沪教版九年级化学全册同步练习：第8章　第3节　蛋白质　维生素

4/44/44/4第8章第3节蛋白质维生素一、选择题1．2019·常州以下食品富含蛋白质的是()A．米饭B．面包C．牛肉D．蔬菜2．2019·赤峰以下食物中富含维生素的是()图K－17－13．蚕丝含有蛋白质,在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。以下物质灼烧时也会产生该气味的是()A．羊毛B．牛油C．青椒D．馒头4．每年的6月1日为“世界牛奶日〞。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、矿物质等营养物质。以下表达错误的选项是()A．蛋白质、糖类都属于有机物B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长C．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶D．蔗糖与碘水作用呈蓝色5．2019·长沙“端午佳节,粽叶飘香。〞我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养物质是()A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂6．某综合实践活动小组在调查市场时发现以下一些现象,并提出了整改建议。你认为所提建议中,不平安或违法的是()A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐B．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、枯燥贮存,还可用适量的大蒜作为驱虫剂D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时,参加一小包铁粉作为抗氧化剂和吸水剂并密封保存7．马铃薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、铁、钙等,被誉为“营养之王〞。以下有关说法错误的选项是()A．维生素C可以预防坏血病B．可用碘水检验马铃薯中的淀粉C．钙元素可以预防地方性甲状腺肿D．蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物8．某饼干包装袋上的说明(局部)如下：商品名称××饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处,防止阳光直射以下说法正确的选项是()A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养物质D．饼干配料中不含矿物质9．苏州东山白沙枇杷是中国“十大〞枇杷品牌之一。枇杷中富含的维生素A1具有预防夜盲症、抗衰老和促进骨髓生长等成效,其化学式为C20H30O。以下说法正确的选项是()A．维生素A1的相对分子质量为286gB．维生素A1是由20个碳元素、30个氢元素和1个氧元素组成的C．维生素A1中碳元素的质量分数最大D．维生素A1中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为20∶30∶1二、填空题10．2019·济宁蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂,其用途是为营养不良或因疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请答复：(1)蛋白粉补充的营养成分是________。(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉,从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________________。11．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能促进人体生长发育,增强人体对疾病的抵抗力。计算：(1)维生素C的相对分子质量_________________________________________________。(2)维生素C中碳、氢两种元素的质量比为____________(填最简比)。(3)维生素C中______元素的质量分数最大。12．制豆腐是我国古代的一项重要创造。至今,豆腐在全球已成为颇受欢送的食品,其制作的主要工艺流程如图K－17－2所示：图K－17－2(1)上述工艺流程中,磨浆属于__________变化。(2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003由表可知,除蛋白质和维生素外,豆腐中还含有的有机营养物质是__________________。(3)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质,以下几种食物中,____________和______________(填字母)就含有丰富的蛋白质。A．萝卜B．鸡蛋C．大米D．奶粉E．花生油F．苹果13．牛奶含有丰富的蛋白质,?本草纲目?中说牛奶有“返老还童〞的成效,“奶茶〞是否也具有类似的成效？[查阅资料]食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。[实验步骤]①在盛有100mL某奶茶的烧杯中,参加足量的食醋,充分搅拌后过滤、枯燥,称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100mL,分别倒入4个烧杯,重复步骤①中的操作。[数据记录]如图K－17－3所示。图K－17－3请答复以下问题。(1)从样品的选取上看,该实验存在的缺陷是______________________。(2)以下因素会对滤渣质量产生影响的是________(填字母)。A．倒入食醋的量B．被测样品的体积C．烧杯的大小(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是先对样品进行氮元素质量的测定,再根据蛋白质中氮元素的含量约16%,折算成蛋白质的质量。牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等,那么,利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量,其前提条件是________________________________________。(4)据统计,我国人均乳制品消费量只及世界人均的eq\f(1,3),而白酒的消费量却与牛奶相近。可见,提高健康饮食的意识势在必行。以下观点和做法合理的是________(填字母)。A．选择食品前,仔细研读其标签B．购置食品时,主要看口味C．食品价格越贵,对健康越有益D．根据膳食平衡,选择食品1．2019·株洲以下物质中富含蛋白质的是()A．小麦粉B．白砂糖C．植物油D．鲜鸡蛋2．2019·河南“河南味道〞声名远播。以下食品或食材中富含维生素的是()A．原阳大米B．叶县岩盐C．西峡猕猴桃D．道口烧鸡3．2019·扬州节选番茄中富含维生素C,其化学式为C6H8O6,相对分子质量为________,C、H、O三种元素的质量比为________。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊试液变红,说明维生素C溶液具有________(填“酸性〞或“碱性〞)。4．2019·绥化你中午吃西瓜了吗？下表列出的是某品种西瓜每100g食用局部的主要营养成分数据。营养成分水分蛋白质脂肪糖类X钙铁锌质量92.5g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg(1)表中“X〞是指人体所需六大根本营养素中的________,其作用是____________________。(2)西瓜中含有的________元素可预防贫血。教师详解详析[达标稳固]1．C2.C3.A4．D[解析]淀粉与碘水作用呈蓝色。5．C6．A[解析]甲醛溶液有毒,不能用于食品防腐。7．C[解析]碘元素可以预防甲状腺肿大。8．C[解析]奶油属于油脂；小麦粉也富含糖类；食盐属于矿物质。9．C10．(1)蛋白质(2)滴加碘水(或碘酒)[解析]淀粉的特性是遇碘变蓝,因此可以用碘水来检验食物中是否含有淀粉。假设碘水变蓝,说明食物中有淀粉；假设不变蓝,说明该食物中淀粉含量极少或没有。因此在检测食物中是否含有淀粉时,所用的方法