小班：幼儿良好进餐习惯培养策略

幼儿良好进餐习惯培养策略之研究一、课题研究背景《幼儿园教育指导纲要》中指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命促进幼儿的健康放在工作的首位”。良好的进餐习惯又是保证幼儿营养摄入的重要前提。营养丰富的食品能否在人体内发挥作用，先决条件是吃进去，若吃不进去，再好的营养食品都无法发挥作用。随着物质生活水平的不断提高和独生子女的大量出现，有的爸爸妈妈这一代就是独生子女了，孩子在家倍受宠爱。爱吃什么，家长就买什么，根本没有考虑营养的合理搭配与平衡问题。而且，不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，从而使幼儿养成偏食、挑食、无节制的吃零食等很多不良的饮食习惯，不良饮食习惯的养成从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育。由此可见，幼儿的不良饮食习惯已成为社会的普遍现象，越来越严重的危害着幼儿的身心健康与发展。因此，如何正确地引导、教育幼儿养成良好的饮食、进餐习惯是我们幼教工作者需不断探索研究的问题，也是一个社会十分关注问题。二、课题研究核心概念及界定核心概念习惯：在一定条件下完成某项活动的需要或自动化的行为模式。可以通过有意识练习形成，也可以是无意识地多次重复而形成。界定进餐习惯：是指幼儿在进餐活动中已经形成的一种行为模式。良好进餐习惯：是指幼儿在进餐时保持良好的食欲，形成与此相应的良好的饮食卫生习惯和规则。培养策略：是指在幼儿进餐教育中，教师应以科学理论为指导、通过各种方法和途径，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯，为今后的生活和学习打下良好的基础。三、课题研究现状与研究价值（一）国内外同一研究领域现状山东省青岛经济技术开发区第一幼儿园开展的“幼儿良好进餐习惯培养策略的研究”，通过对该课题近三年时间的研究与实践，通过学习理论知识，结合研究的对象开展大量的收集、探索等各项研究活动得到了家长们的大力支持与配合，对研究的结果较为满意，达到先前的预期效果。探索出有效培养幼儿良好进餐习惯的途径与方法以及家庭指导策略，课题研究取得了一定的成果。铜山县实验幼儿园开展的课题“幼儿良好进餐习惯培养策略的研究”在课题研究过程中的案例《障碍性挑食幼儿的家庭指导》已获得徐州市首届“科研杯”教育教学案例评比二等奖。90%以上的幼儿通过近一年时间的双向教育都有明显的进步。大部分幼儿不存在挑食现象了，只有个别幼儿偶尔还有，挑食最严重的孩子也让爸爸妈妈感觉到了可喜的进步。美国心理学家威廉•詹姆士的研究表明：幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，在此时期对幼儿进行良好的进餐习惯的培养会取得事半功倍的效果，这一时期的良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。尤其学前期幼儿，（二）研究价值《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规”。培养幼儿良好的饮食习惯，有助于身心健和谐发展。幼儿期是良好习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的形成，将影响着孩子今后一生的发展，良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长，而健康的前提是孩子从小养成良好的饮食、进餐习惯，作为幼儿园教师要学会观察每个幼儿，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐习惯，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则。良好饮食习惯的培养，是发展幼儿智力，促进幼儿生长发育的前提。平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础。同时也是幼儿园保育和教育的一项重要任务。它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。四、 课题研究目标、对象（一）研究目标通过调查，了解幼儿进餐习惯与生长发育情况的相互关系。营造良好的进餐氛围，促进幼儿良好的进餐习惯的培养。以科学理论为指导、通过各种方法和途径，纠正幼儿的不良进餐习惯，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯。（二）研究对象小三班全体幼儿五、 课题研究过程与方法（一）课题研究过程第一阶段：(研究的准备阶段)成立课题组，搜集有关文献资料，确定课题研究方向，申报课题。进行课题组成员会议，明确研究分工。第二阶段：(研究的实施阶段).学习有关理论、经验文章，夯实理论基础。.课题组成员按计划实施研究，细化研究方案(包括目标、内容、指导方法等方面的整合策略)。.收集典型案例，进行分析、反思、调整再实施。.定期组织研讨活动，定期开展典型案例集体分析、优秀案例赏析、视频案例研析等研讨活动；定期进行阶段反馈、小结、反思、调整；定期开展现场观摩研讨。第三阶段：(研究的总结阶段).观摩展示，教研成果汇报等。.对所获取的资料进行汇总、整理和分析，得出研究结论，并撰写研究报告。.编制论文案例集、图片集，交流推广。(二)研究方法文献法：借鉴前人的研究成果，借助多种媒体，特别是互联网资源，并与本课题研究过程中的实际出发，走一条适合本课题研究的道路。观察法：通过观察了解班级幼儿的进餐情况，及时掌握第一手资料，从中进行提炼。行动研究法：教师针对实际活动中存在的问题，不断提出改进教育的方案与计划，用以引导活动，并根据实践发展，分阶段进行总结活动效果。案例研究法：找出典型事件，以研训形式分析、讨论现有问题及对策。本课题的研究采用以行动研究为主的方法，同时采用观察研究、案例研究、总结研究等方法，边研究、边实践、边总结、边推广。六、 课题研究的成果形式（一） 阶段成果。针对各种实践探索撰写阶段性小结。课题相关论文、案例的汇编。图片集锦、影像资料。（二） 最终成果对课题资料进行分析总结，形成总结性报告及论文和成果集（教育学案例集、活动案例集、个案研究集、论文集等），并请有关专家评审。七、 课题研究负责人（一）人员分工课题组主持人：顾美芳金至妍（工作有激情并且认真负责。）课题组成员：顾美芳（教师，负责信息分类和资料积累，负责信息技术指导及相关资料的收集）金至妍