第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件 【知识架构+延伸拓展】高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

选择性必修二

经济与社会生活第一单元

◎食物生产与社会生活学习目标：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。第2课新航路开辟后的食物物种交流CONTENTS美洲物种的外传01其他地区物种在美洲的推广02食物交流带来的影响03目录一、美洲物种的外传1.背景

新航路开辟打破了地理障碍，加强了世界经济联系，引发了商业革命，世界市场开始形成。2.表现甘薯是如何传入中国？

为什么得以在中国推广种植?①陈振龙从菲律宾引种番薯到福建②陈益从越南引种番薯至广东新航路开辟，海外贸易发展；早期殖民扩张；美洲作物自身优势；一、美洲物种的外传2.表现类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯经济作物庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国在中国的传播历程与玉米相似一、美洲物种的外传2.表现类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯经济作物庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国在中国的传播历程与玉米相似

蕃柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。

——[明]王象晋《二如亭群芳谱》

番椒：丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。

——[明]高濂《遵生八笺》观赏→食用栽培→农艺家改良品质明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植18世纪中叶番茄辣椒15世纪末传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家明朝时，传入中国，被称为“番椒”二、其他地区物种在美洲的推广1.农作物（欧亚）的推广类别物种粮食类水果类蔬菜类经济类小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、豌豆甘蔗、咖啡（非洲）①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦2.禽畜的推广用途物种影响用于役畜用于食用牛、驴、马猪、羊、鸡极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。知识拓展：催生奴隶贸易的砂糖最先影响历史进程的世界商品非砂糖莫属。从十六世纪到十九世纪，全世界的政治家和实业家都想方设法掌握砂糖的生产，并控制其流通渠道。在巴西和加勒比海的海岛上，为了生产砂糖，欧洲人建起了种植园。种植园只负责甘蔗的栽培和加工，不用考虑其他事务。因为集中栽培甘蔗，谷物等基本的粮食作物都依赖进口。以英国为主的欧洲诸国将资本投入到种植园，数千万非洲黑人被贩卖为奴，被迫在种植园中劳动。尽管可以使用白人劳动力，但使用非洲黑奴的成本更低，劳动力也更充足。奴隶交易不仅让被贩卖为奴的黑人陷入悲惨的境地，也重创了非洲社会。为了向英国提供棉纺织品的原料，美国南部地区曾经遍布棉花种植园，园中的劳动力同样是来自非洲的奴隶。大家想一想，为什么现在美国、加勒比海诸岛和英国有那么多非洲裔族群聚居？这与欧洲、美洲、非洲之间长期的历史发展有关。砂糖和棉纺织品等世界商品就这样改变了全球的人种分布。尽管因为减肥的潮流，砂糖被列入了黑名单，尼龙和塑料等化学纤维的出现也削弱了棉纺织品的重要性，但是过去的世界商品仍然具有一定的影响力。了解砂糖和棉纺织品的历史，对于了解近代世界、现代世界而言大有裨益、意义深远。二、其他地区物种在美洲的推广咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？非洲阿拉伯欧洲美洲

物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。二、其他地区物种在美洲的推广3.特点1.欧洲：主导性，伴随着殖民掠夺而进行。2.内容：丰富性。3.双向交流，有互动性和互补性。4.范围：广泛性。5.时间：长期性。6.交流影响深远。7.结果：双重性。三、食物交流带来的影响1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。（2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。2．改变了人们的饮食习惯。（1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。（2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。（3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。三、食物交流带来的影响在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶……——1865年英国经济学家杰文斯3．推进了当地经济和贸易的发展。（1）北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。三、食物交流带来的影响

清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”

——何炳棣、陈树平4.对当地生态环境产生了一定影响美洲马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。中国明清双重影响5.冲击了原有的社会等级引进推广耐旱高产的玉米、甘薯，使以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积。但过度垦荒造田，也导致水土流失。三、食物交流带来的影响（1）积极影响①提高了全球粮食产量，使世界人口激增。②改变了人们的食物结构和饮食习惯，丰富了食品的种类。③推动了当地经济（农业、手工业、商业）和贸易的发展。④促进了畜牧业的发展。（2）消极影响①高产农作物的大量种植，破坏了农业生态环境，导致水土流失。②物种的全球流动导致了各种疾病的传播。③有害物种引入后，对当地的生物群体造成了物种入侵，危机当地生态平衡。④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战，导致一系列社会问题产生。三、食物交流带来的影响

物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。

“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广经济作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变了人们的饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊）提高了全球粮食产量，使世界人口激增推动当地经济贸易的发展对当地生态环境产生了一定的影响新航路开辟后的食物物种交流积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立课堂小结人口迁移：物种交换：商品流动：族群混合，新民族诞生丰富了食物种类，优化了饮食结构印度洋、大西洋、太平洋贸易疾病传播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球联系的初步建立与世界格局的演变