化学：41 油脂2 课件 (人教版选修5)

第四章

生命中的基础(jīchǔ)有机化学物质第一节第二(dìèr)课时油脂精品资料2.油脂(yóuzhī)的水解一.油脂(yóuzhī)的化学性质（1）酸性条件下C17H35COOCH+3H2O

3C17H35COOH+CHOHCH2OHCH2OHC17H35COOCH2C17H35COOCH2浓H2SO4（硬脂酸甘油酯）（硬脂酸）（甘油）硬脂酸甘油酯+水硬脂酸+甘油精品资料2.油脂(yóuzhī)的水解（2）碱性(jiǎnxìnɡ)条件下硬脂酸甘油酯+氢氧化钠硬脂酸钠（肥皂）+甘油皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应CH2OHCH2OHC17H35COOCH+3NaOH

3C17H35COONa+CHOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2精品资料油脂(yóuzhī)肥皂(féizào)、甘油、水等的混和液加入细食盐加热、搅拌分层皂化盐析下层：甘油、食盐水等上层：肥皂液加填充剂（松香、硅酸钠等）压滤、干燥成型成品肥皂二.肥皂的制取原理

NaOH溶液用蒸汽加热精品资料2、制肥皂(féizào)的简单流程：精品资料加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而(cóngér)析出的过程，属于物理变化。这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。盐析(yánxī)精品资料肥皂去污(qùwū)的原理是什么？思考(sīkǎo)精品资料精品资料3．肥皂的去污原理:（1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团(jītuán)，极易溶于水，具有亲水性；（2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；精品资料1.用肥皂洗衣服应该(yīnggāi)用热水还是用冷水？用热水好。由于(yóuyú)硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸镁[（C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。2.怎样的物质具有去污能力?凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂：CH3—(CH2)n——SO3Na（或R—SO3Na)小常识精品资料3、将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有_____________产生(chǎnshēng)．往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有__________产生(chǎnshēng)．请写出有关反应的离子方程式：______________________________、______________________________．白色(báisè)沉淀白色沉淀

H+＋C17H35COO-

→C17H35COOH↓Ca2+＋2C17H35COO-→(C17H35COO)2Ca↓精品资料五、合成洗涤剂1．合成洗涤剂的组成(zǔchénɡ)：由憎水基和亲水基组成(zǔchénɡ)，如：烷基苯磺酸钠烷基(wánjī)磺酸钠精品资料2．合成洗涤剂与肥皂的比较（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗；（3）合成洗涤剂的原料便宜。（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解(fēnjiě)，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。精品资料小结(xiǎojié)油脂的结构RCOOCH2R