东坡肉的做法描写作文

东坡肉的做法描写作文宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，第一次是当通判〔公元1069〕，写了很多脍1088见成效。时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是确定不能废的。他带着杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感谢不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，参加姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。民工们享用着苏太守送去的红烧肉，中邪味道不同寻常，纷纷表示其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法找来太守府的厨师，依据苏东坡的方法做成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，营生格外兴隆。别的饭馆一见到也纷纷效仿，一时间，小小饭馆都买起至了“东坡肉”，“东坡肉”遂变成了杭州第一大菜。后来，“东坡肉”越传越甚广，用会精，沦为红遍全国的一道名菜。目前，全国知名的存有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼家乡四川“东坡肉”等。2814具体操作就是：把肉皮烤到焦黄，再用水浸泡以后，用刀刮去焦皮，洗干净，切成46.5米宽的小方块，并且在肉皮上划出十字刀将沙锅洗脸干净后〔晒干锅〕，用姜片和葱铺在锅底，再把锅底的肉块摆放锅里，特别留意就是放置，不是似乎，肉上面摆上冬笋，冬笋必需切开柏叶片，然后加之调料、酱油、白糖和少许的水〔太少著水〕现在，盖上盖子，用旺火烧开后，改为文火渐渐焖烧〔柴火罨烟焰不起〕，差不多110〔待他自熟莫催他，火候肢时他自美〕，这时候，汤就是油芡状的，丰至盘子里就可以叫做我了。另外，在旺火上用猪油把菠菜炒一下，一断生就放盐，出锅，放在盘子两边。这时候我应当就到了，端起来打包回家正好，你可以再复习一遍，重做一个，多练习才可以提高。这道菜里加冬笋和菠菜，一就是为了味美色尽如人意，二是由于谐音，冬笋的“冬”和菠菜的“菠”合在一起就是东坡的谐音，再加之肉，刚好就是东坡肉东坡肉色、香、味俱佳，深受人们宠爱，而苏东坡更是百吃不腻，“故称东坡肉”。东坡肉属于浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品厚皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁淡，杯形而形不碎，香糯而爽口口。就是这使它沦为了家喻户晓的名菜。苏东坡更为此而著迷，他曾在《甲壳类猪肉诗》中写到：快起火，太少着水，火候肢时他自美。每日出来踢一碗，饱得自家君莫管。正像苏东坡所说，“慢火，太少水，多酒”，就是制作这道菜的诀窍。东坡肉创制于徐州，完擅长黄州，名扬于杭州。当你走上去看一看那鲜红鲜红的，又亮又滑的，方方正正的，还往上冒着热气的东坡肉时，肯定会留下一大堆口水。闻一闻，它香气四溢，仿佛隔着几条街也能闻到它的香气。它的味道格外香美，而且它嫩嫩的，绵绵的，软软的，一点也不粘牙。虽然它有很多油，但一点也不腻口，这就如同苏东坡本人一样，虽然琴棋书画样样精通，但他一点都不骄傲，给人的映像从来都是那么的清正廉明。这就是苏东坡流芳千古的缘由，亦是东坡肉肥而不腻、香中带甜、酥中透糯的原因······啊！东坡肉，我最钟爱的美味！开头：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”这就是唐宋八大家之一的宋朝苏轼写下的一句诗。苏轼又称为苏东坡，据说，老百姓由于他做官正直，听闻他厌烦喝红烧肉，至了春节，都不约而同地给他送来猪肉，去则表示自己的心愿。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应当同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，依据民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领悟成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传遍，当时向苏东坡谋师就教育的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧肉。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的思念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹调这个菜，供给于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。