《财产内部调动表》⑴记账凭证：月底回传公司财务⑵本表必填9大要素：调动位置调入位置日期规格单位数量产品名称备注（补充说明）开单人记账人经手人⑶本表一式两联，白联为存根，红联为店面九五七七店面常用的表格和账务核算3．《往返维修表》⑴记账凭证：月底回传公司财务⑵本表必填8大要素：地址日期设备名称配件名称故障原因邮寄日期经手人备注九五七七店面常用的表格和账务核算4.《活动礼品单》⑴记账凭证：月底回传公司财务⑵此单用于顾客盈利兑换礼品,本表必填4大要素：日期

礼品名称合计总数店长签名⑶本表一式两联，白联为存根，红联为店面⑷此单用于顾客现金购买礼品,本表必填6大要素：（开单）日