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文档简介

餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法项目 频率每天完工地面 或有需要时每天完工排水沟 或有需要时墙壁、天花每月一次板（包括照或有需要明设施）及时门窗每周一次冷库 或有需要时

使用物品 方法用扫帚扫地用拖把以清洁剂拖地扫帚、拖把、3.用刷子刷去余下污物刷子、清洁剂用水彻底冲净用干拖把拖干地面用铲子铲去沟内大部分污铲子、刷子、物清洁剂及消毒 2.用水冲洗排水沟剂 3.用刷子刷去沟内余下污物用清洁剂、消毒剂洗净排水沟用干布除去干的污物用湿布抹擦或用水冲刷抹布、刷子及用清洁剂清洗清洁剂用湿布抹净或用水冲净风干清除食物残渣及污物抹布、刷子及用湿布抹擦或用水冲刷清洁剂用清洁剂清洗工作台及每次使用洗涤盆后工具及加工每次使用设备后表面每周一次排烟设施 内部清洗每年不少于2次每天完工废弃物或有需要暂存容器时

抹布、清洁剂及消毒剂抹布、刷子、清洁剂及消毒剂抹布、刷子及清洁剂刷子、清洁剂及消毒剂

用湿布抹净或用水冲净用清洁的抹布抹干/风干清除食物残渣及污物用湿布抹擦或用水冲刷用清洁剂清洗用湿布抹净或用水冲净用消毒剂消毒风干清除食物残渣及污物用水冲刷用清洁剂清洗用水冲净用消毒剂消毒风干用清洁剂清洗用刷子、抹布去除油污用湿布抹净或用水冲净风干清除食

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