七大营养素(水和蛋白质)

七大营养素基本概念营养：营养就是谋求养生。营养是生物体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。营养素：营养素是食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。也是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维素共七大类。营养素和药物的差别1.营养素是治本的，而药物是治标的。2.营养素用来修补身体受损的组织，药物用来暂时控制疾病的症状，但可能造成身体更严重的损伤。3.营养素缓解压力，而大部分的药物造成压力。4.营养素↑免疫力，但多数药物↓免疫力。5.营养素可↑药物的疗效，但药物却↑营养的需求营养素和药物的差别

世界卫生组织指出：健康长寿——遗传15%、社会10%、医疗8%、气候7%、自我保健60%人类正面临健康的危机，内因及遗传因素所占的作用并不是主要的，只占15～20%，80～85%的外因造成的。外因可以通过调控用科学的生活方式来预防疾病确保是你处于健康状态。

健康的钥匙在自己手里。健康四基石1、乐观的心态2、充足的休息3、适量的运动4、均衡的营养营养物质构成我们的身体，形成我们的容貌，提供我们体力，影响我们的心情，组成我们的智力。

均衡的营养现代医学研究表明，目前危害健康的大多数慢性疾病的发生发展，都与患者的生活方式、饮食习惯和生活态度有密切关系，尤其是与所摄取的食物有关。然而，专业营养从业人员严重紧缺，营养知识的传播渠道不通畅，大多数人仍凭经验饮食。中国营养学会著营养工作者的红宝书巨量微量蛋白质20%脂肪15%糖类2%

维生素1%矿物质5%水55~65%

纤维素0水水是人体内含量最多的一种化学物质具有重要的调节人体生理功能的作用，水是维持生命的重要物质基础，约占体重的百分之五十五至六十五。

在正常情况下，成人每日有2.0～２.５Ｌ水进入和离开身体。人体每日摄入和排出水的量应该相等，保持着水平衡，因此人们每天必须补充相对数量的水份，要克服不渴就不喝水的不良习掼。（1）水摄入人体的途径：

1）食物中的水

我们每日通过食物摄取的水约为１０００ｍｌ。

2）饮料水和其它的饮料是摄入体内水的主要来源，每日为１２００ｍｌ

3）有机物在体内氧化产生的水

三大营养物质在体内氧化释放能量的同时，还会生成水，这部分水称为代谢水(又称氧化水)。正常人体内每日氧化有机物所产生的水约为3００ｍｌ。这样，成人每天摄入的水份，平均为2500毫升。人体内水的总平衡一、水脱水0．5公斤（即失水超过体重的1％）:

会出现口渴；脱水1公斤（即失水超过体重的2％）:

严重口渴、不舒服、压抑和没有食欲；脱水3公斤（即失水超过体重的6％时):

身体会出现明显异常如会出现血液浓缩、少尿、口干、体能下降、皮肤发红、急躁、欲睡、冷漠、恶心和情绪不稳定、注意力不能集中、调节体温的能力下降、心跳和呼吸加快；脱水6-7.5公斤（即失水超过体重12一15％):

