第一章企业运作管理概述

生产运作管理生产运作管理第一章绪论第二章生产运作战略第三章产品开发与流程设计第四章设施选址与布置第五章运作能力规划第六章库存管理第七章综合计划与主生产计划第八章MRP、MRPⅡ与ERP第九章作业进度安排第十章项目管理1.《生产与运作管理》刘丽文著清华大学出版社2.《生产与运作管理》（美）威廉J.史蒂文森著张群张杰等译机械工业出版社3.《生产与作业管理教程——战略与战术决策》（美）杰伊•海泽巴里•雷德著潘吉夫余远征刘知颖译华夏出版社4.《生产与运作管理》任建标主编电子工业出版社5.《生产运作管理实务》阮喜珍主编东北财经大学出版社6.《运营管理》（第三版）杰克·R·梅雷迪斯斯科特·M·谢弗著课程学习参考书目第一节生产运作（营）管理的基本概念第二节生产运作（营）管理的范围和内容第三节生产运作（营）管理的地位与作用第一章绪论一、生产运作（营）的定义二、生产运作（营）系统三、服务系统与制造系统的区别第一节生产运作管理的基本概念生产运作（营）：输入转化为输出的过程，即投入一定的资源，经过一系列或多种形式的转换，由此增加附加值并产生效用，最后以某种形式的产出提供给社会的过程。生产运作（营）管理：就是对企业提供产品或服务的生产运作系统进行设计、评价和改进，以便更好地满足社会需求，最大限度地实现价值增值，实现企业经营目标。一、生产运作的定义生产运作（营）概念的发展过程生产管理学生产运作管理学传统的生产管理主要研究制造业企业有形产品的转化过程，即有形产品制造过程的计划、组织和控制生产运作管理不仅研究制造业企业有形产品的转化过程，还研究服务业企业（第三产业）无形产品的提供过程，并且把制造业企业的有形产品的生产过程和无形产品的提供过程作为相互联系的整体来研究实施信息反馈监测与控制二、生产运作系统：投入至产出的转化过程环境·顾客·竞争者·供应商·政策监管者·技术·经济投入：·资本·原材料·设施/设备·劳动力·知识·时间转化系统：·改变·运输·储存·检测产出：·有形产品·服务·信息1表：几种典型社会组织的投入、转换和产出社会组织主要投入转换过程主要产出工厂原材料加工制造产品运输公司产地的物资位移销地的物资修理站损坏的机器修理修复的机器医院病人诊断与治疗恢复健康的人大学高中毕业生教学与研究高级专业人才咨询公司情况、问题咨询建议、办法、方案表：服务的特性产

