标准解读

《GB/T 28640-2012 畜禽肉冷链运输管理技术规范》是中国国家标准之一，主要针对畜禽肉类在冷链物流过程中的管理和操作提出了具体的技术要求。该标准旨在通过规范冷链物流的操作流程和技术条件，确保畜禽肉类在整个运输过程中保持良好的品质和安全状态。

根据此标准，首先明确了适用范围，即适用于畜禽肉类从生产加工到消费前的整个冷链物流环节，包括但不限于屠宰、分割、包装、储存、运输以及销售等阶段。对于参与这一链条的所有相关方，如生产企业、物流企业、分销商及零售商等，都需遵循本标准所提出的要求来进行操作。

标准详细规定了畜禽肉类冷链运输的基本原则，强调了温度控制的重要性，并对不同种类畜禽肉制品设定了适宜的存储与运输温度范围。此外，还特别指出，在整个物流过程中必须保证连续性的温度监控，以避免因温度波动而影响产品质量。

对于运输工具的选择与使用，《GB/T 28640-2012》也给出了指导性意见，比如推荐使用具有良好保温性能的冷藏车或集装箱，并要求定期维护保养这些设备，确保其正常运行。同时，还对装载方式、堆码方法等方面做了相应说明，力求最大限度地减少货物损坏的可能性。

此外，该标准还涵盖了信息记录与追溯机制的内容，建议建立完善的冷链物流信息系统，实现对每批次产品从源头到终端消费者全程可追踪的目标。这不仅有助于提高供应链效率，也为食品安全监管提供了强有力的支持。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-07-31 颁布
  • 2012-11-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712010

B45..

中华人民共和国国家标准

GB/T28640—2012

畜禽肉冷链运输管理技术规范

Practicesforcold-chaintransportationoflivestock&poultrymeat

2012-07-31发布2012-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

畜禽肉冷链运输管理技术规范

GB/T28640—2012

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100013)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

/p>

年月第一版

201211

*

书号

:155066·1-45507

版权专有侵权必究

GB/T28640—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位全国城市农贸中心联合会大连熟食品交易中心江苏雨润食品产业集团有限

:、、

公司

。

本标准主要起草人马增俊侯仰标纳绍平刘旭波闵成军

:、、、、。

Ⅰ

GB/T28640—2012

畜禽肉冷链运输管理技术规范

1范围

本标准规定了畜禽肉的冷却冷冻处理包装及标识贮存装卸载运输节能要求以及人员的基本

、、、、、

要求

。

本标准适用于生鲜畜禽肉从运输准备到实现最终消费前的全过程冷链运输管理

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

运输包装收发货标志

GB6388

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

系列集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB/T73921:

预包装食品标签通则

GB7718

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9687

食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9688

食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB9689

保温车冷藏车技术条件

QC/T450、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

冷却畜禽肉chilledmeat

经冷却加工并在运输和销售中始终保持低温中心温度而不冻结的畜禽肉

,(0℃~4℃)。

32

.

冷冻畜禽肉frozenmeatoflivestockandpoultry

冷却后的畜禽胴体经低温冻结处理并在加工运输销售过程中保持其中心温度不超过的

,、、-15℃

畜禽肉

。

33

.

冷链cold-chain

根据产品特性为保持其品质而采用的配有相应设施设备从生产到消费各环节始终使产品

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