年产5000吨玉米汁工

年产5000吨玉米汁工厂设计答辩人：王旸专业：食品科学与工程指导老师：孙萍设计的主要内容一、玉米利用现状二、产品工艺流程三、厂区平面设计四、设备选型五、辅助部门设计六、企业人员编制一、玉米利用现状从全世界耗用玉米趋势看，近15年来，无论是发展中国家还是发达国家其用作饲料的玉米都逐年增加，用作口粮的数量在减少，用作工业原料和食品加工的玉米在增加。1996年美国生产工业饲料耗用玉米12700万吨，占玉米总产量的53%。欧洲地区消费饲料玉米6600万吨，中国生产工业饲料耗用玉米3498万吨，日本消费玉米1662万吨，巴西生产饲料耗用玉米1520万吨，法国饲料用玉米1326万吨，韩国饲料用玉米852万吨。而自从80年代以来，我国开始重视并发展玉米深加工工业，先后引进技术和设备，兴建了一批生产规模在10万吨以上的玉米深加工企业。吉林省实施了“百万吨玉米深加工工程”，把玉米深加工工业作为支柱产业。吉发集团与港商合资建立的一个公司年加工玉米能力已达到40万吨，成为亚洲最大的玉米加工企业。尽管我国玉米深加工工业已取得初步进展，但比照世界先进国家，仍有很大差距。以吉林省为例：1979年到1998年，吉林省粮食加工转化量由159万吨增长到600万吨（包括禽畜过腹和饲料加工用粮440万吨），年均增长23万吨，同期，吉林省玉米主产量却由903万吨增长到2506万吨，年均增长84万吨。二者比较，前者只是后者的28%，产量远大于耗量。与美国等国的玉米深加工产品已达4000多种，产值上千亿美元相比，差距明显。而我国玉米饮料、变性淀粉、果葡糖浆等生产刚刚起步，酒精产量也不高，玉米深加工前景十分广阔。二、产品工艺流程1.玉米清汁生产工艺及要点选料→清洗→浸泡→打浆→糊化→冷却→糖化→过滤→混合→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品糖化:冷却后，由于其PH值为微酸酸性，因此要按0.1%的比例加入糖化酶，并以55℃-60℃保温，使得其充分糖化，直到没有点反应为止杀菌：杀菌温度为121℃2.玉米浊汁生产工艺原料采收→预处理(剥苞衣、除杂、去须、清洗)→预煮→脱粒→脱皮→磨浆→过滤→调配→均质→灌装→排气→密封→高温高压杀菌→冷却→检验→成品原料处理：留出2～4片苞叶，除去玉米上的穗须。将带少量苞叶的甜玉米穗放人90—95℃的水中煮15min；经过预煮的玉米穗要及时脱粒；去除虫蛀、霉变籽粒；脱粒后立即倒入由适量的食盐、焦亚硫酸钠等配制的护色液中浸泡。再将玉米籽粒倒入45℃、4％的自制去皮液中，浸泡30s即可脱皮，再用清水冲洗；根据玉米粒的重量，按1：l的比例与水混合打浆，过滤除杂三、产区平面设计根据玉米汁生产工艺要求，需要以下建筑物或构筑物。(1)主生产车间：玉米清汁和浊汁生产线。(2)原、辅材料库:存放生产用的辅料及包装材料。(3)成品仓库：存放生产成品用。(4)水处理间:：提供玉米汁生产配料用的净化水。(5)低温库：存放玉米汁成品用。(6)空压机房：提供某些设备自动化控制所需的压缩空气及生产过程中的需求。(7)化验室：原辅材料的检验及车间成品的理化指标和微生物的检测。(8)更衣室、卫生间:供车间工人使用。(9)锅炉房：提供生产所需要的蒸汽。(10)配电室：提供生产用电。厂区平面设计图四、设备选型及其流程

食品饮料纯净水设备

连续灭酶机型号：HY-3000型生产能力：5t/h产量:5t/h配用功率：5.5kw功率:7.5kw外形尺寸：3500×600×2000mm尺寸：2800×1000×1650脱气机

高压均质泵产品型号：DAY-Z80工作压强P：25MP生产能力：150m3

生产能力：10t/h工作压力：0.6～0.8MP配用功率：200KW工作电耗：2.0kw

双电机卧式螺旋卸料沉降离心机外形尺寸：1460×460×550型号：LW-500A喷淋杀菌机转股转速r/min：3000产品型号：HK-12混合液处理量：30m3/h电机功率：9kw配机功率：60kw外形尺寸：12000×1700×1650mm外型尺寸：3680*1650*960设备流程图五、辅助部门设计1.原料验收2.中心实验室3.化验室4.