品服

务有形，可触摸无形，不可触摸与顾客最小程度的接触与顾客的高度接触提供过程中顾客最小程度的参与提供过程中顾客的高度参与延迟消费即时消费设备密集型生产劳动密集型生产质量容易衡量质量难衡量响应顾客需求周期较长响应顾客需求周期很短产出可储存产出不可储存表：信息性产出的特性有形性产出信息性产出一经售出便不再为卖主所拥有售出后仍为卖者拥有且可以再次售卖复制要求经过制造加工复制几乎是零成本和无限制的输出仅存在于一处输出可以同时存在于多处服从收益递减规律服从收益递增规律会磨损不会磨损11984年迈克尔戴尔创建了戴尔电脑公司。至今，该公司已发展成为销售额超过570亿美元，全球雇员数量接近7.5万人的大型跨国企业。戴尔公司在生产及分销电脑过程中进行了创新从而创造了价值。戴尔公司一跃成为市场领先者的原因在于使用行业标准技术向消费者直接销售电脑。通过直接向消费者销售电脑，戴尔公司不仅更好地了解了消费者的真实需求，同时也提高了效率，把库存降低到4天销售量的水平。戴尔创造价值（）在直销系统中，戴尔公司通过因特网或电话直接接收消费者订单，并在随后的5天或更少的时间内发送货物。一旦订单接收，电脑就在戴尔公司的一家工厂内进行装配并连夜运输。在工厂内不存在任何制成品库存。戴尔公司还把直销模式运用到其他领域。例如超过10万名商务消费者通过戴尔的网页在线与公司开展业务往来。同时戴尔公司有超过80%的原料是在线向供应商采购的。通过构建运营、供应链管理及营销的新模式，戴尔公司以低成本创造了价值。戴尔创造价值（）1.服务的本质特点2.服务运作管理的特点三、服务系统与制造系统的区别(1)服务产品的无形性、不可触摸性(2)生产与消费的不可分离性(3)不可储存性(4)顾客在服务过程中的参与1.服务的本质特点(1)运作的基本组织方式不同(2)产品和运作系统的设计方式不同(3)库存在调节供需矛盾中的作用不同(4)顾客在运作过程中的作用不同(5)需求地点的相关性(6)无形性的相关影响12.服务运作管理的特点从运作的基本组织方式上看，制造系统是以产品为中心，而服务系统则是以人为中心。制造企业通常是根据市场需求预测和订单来制定生产计划、采购所需要的物料、安排生产设备和人员，组织生产。其运作管理的主要控制对象是生产进度、产品质量和生产成本。而在服务系统，运作过程往往是人对人的，需求有很大的不确定性，难以预先制定周密的计划；在服务过程中，即使是预先规划好的服务流程，也仍然会由于服务人员和顾客的随机性而产生不同的结果。(1)运作的基本组织方式不同在制造系统，产品和生产系统可分别设计，同一种产品可以采用不同的生产系统来制造。而在服务系统，服务提供系统是服务产品的一部分，不同的服务提供系统会形成不同的服务特色，即不同的服务产品，二者的设计是不可分离的。(2)产品和运作系统的设计方式不同在制造系统，可以用库存来调节供需矛盾。而在服务系统，往往无法用库存来调节供需矛盾。对于服务系统来说，其所拥有的服务能力只能在需求发生时加以利用，这给服务能力的规划带来了很大的特殊性。(3)库存在调节供需矛盾中的作用不同点制造系统的生产过程是封闭的，顾客在生产过程中不起作用，而服务系统的运作过程是开放的，顾客在服务过程中会起非常重要的作用。这种参与可能会带来两种结果：促进服务质量的提高和降低服务的效率。(4)顾客在运作过程中的作用不同对于大多数服务系统来说，不是顾客去服务的提供地（如商店购物），就是提供者上门服务。为了更好地方便顾客消费，服务设施必须分散化，并尽量靠近顾客，这就限制了每一个服务设施的规模，使管理者对分散的服务设施的管理和控制难度加大，它决定了服务设施选址的特殊性。(5)需求地点的相关性服务系统不大容易利用专利来保护自己；由于不易通过触摸、事先试用、品尝等方法形成对服务的了解，顾客对企业的形象、品牌将更加重视，在咨询、策划、设计等专家服务系统中更是如此；质量的客观度量较为困难，服务人员的一个微笑、一句话或一个举动，以及顾客的个人偏好等影响对质量的评价。(6)无形性的相关影响表：制造系统与服务系统的区别制造系统服务系统产品有形性、耐久、可触摸产品无形、不耐久、不可触摸产出可储存产出不可储存顾客与生产系统极少接触顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期较长响应顾客需求周期很短可服务于地区、全国、国际市场主要服务于社区（有限区域内）设施规模较大设施规模较小且分散质量易于度量质量不易度量一、生产运作管理的基本目标二、生产运作管理的职能范围三、生产运作管理的决策内容第二节生产运作管理的范围和内容生产运作管理的目标可以用一句话来概括：“在需要的时候，以适宜的价格，向顾客提供具有适当质量的产品和服务。”该目标说明了产品竞争力的四个基本要素：质量：可靠性、可用性、安全性和维修性。成本：为顾客提供性价比高的产品。交货期：在最短的时间里满足顾客的需要。柔性：提供多样化的品种满足顾客多样化需求。一、生产运作管理的基本目标二、生产运作管理的职能范围制造生产技术产品设计生产系统选择与设计产品开发与设计市场调查与预测产品配送售后服务财务营销相对完整的生产活动生产系统内部运行管理狭义的生产最早的生产管理1.生产运作战略决策包括产品战略决策、竞争策略、生产组织方式的设计和选择、企业的生产规模选择、纵向集成度和供应链结构的设计等。2.生产运作系统的设计决策包括产品设计、生产运作技术的选择、生产运作流程的设计、生产能力规划、设施选址和设施布置、工作设计等。3.生产运作系统的运行决策包括不同层次的生产运作计划、生产作业进度、质量和成本控制、材料采购、运输、库存控制等。三、生产运作管理的决策内容生产运作管理的决策内容结构关系图企业经营战略决策生产运作战略决策：产品战略竞争策略生产运作组织方式纵向集成度与供应链结构生产运作系统设计决策：生产运作流程运作技术选择运作能力规划工作设计设施选址设施布置生产运作系统运行决策：综合计划与主生产计划MRP、MRPⅡ与ERP供应链管理库存管理质量管理作业排序/项目管理一、生产运作管理是企业管理的基本职能之一二、运作是提高企业市场竞争力的基本保证三、企业的投入和消耗主要发生在运作系统第三节生产运作管理的地位与作用

