标准解读

《GB/T 26762-2011 结晶果糖、固体果葡糖》是一项国家标准，规定了结晶果糖和固体果葡糖的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。该标准适用于以淀粉或蔗糖为原料经酶法转化制得的结晶果糖及固体果葡糖。

根据标准内容，产品应满足以下技术指标：

  • 色泽：限定在一定范围内。
  • 状态：要求为白色晶体（对于结晶果糖）或粉末状（对于固体果葡糖）。
  • 水分含量：不得超过特定百分比。
  • 果糖含量：对于结晶果糖而言，其纯度需达到某一最低值；而固体果葡糖则需保证含有一定比例以上的果糖。
  • pH值：应在指定区间内。
  • 还原糖含量：除了主要成分外，其他还原糖的比例也受到控制。
  • 硫酸灰分：限制了加工过程中可能残留的无机物质总量。
  • 铅(Pb)：作为重金属污染物之一，其最大允许量被明确规定。
  • 微生物指标：包括菌落总数、大肠杆菌等项目均需符合食品安全要求。

试验方法部分详细描述了如何测定上述各项指标的具体步骤，比如采用高效液相色谱法来分析糖类组成，使用卡尔·费休滴定法检测水分含量等。此外，还提供了关于样品采集与处理的方法指导。

检验规则方面，则明确了出厂检验与型式检验的要求，规定了判定规则，并对不合格品的处置给出了建议。至于标志、包装、运输与贮存章节，则强调了产品标签上必须包含的信息项，提出了包装材料的选择原则，并就如何妥善存放这些敏感食品添加剂给出了具体指示。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 20882.3-2021
  • 2011-07-20 颁布
  • 2012-02-01 实施
©正版授权
GB/T 26762-2011结晶果糖、固体果葡糖_第1页
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文档简介

ICS6718020

X69..

中华人民共和国国家标准

GB/T26762—2011

结晶果糖固体果葡糖

、

Crystallinefructoseandsolidfructose-glucose

2011-07-20发布2012-02-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T26762—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出

(SAC/TC64)。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口

(SAC/TC64/SC5)。

本标准起草单位西王集团有限公司南宁市化工研究设计院广州双桥股份有限公司保龄宝生物

:、、、

股份有限公司河北华旭药业有限责任公司鲁洲食品集团有限公司秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司中

、、、、

国发酵工业协会

。

本标准主要起草人杜军李晓燕孙淑华贺均林汤桂标王乃强刘彦卿赵玉斌茹彩友

:、、、、、、、、、

郭新光王建平何丽萍

、、。

Ⅰ

GB/T26762—2011

结晶果糖固体果葡糖

、

1范围

本标准规定了结晶果糖固体果葡糖的术语和定义技术要求试验方法检验规则标志包装运

、、、、、、、

输和贮存

。

本标准适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产检验销售

、、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

绵白糖

GB1445

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682—2008

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

数值修约规则与极限数值的表示和判定

GB/T8170

淀粉糖卫生标准

GB15203

食用葡萄糖

GB/T20880

果葡糖浆

GB/T20882

葡萄糖浆

GB/T20885

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

结晶果糖crystallinefructose

以淀粉水解产生的葡萄糖经异构分离精制结晶得到的产品或以蔗糖水解产生果糖和葡萄糖经

、、、,

分离精制结晶得到的产品

、、。

32

.

固体果葡糖solidfructose-glucose

由果葡糖浆干燥得到的粉状产品或由结晶果糖结晶葡萄糖按一定比例混配而成的结晶状产品

,、

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