今日我为大家了解的就是这道名菜，也就是我的家乡杭州的名菜——“东坡肉”。结尾：东坡肉的历史悠远流长，做了东坡肉才让我生疏到了历史的悠久和价值。从而让我更爱我的家乡，更爱我家乡的名菜——“东坡肉”。完收稿。相传系苏东坡被贬于黄州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改进，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发动，后传到南宋首府杭州，发扬光大，遂变成杭州名菜。在赣北的永修〔江西省九江市永修县〕一带，适逢酒席宴会，首先就是两大碗和菜，寓意和谐相处。随后上桌的就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。丰富的酒宴上摆着这样的两碗猪肉，倒显得别有风味，拿起剪刀，剪断稻草，再认真地品尝品尝，肉色清清爽爽，入口香酥绵糯。肉香味中还夹杂一股稻草的芳香味，沁人肺腑，确实就是余味无穷。这种肉就叫做“东坡肉”。为什么这道菜称为“东坡肉”呢？有这样一个传奇。传奇一宋朝有一位著名的文学家叫苏东坡，他云游四海，走遍天下。一年夏天的一个中午，他走进永修境内一个叫城的地方。此时，正是三伏暑天，天气格外严寒。恰好路边有棵参天大樟树，树阴蔽日，真是个乘凉的好地方。苏东坡坐在树下石凳上，一边纳凉，一边读书。念着念着，突然响起一阵哭声。他走跌一看看，指着一农夫抱着个孩子忙忙朝这边走过，后边跟著个哭哭啼啼的妇人。东坡心想：八成是孩子得了什么急病，我对医学虽不在行，但医书药学倒也看过不少，常见病症也略知一二。于是就叫住农夫说：“让我给看看吧！”原来这对夫妇中年得子，看得比生命还要贵重，所以给孩子起了名字叫“金崽俚”。金崽俚今日突然患病，神志昏迷，不省人事，两口子吓得可怕，赶忙抱著孩子去找郎中。常言道“病急乱求诊。农夫看看苏东坡的装扮，又如此热诚，马上把孩子递给他。东坡接过一看，孩子紧咬牙关，手足抽搐，正合医书上中暑之说。于是打招呼农夫把孩子平放到地上，顺手剥了一把樟叶，揉了揉放到孩子的鼻子下。随后又按医书上的作法，这里戏衣，那里摸摸。一会儿，金崽俚“哇”地哭出声来。两口子真是喜出望外，抱起金崽，拉住苏东坡就往家里走。苏东坡见到农夫谢恩无心，也只好跟著跑。走进农夫家一看看，家虽穷，却也格外干净。农夫为了抱恩，留住苏东坡热忱招待，一晃就是三天。这天早晨，农夫兴冲冲从集上买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来。他一边跑，一边想要：肉买回来了，我还得回去问问先生得口味。于是就回去反问苏东坡。这时，太阳刚露出半边笑脸，朝霞满天，露珠挂在田间得稻叶上，如一棵棵光明的珍宝。苏东坡被这秀丽的大自然风光迷住了，他面临东窗，诗兴大作，正在赋诗填词，推敲词句呢！农夫在门口轻声问道：“先生，你看这肉怎样弄着吃？”东坡作诗入迷，口中朗朗念着：“禾——草——珍——珠——透心香。”农夫听到了一楞，先生这就是什么意思？认真一揣摩：对了，他就是叫做我把肉和着稻草整煮，并要煎伦士度，那样喝才茶，所以说道：“和草整煎皱心香”。这先生和我们作田人真不一样，说话开口是诗，连吃肉都特别。想到这里，农夫把肉拿到厨房，按苏东坡讲的和自己想的，叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里闷煮，煮得透烂。至喝茶时，菜端上桌去，苏东坡见到一块整肉，没斫没乌，还用稻草挑断，想来想去，无人知晓什么缘由。想问，又不耐烦开口，必需喝吗，一整块肉，稻草还梱在底下，无人知晓如何动手。农夫见苏东坡望着肉出神，也挺惊异。就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗？我是依据你的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”苏东坡恍然大悟。原来农夫把他的话给串成出来了，断断续续的诗句，被他嗯一句话。既然如此，也只好顺坡下驴。于是叫剪开绳子同农夫一家高快活兴地吃起来。真没想到猪肉掺杂着稻草香味，格外芳香可口。吃完饭，农夫夫妇回家回去了。东坡想要：仆人如此盛情招待，打搅几天了，格外过意不去。几次要走，仆人都不愿，今日还是走了吧。方法肯定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“仆人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回去，看到条子大吃一惊，原来救回自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。