冷链食品购买烹饪指导方案

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本文格式为Word版，下载可任意编辑——冷链食品购买烹饪指导方案冷链食品添置烹饪指导方案目次

一、添置选购1二、清洗加工2三、烹调食用3四、保存保存3

一、添置选购1.要去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。

2.选购冷链食品时应正确佩戴口罩，制止徒手接触食品及包装外观，建议使用一次性手套挑拣冷冻冰鲜食品。随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）外观消毒，有条件的用滚动水+肥皂/洗手液清洗双手。

二、清洗加工3.不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。

_4.切割冷链生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量制止大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。

_5.接触了生鲜食材，制止用手直接接触口眼鼻。

_6.处理完毕后，要使用滚动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照"七步'洗手法模范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，制止交错污染。

_7.厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体外观经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。

台面消毒：可用含有效氯（溴）500mg/L的消毒液举行喷洒或擦拭，作用20分钟后清水擦拭明净即可。

_8.要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要实时清洗、消毒，制止与处理直接入口食物的器具混用，制止交错污染。

三、烹调食用9.烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，尽量制止生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

_10.提倡分餐、使用公勺公筷，裁减交错感染风险。

_11.经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。

四、保存保存_12.生、熟食物分层、分隔存放。

_13.建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安好丢弃。

_14.对于不能去除的原外包装，建议用84消毒剂与水1:99稀释后或乙醇含量为70%-80%酒精，擦拭物体外观2遍，84消毒液作用15分钟，酒精作用5分钟以上。使用酒精时

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