酶和酶促反应

酶和酶促反应酶为生活添姿彩酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物.

其中绝大多数是蛋白质酶

酶的产生场所酶的作用酶的化学本质酶——生物催化剂边做边学酶的特性实验一（P65认识酶）：

H2O2H2O+O2过氧化氢酶新鲜酵母菌液蒸馏水分析：为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？实验结果说明了什么？酶具有催化活性酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？

H2O2H2O+O2过氧化氢酶Fe3+酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍酶的特性之一：高效性加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道酶催化高效性的实质催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶的特异性(专一性）酶的专一性的解释由酶催化的化学反应称为酶促反应酶促反应过程示意图（a）底物（反应物）活性部位酶——产物

合成反应进一步探讨:酶促反应过程示意图（b）

专一性的实质:酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。分解反应底物—产物酶新陈代谢高效直接能源一个细胞内可以同时进行数百种甚至更多的酶促反应。想一想：为什么一个小小的细胞内如此多的化学反应，却总能快速、有序进行呢？专一互动探讨有序快速ATP影响酶促反应速率的因素研究目的：推荐器材：滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧杯、酒精灯；过氧化氢溶液、葡萄糖、干酵母等说明影响酶活性的因素影响酶促反应速率的因素研究指导：1.一项实验表明，pH对酶的活性有影响，结果如下图影响酶促反应速率的因素例1：探究pH对过氧化氢酶的影响过氧化氢溶液和缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加入试管中，再加入等量酵母菌液，观察试管中气泡的情况，来探究pH对过氧化氢酶活性的影响结果：当缓冲液是pH7.0时，量筒中收集的气体的体积最大。思路：最适pH结论：在最适pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。过酸或过碱会使酶失活。影响酶活性的因素：如PH值影响酶促反应速率的因素例2：探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：温度是影响酶促反应速率的重要因素之一。温度对酶活性的影响坐标图在一定的温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而上升，超过某个数值后酶促反应速率反而下降，温度过高会使酶变性失活酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。意义：酶的特性之三：作用条件温和符合生物体存在的基本环境除温度、PH外，酶促反应还与_________有关酶的浓度、底物浓度坐标图？影响酶促反应速率的其它因素：酶的浓度：当反应物浓度大大超过酶浓度时反应速率随酶浓度的升高而加快。酶浓度与酶促反应速率成正比

底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定本课小结

酶—生物催化剂概念：高效性特性专一性作用条件温和本质：绝大多数是特殊的蛋白质,少数RNA酶的合成场所在那里呢？影响酶活性的因素温度☆pH☆酶的浓度底物的浓度小试牛刀1、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性3、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶CB123ABCDCEFAAA反应前后本身不变专一性BCD同时存在时，只催化C物质的反应。葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶1.血液凝固是一系列酶促反应；从人体采集到的血液在哪种温度下凝固最快：A.0℃B.15℃C.25℃D.35℃D2.乳酸脱氢酶能催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸，而对D-乳酸则不起作用，这表明酶具有（）A、高效性B、专一性C、多样性D、作用需适宜的条件B3.人的血液中一分子碳酸酐酶，每分钟可催化1900个碳酸分子，这说明酶具有()A、高效性B、专一性C、稳定性D、易受影响特性A4.唾液淀粉酶产生的场所是（）A、细胞核B、线粒体C、核糖体D、高尔基体C6.在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液PH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将