这事一传十，十传百，大家都研习着用稻草乌肉煎着喝，果真香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美，做法别致，所以始终流传。传奇二苏东坡在杭州搞刺史的时候，环境治理了西湖，替老百姓搞了一件好事。那时西湖已被葑草荒废了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓格外感谢苏东坡环境治理西湖的好处，至过年时候，大家就拽猪担酒去给他除夕。苏东坡照办很多猪肉，叫做人把它切开方块，火烧得红红的，然后再按环境治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分后赠送给他们过年。大家很快活，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的；挂出牌子，也取名为“东坡肉”。这只崭菜一出，那家菜馆的营生就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀死十头小猪还比较买呢，别的菜馆老板看看得。东坡肉大家确定都吃过，它相传为北宋苏东坡所制。东坡肉的最早发源地就是湖北黄冈。一零八零年苏东坡居乡黄冈，因当地猪多肉痴，才编出这种吃肉的方法。做东坡肉的主要食材为五花肉，配料和少许的葱、姜、蒜、八角，少量的老抽、生抽、料酒及少许糖块。食材预备好了，下面就要开头做了。将锅中放进水和五花肉，水煮开后将五花肉抽出晒干，砂锅中垫入少许葱、生姜片和八角，五花肉切开四厘米的小方块排放量在锅中，再依据个人偏好在肉上利沙上老抽、生抽和盐，放入少量调料，放进少许冰糖，引入的水漫过五花肉就可以了，然后先大火煮沸，再小火炖煎四格外钟，随后再次放入调料，最终炖煎二格外钟装盘即可。经过漫长的等候，东坡肉最终搞好了。刚出锅的东坡肉热气腾腾的，一闻，香味扑面而来，让你“口水直流三千尺”，再看看它的外形，一块一块的小方块排列得整整齐齐，薄皮嫩肉，色泽红亮，拿起筷子轻轻夹起一块，渐渐的咬上一口，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，让人吃了还想再吃，永吃不厌。东坡肉还可以夹饼吃。0.5到回去我的了解后你与否在跃跃欲试预备工作雀跃大吃一顿了？那就赶快行动吧。都说“上有天堂，下有苏杭”，杭州是一个秀丽富有的城市。她不仅有美丽的风景，而且还有各种特色小吃名菜。“东坡肉”是杭州的著名的菜肴关于它还有一个故事呢。在宋代，小才子苏轼贬谪至杭州搞小官。他不仅写下的一首不好诗，而且格外爱好缔造美食。一天，他把五花肉等配料放到一起用小文火渐渐顿珠，无意间就制成了这道名菜。由于苏轼独有的炖肉方法被人们看淡，应当此人们用他的名字去命名为“东坡肉”。这道菜肴一面世，便颇受人们的钟爱。我和妈妈这两个吃货固然要来尝一尝这个让人赞不绝口的“东坡肉”啦！我们来到一家做“东坡肉”特别好吃的店铺，我抢先拿来菜单，迫不及待的先点了一份。然后经过特许，我来到厨房“偷师学艺”。指着叔叔把一整块五花肉让入水中煮沸，再用清水除去杂质，切开大小差不多的肉块。放进一个铺着镂空竹板的砂锅里，将瘦肉朝上排放量整齐，再放进一些调味，用小火炖上一个小时左右。然后把肉块甩个身再焖半个小时左右，叶黄杨多余的油渍，接着步入最终一道工序。经过漫长的等候，肉最终搞好了。你瞧，这一块块色泽红润的肉块在灯光的照耀下闪耀着光泽。这四块肉块当中还“镶嵌”着一根绿油油的香菜。肥肉肥的像玛瑙，瘦肉红的像宝石，香菜绿的像翡翠。真是令人垂涎三尺。我到头来美食的欲望，抓紧缠了一块。恩，肥而爽口，没一点油的感觉，可能将就是竹板工口促进作用吧。再咬一口，这次就是瘦肉的舌头长了溃疡，很想吃红烧胡萝卜于是在回家的路上买了块五花肉打算试一下做胡萝卜烧肉第一次做这个菜，回来还google只好吸取众人的做法同时看自己怎么便利怎么来了没想到竟然还格外之成功吃得我们家猫猫赞不绝口连吃了两大碗米饭差点连我明天要带的米饭都给吃了做法其实很简洁：1。先将乌不好的五花肉用热水烫一下，摆少量调料，能够起著回去杂烩的促进作用，这道工序主要就是回去一下干净东东和血沫，；然后把五花肉放到一个空碗里面水泵；2。小火放油冷却，然后摆两勺白糖，待糖溶化以后将乌不好的姜片，大葱段和大蒜粒一起摆锅里拌匀一下；3。放肉，开大火翻炒一小会儿，放入酱油，醋，少许盐，一颗八角，一片桂皮〔由于我这次做的量比较少，所以全部调料量都比较少〕，然后参加水一碗，大火煮；4。煮几分钟以后就参加切成丁的胡萝卜〔肚子实在太饿，为了速成，全部的原料都切的很小，就为了让它快点熟〕，盖上锅盖，转小火煮；5。等待锅里的水煮得差不多不见的时候〔这个过程或许必要二格外钟左右〕，摆小葱段，盐和鸡精，炒熟。这样，一碗极其美味的胡萝卜红烧肉就制成了。首先去菜场买上好的五花肉，最好是一层肥一层肉的那种，假设你不宠爱五花肉，可以选用小排，单个人觉得五花肉比较好，