会出现头晕、青紫、语言不清、无力和精神紊乱、肌肉痉挛、闭眼后无法平衡、全身能力下降、精神错乱、失语和舌肿胀、甚至可引起昏迷，死亡。

对于一个体重50公斤的人来说大脑含73％水血液含83％水肾脏含82％水肌肉含76％水骨骼含22％水视频：毒理专家谈自来水的真相纯净水的危害

纯净水也叫“穷水”，因为纯净水不但不含有任何微量元素，而且它把水中所有滋养人体的生命离子也去掉了，这种水，越喝体液越酸。健康人的体液PH值在7.35—7.45之间，当一个人PH值降到7.3以下时，就是典型的亚健康（检查没病，但是全身很多地方不舒服）；如果PH值降到中性7.0，已经是一个重大疾病患者，降到6.8—6.9就成为植物人，降到6.8以下，生命就不能存在。所以，饮用纯净水越多体液越酸。体液越酸细胞自我修复和基因的复制就越差，自我修复就越慢，免疫机制急剧下降。因为水携带各种信息，产生能量，水中的所有物质都去掉了，但水的记忆力并没有完全被抹灭，于是水来到了人体里，它发现被剥夺的所有微量元素在你身体里随处都有，所以水就会把人体大量的各种微量元素，钙、锌、镁等进行去除代谢，这样人体不仅没有补充到所需的矿物质和微量元素，反而纯净水还把体内的部分有益矿物质和微量元素带到体外。健康水的标准世界卫生组织制订的详细的标准，总结归纳几条：1.不含任何对人体有毒有害及有异味的物质。2.水的硬度介于30－200（以碳酸钙计）之间。3.人体所需的矿物质含量适中。4.PH值呈弱碱性7.45－8。5.水中溶解氧不低于每升7毫升及二氧化碳适度。6.水分子团半幅宽小于是100赫兹（充满活力的小分子团水）。7.水的媒体营养生理功能（溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力等）。其实通俗的讲主要有以下三点，第一，干净，卫生，安全，不含任何有害物质第二，呈弱碱性，是对人体最有益的第三，有活性，即为小分子簇状态，能被人体自然吸收而不给内脏造成负荷，解决人体缺水状况健康水是应当符合世界卫生组织制订的详细的七条标准、或者至少是人体所需的矿物质含量适中和PH值呈弱碱性的饮用水。毒理专家谈自来水的真相(视频)安利益之源净水器选择益之源净水器让家人安心喝好水厨房用净水器全球销量第一！在中国上市11个月销售50万台，等同于中国2012年家用净水器销售总额的26%100一、10年使用总成本：一台6980＋10年换9个滤芯×1580＋10年电费×12＝21320元。

每年滤出5000升×10年＝50000升21320元÷50000升＝0.43元／升

二、与瓶装水对比：农夫山泉按批发价每瓶1.5元计算1.5元÷0.55升＝2.72元／升

三、与桶装水(18升)对比：5000升相当278桶，10年2780桶21320÷2780＝7.6元/桶市面桶装水12元/桶二、蛋白质蛋白质的作用建筑师---建造组织修缮队---修补组织，帮助伤口愈合大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡运输队---向细胞输送各种营养素免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳催化剂---有助将食物转化为能量内分泌---是内分泌激素的主要材料通神经---是神经传递介质的主要物质

建筑师—建造组织修缮队---修补组织，帮助伤口愈合人体的自我修复功能，最明显的现象是？皮肤的伤口愈合大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡健康人的体液PH值在之间7.35—7.45如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低，血液内的水分便会过多地渗入周围组织，造成临床上的营养不良性水肿。白蛋白维持机体内的渗透压的平衡及体液的平衡。肌体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内，才能完成其正常的生理活动。肌体的这种维持酸碱平衡的能力是通过肺、肾脏以及血液缓冲系统来实现的。蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分，因此说蛋白质在维持肌体酸碱平衡方面起着十分重要的作用。运输队---向细胞输送各种营养素免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳催化剂---有助将食物转化为能量内分泌--是内分泌激素的主要材料通神经--是神经传递介质的主要物质组成神经系统缺乏的症状：身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。创伤、骨折不易愈合。容易衰老,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。贫血，容易疲劳，身体乏力。抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。消化不良﹑食欲不振内分泌激素、神经介质无法制造。缺乏蛋白质会有什么危害和风险？骨质疏松

人体骨骼包括两部分，一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它们主要维持人体骨骼的硬度；而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物，它们主要维持人体骨骼的韧性。当人体缺乏蛋白质时，骨胶原蛋白合成不足，可能导致骨骼韧性下降，变得松脆易折。此外，由于骨骼中的矿物质是需要附着在蛋白质架起的结构上的，如果骨骼中缺乏蛋白质，无机盐无处附着，可能导致人体出现骨质疏松。

容易疲乏

许多人比其他人更容易疲乏，尤其是在人多、空气不流通这样相对缺氧的情况下。这可能是因为这些人血液中的血红蛋白含量较低。人体血红蛋白主要是为人体各个组织器官运输氧气，排出二氧化碳的载体。如果血红蛋白缺乏，则人体对氧气的获取能力下降，身体得不到足够的氧气，就会容易疲乏、犯困、精神不振。女性由于其特殊的生理机制，缺乏血红蛋白的可能性与程度较男性会更高。

缺乏蛋白质会有什么危害和风险？血管内胆固醇沉积

我们都知道，如果在饮食中摄入了过多的胆固醇，会导致胆固醇在血管内沉积，从而引起一系列的心脑血管疾病。但其实，如果人体缺乏蛋白质，也会引起血管内的胆固醇沉积。这是因为胆固醇在人体血液中是需要一种载体蛋白来运输的，只有这种载体蛋白保持正常的水平，才能够保证胆固醇在血液中正常的流转。如果缺乏这种载体蛋白，胆固醇在血液中的运转速度就会大大变慢，甚至陷入停顿。而结果就是胆固醇在血管壁中沉积，最终形成血栓。

