第二章生药的采收、加工与贮藏

1第二章生药的采收、加工与贮藏2学习目标掌握：生药采收时间的确定；贮藏变质现象及防治措施；毒性生药的保管。熟悉：生药采收的原则；产地加工的目的；干燥的方法；贮藏的方法。3一、采收与生药品质的关系生药品质取决于

有效成分的含量取决于产地和采收季节、时间、方法。二、采收时间的确定1.生药产量变化不显著，有效成分含量有显著的高峰期，此高峰期即为最佳采收期。如：

第一节生药的采收4生长发育期甘草甜素含量%

生长初期6.5开花前期10.0开花盛期4.5生长末期3.52.含量高峰期和产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量。有效成分含量=单产量*有效成分含量%采收期5总量最大时为最佳采收期。3.若含有毒成分，应尽量避免有毒成分的高峰期。6三、一般采收原则1.根和根茎类

秋后春前，花叶枯萎或春季发芽前。根和根茎贮藏物质最丰富，如牛膝、大黄、黄连等。2.茎木类

秋、冬两季。如鸡血藤、钩藤等。3.皮类(树皮和根皮)春夏之交，易剥离。如牡丹皮、五加皮等。4.叶类

生长最旺盛，果实种子未成熟，如青叶等。桑叶在霜后采收。75.花类一般花开放时采收，有些在花蕾期（如丁香），红花在花冠由黄变红。6.果实与种子类果实成熟或近于成熟（如瓜蒌、山楂），少数幼果（如枳实）。种子应完全成熟。7.全草类多在茎叶茂盛时（如青蒿），有的在开花时（如益母草）。8.藻、菌、地衣、动物类各自情况不一8一、产地加工（一）目的生药采收后，少数鲜用，大多数需产地加工，促进干燥，保证质量，便于包装、运输与贮藏。（二）方法1.拣、洗将采收的新鲜药材出去泥沙和非药用部位。有芳香气味的生药不水洗或水淘洗，否则变质。第二节生药的加工与干燥92.切较大的根及根茎类、藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利于干燥。3.蒸、煮、烫含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，一般方法不易干燥，应先经蒸、煮、烫的处理。如百部、天门冬等。4.熏硫使色泽变白，防霉烂，用硫磺熏制，如山药、川贝。10二、干燥（一）目的去除新鲜药材的大量水分，以免发霉、虫蛀及有效成分的分解。（二）方法1.晒干用阳光直接晒干。下列不能用此法：含挥发油，如薄荷、当归。色泽或有效成分受晒易变色变质，如黄连、红花。11在烈日下易开裂，如厚朴。2.烘干人工加温（50-60℃）。下列不用此法：含挥发油或需保留酶活性，如薄荷、芥子。3.阴干放置或悬挂在通风干燥的地方，使水自然蒸发。主要适用于含挥发性成分生药，如薄荷、玫瑰花。4.远红外和微波干燥12生药品质的好坏除与采收加工有关外，还与贮藏保管有关。一、药材的防虫含淀粉、糖类、蛋白质多的生药，如山药、薏苡仁、桃仁等较易虫蛀。含辛辣成分的生药，如丁香、吴茱萸等不易虫蛀。防治措施：物理法——暴晒、烘烤、低温冷藏、密封法。第三节生药的贮藏与保管13二、药材的防霉霉菌孢子，在适宜温度（20--25℃）、湿度（空气相对湿度在75％以上，或药材含水超过15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、足够的营养条件下，即萌发。防治措施：物理法——暴晒、烘烤、低温冷藏、密封法。14三、药材的防变色在酶的作用下药材变色。药材成分结构中有酚羟基等，如含麻黄碱类药材等。在非酶作用下变色。氧化聚合、杀虫剂、虫蛀等。防治措施干燥、避光、冷藏。四、药材的防泛油泛油—某些含油生药的油质泛于表面（如桃仁），也指生药变质后表面泛出油样物质（如枸杞）。防治措施冷藏、避光保存。15五、生药的贮藏方法（一）仓库的管理保证库房干燥、清洁、通风。生药入库前检查含水量，入库后定期检查。（二）贮藏新方法1.气调贮藏原理：调节库内气体成分，充N2或CO2降O2。O2≤8%或CO2≥20%防虫O2≤8%或CO2≥20%杀虫162.除氧剂养护中药原理：除氧剂与O2发生化学