企业管理的基本职能有：第一种观点包括生产运作、市场营销、财务会计。生产运作管理与财务、市场营销之间的关系

企业管理的其他职能：采购、人事、工业工程、设备维修、公共关系、运输等。生产运作管理与企业其他职能的关系第二种观点包括生产运作、市场营销、财务、人力资源和技术。企业五大基本职能之间的相互关系一、生产运作管理是企业管理的基本职能之一生产运作管理与财务、市场营销之间的关系运作营销财务资本市场资源市场目标市场市场营销：开拓市场与销售，负责产品在市场上的“惊险一跃”，实现价值的转换，将产品资金转换成货币资金。运营管理：负责将原材料转换成产品或服务，将现金变成储备资金，再变成生产资金，最后转换成成品资金。财务管理的对象是企业资金，负责资金的筹措、运用和核算。生产运作、市场营销和财务是企业三种基本职能组织名称市场营销生产/作业财务/会计快餐店电视广告做汉堡包、薯条向供应商付款分发宣传品保养设备收取现金赞助儿童组织设计新店面支付员工工资支付银行贷款大学邮寄招生目录科学研究向教职工支付工资宣传教学活动收学费生产运作、市场营销和财务是企业三种基本职能汽车制造商电视广告、报纸广告等设计汽车向供应商付款赞助汽车赛（F1、达喀尔汽车拉力赛）制造部件支付员工工资装配汽车做出预算发展供应商支付股息出售股票教会/教堂吸收新教友主持婚礼、葬礼与礼拜收取捐献掌握使用情况支付抵押贷款与其他账单生产运作管理与企业其他职能的关系生产运作维修人事工业工程采购公共关系运输一、生产运作管理是企业管理的基本职能之一企业五大基本职能之间的相互关系财务营销技术人力资源生产运作企业之间的竞争主要表现在：质量、时间、成本和柔性。二、运作是提高企业市场竞争力的基本保证在一个企业中，往往有75%投资、80%的人员、75%以上的成本集中在运作领域。三、企业的投入和消耗主要发生在运作系统表：各行业中生产运作成本比例项目食品加工业医药制造业电子及通信设备制造业普通机械制造业纺织业生产运作产品材料直接劳动成本84%59%84%80%85%附加费用监督及供应5%5%3%2%2%小计89%64%87%82%87%销售、财务与管理费用6%22%7%10%6%利息、非经营项目税收及利润5%14%6%8%7%不同组织在生产运作管理职能上花费占销售收入的百分比肉类包装工业家具制造业餐饮业重型设备制造业材料79%40%38%42%直接劳动力8%15%20%12%附加费用、监督及供应3%22%16%23%生产运作费用合计90%77%74%77%管理费用9%15%22%20%利息等1%8%4%3%企业类型费用项目自然创意概念公司设计并生产木制家具。该公司由欧阳在广东潮州建立，从生产用于广州、深圳、潮州及周边的度假小屋中的客户定制木家具起家。欧阳本人作为一个爱好户外活动的人，别出心裁地想将“一点户外的气息”带入屋内。自然创意概念公司建立起了以创意性设计和高超制作工艺而闻名的显赫声誉。销售逐渐垄断了整个广州、深潮州及周边地区。公司的发展壮大又带来了另外的机会。案例：自然创意概念公司按照惯例，公司完全集中在客户定制的家具上，由顾客指定要用于家具制造的木料品种。随着公司名气的扩大和销售量的增加，销售人员开始向零售店销售一些更加大众化的家具。向零售店的进军使自然创意概念公司进入了更加普通的家具系列生产领域。这一产品系列的买家比定制系列的顾客对价格更为敏感，并提出了更严格的交货要求。但是面向顾客设计的家具仍然在销售中占据主导地位，是销售量的60%和销售额的75%。目前公司在潮州生产基地运行