水肿

许多营养不良的患者都会有一个症状，那就是水肿。按理说，营养不良的人应该身材消瘦，可为什么有些人会出现水肿呢？原因是血液中的蛋白质有一个很重要的作用就是维持人体中的“胶体渗透压”，如果人缺乏蛋白质，渗透压失去平衡，大量的水就会进入细胞间隙，导致人体出现水肿的症状。所以，当人体出现蛋白质营养不良时，就会可能出现水肿的症状。

缺乏蛋白质会有什么危害和风险？

儿童佝偻

许多家长都说自己的孩子经常“直不起腰”来，每当这个时候，一些人会动辄打骂，而另一些人则会说这是“先天就这样，改不了了”。其实，如果您的孩子无法经常保持直立的姿势，其一是缺乏维生素D和钙，其二则有可能是他的肌肉中缺乏蛋白质。人体肌肉中的蛋白质为肌肉提供力量支持，如果缺乏，就会出现肌肉乏力，表现在儿童身上就是“站不直”。

糖尿病

有些人可能会说糖尿病的病因是血糖过高，只跟糖有关系，怎么还跟蛋白质扯上关系了？其实糖尿病是一种代谢综合征，与许多营养素相关。蛋白质与人体中的许多激素有关，如果人体缺乏蛋白质，体内合成的胰岛素（一种多肽类激素）的量就会减少。而胰岛素则是控制血糖上升的关键激素。所以，如果人体缺乏蛋白质，可能会导致患糖尿病风险的提高。

蛋白质的需要量?理论上成人：30g/天从安全性和消化吸收等因素考虑0.8g/(kg.天)蛋白质的实际摄入量?食物份量蛋白质量蛋1个7克牛奶1杯6克肉类1两6克鱼类1两8克豆类100克6克饭4碗20克合计53克食物PDCAAS大豆分离蛋白1.00酪蛋白1.00牛肉蛋白0.92小麦0.4不同食物蛋白质的PDCAASPDCAAS分值为1，基本上能被人体完全消化吸收利用营养蛋白质粉和儿童高蛋白饮品纽崔莱蛋白质粉，源自大豆分离蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白的优质植物蛋白。提供优质蛋白质（8克/勺），

PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸记分）为1，基本上能被人体完全吸收和利用。全新配方，全新工艺，根据法规要求，经动物功能试验证明，

具有增强免疫力和抗疲劳的功能，特别适合免疫力低下和易疲劳人士食用不含乳糖，不含胆固醇。口感更为幼滑，产品更易溶解不添加糖份、人造香料、合成色素或防腐剂。纽崔莱多种植物蛋白粉简介特点和功效：源自大豆分离蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白的优质植物蛋白，不含乳糖，不含胆固醇，PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸记分）为1，基本上能被人体消化和利用。特别添加益生元低聚果糖，为肠道益生菌提供营养源，优质蛋白和益生元结合增强免疫力。根据法规要求，经动物功能试验证明，具有增强免疫力、缓解体力疲劳的保健功能。不添加人造香料、合成色素或防腐剂。食用方法：每日1次，每次2勺(约18克)，可加入牛奶、果汁及谷物、蔬菜等食品中食用。纽崔莱益源牌蛋白粉（麦香味）低聚果糖的肠道护理过程是您可亲身感受和体验到的。首次服用后约4个小时，您会觉得肚子有反应并伴随有趣的生理现象——频频放屁。因为低聚果糖是人体内有益菌的最佳营养物，当您服用后体内的有益菌大量繁殖，随着它们的新陈代谢,产生大量的二氧化碳并随之排出体外。如果您无此现象，则说明您体内有益菌已为数不多，这可是您身体衰退的反映，但别担心，只要您坚持服用，身体放屁的现象会逐渐增多、即体内的有益菌会恢复到健康的水平。接着约6个小时，您感到肠蠕动增强，有时会伴随着轻微腹痛。这是因为低聚果糖携带大量水分冲洗您的肠道，刺激肠壁而加强肠蠕动，促使污物排出体外。不久您就需要上厕所了。最后您如果有兴趣的话，别忘了观察一下排出的粪便。第一次排出的垃圾是既黑又臭，以后的粪便就逐渐变黄，臭味减少。例：婴幼儿低聚果糖在治疗领域的作用用于便秘时，由于个体差异，每个人服用后对膳食纤维的生理反应放屁、肠蠕动、排便程度不一，服用量也有差异，通常女性的个体差异表现多些，所以可能会出现下列反应A、当肠蠕动较强会引起腹痛。适当减量。B、腹胀，有益菌群太少，增加剂量。C、便稀甚至腹泻，减量即可。服用低聚果糖后的生理现象3天腹部气