DB61T 1395.3-2020 设施香菇生产 第3部分：栽培技术规程

DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020目 次前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14产地环境 25栽培技术 26废弃物处理 5II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB61/T1395《设施香菇生产》的第3部分。DB61/T1395已经发布了以下部分：——第3部分：栽培技术规程。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省果蔬标准化技术委员会提出。本文件由陕西省农业农村厅归口。安市农业技术推广中心站本文件主要起草人：陈荣信、吴建海、贺志军、王炉青、彭浩、汪德宪、郑文娟。本文件由留坝县农业技术推广中心解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：留坝县农业技术推广中心电话：0916—3921237地址：汉中市留坝县紫柏街道办事处南环路125号邮编：723000II设施香菇生产第3部分：栽培技术规程范围本文件规定了设施香菇生产的术语和定义、产地环境、栽培技术、废弃物处理等方面内容。本文件适用于香菇设施栽培。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB4806.7—2016 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5084—2005 农田灌溉水质标准GB5483 天然石膏GB5749 生活饮用水卫生标准GB13271-2014 锅炉大气污染物排放标准GB15979 一次性使用卫生用品卫生标准GB19170—2003 价技术要求GB26373 乙醇消毒剂卫生标准GB/T38581 香菇HJ588—2010 农业固体废物污染控制技术导则NY5099 食用菌栽培基质安全技术要求WS628 消毒产品卫生安全评术语和定义下列术语和定义适用于本文件。菌棒 artificialbed-log是指将培养料装入聚乙烯塑料袋通过高温灭菌、接种、发菌、出菇的菌袋。层架式栽培 layeredcultivation在棚室内利用层架进行多层栽培的生产模式。1落地斜靠式栽培 leaning-typecultivationontheground菌棒以“人”字形立在地面斜靠栽培的生产模式。废弃菌棒 disusedartificialbed-log设施香菇生产出菇结束后，剩余的废弃基质。产地环境场地选择5kmkm埋场。场地设施菇棚建设一般要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、挡风、调节温度和光照等基础设施。生活区、又相互衔接。生产菇房的门、通风口要有防虫网。环境质量空气质量符合GB3095环境空气质量标准的要求。水质量符合GB5749生活饮用水二级卫生标准的要求。栽培技术茬口安排夏菇：9月～114月～10月出菇，选择中高温品种。秋菇：12月～2月制袋，6月～7月越夏，8月～12月出菇，选择中温品种。冬菇：1月～3月制袋，4月～6月转色，7月～810月～4月出菇，选择中低温品种。栽培模式海拔＞1200m6层～7层。900m～1200m4层～5层。海拔＜900m，低温季节出菇采用层架式栽培；夏季出菇采用“人”字形落地式斜靠栽培。2品种类型5.3.1 80d～100d15℃～33℃。5.3.2 110d～130d13℃～28℃。5.3.3 120d～150d10℃～23℃。菌棒生产原料选择及配制原料选择原料以阔叶树种硬杂木屑为主；辅料以石膏、麸皮、蔗糖为主。配料菌棒配方宜采用阔叶杂木屑78%、麦麸20%、石膏粉1%、蔗糖1%。配制拌料均匀，相对湿度55%～60%，pH值5.5～6.5。质量要求木屑大小长宽分别为0.5cm～1.5cm，木屑、麸皮应新鲜、无杂质、干燥、无虫、无霉变、，质量应符合NY5099的要求。石膏粉选用农用石膏，质量应符合GB5483的要求，品位55%以上。消毒药品卫消证字号类产品应符合GB15979、WS628的要求。酒精符合GB26373的要求。储存与运输防止污染。装袋采用15cm～18cm×55cm～600.06cm～0.08cm的高密度聚乙烯塑料袋,17cm×58cm装袋后重量为2.5kg～2.7kg，18cm×60cm装袋后重量为3.0kg～3.3kg。高密度聚乙烯塑料袋符合GB4806.7—2016的要求。灭菌采用常压灭菌，6h内灭菌温度上升到100℃，保持24h～36h，停火后焖8h。冷却菌棒温度自然降至50℃搬入接种室（棚）。菌种选择根据不同季节选择抗逆性强、产量高的品种、，质量要求按GB19170—2003香菇菌种标准执行。接种330℃（棚温度23℃3个个接种穴，穴孔直径2.8cm～3.2cm，深4cm～5cm，接入菌种。接种口压平不留空隙，接种后用20cm×63cm×0.03的聚乙烯塑料外套袋或用60cm宽的地膜逐层压好将接种口盖严。养菌培养条件在清洁卫生、干燥、全暗光条件下养菌，养菌温度6℃～30℃，最适温度在23℃～25℃，空间相对湿度保持45%～55%，通风良好，氧气充足。码垛接种后菌棒按“一”字型摆放（见图1），高度10层～12层，过道间距30cm,上盖黑膜，四周盖无滴膜养菌。每3d通风一次，适温培养。图1 一字形立体图翻堆、刺孔8cm～10cm1次翻堆，脱去外套袋或地膜，接种口朝外，按“井”字形摆放（2），30cm～40cm。图2 三三井字形立体图22cm以内刺孔10个～15个，孔径0.2cm～0.3cm，孔深1.5cm,刺孔后菌棒按“二三二”井字型摆放（见图3）；图3 二三二井字形立体图（瘤状物20.5cm～0.6度达到菌袋的三分之二，刺孔后菌棒按“二二”井字型形摆放（4）60cm8层。48℃以内刺孔。图4 二二井字形立体图转色管理转色阶段温度控制在23℃～27℃，昼夜温差控制在8℃以内，空气相对湿度控制在80%～90%；适时对菌棒进行翻堆，翻堆时白面朝外，确保转色均匀，越夏阶段棚内温度不超过30℃。出菇管理催蕾85～90%，直至子实体形成。10℃以上。对菌棒进行振动。育菇保持棚内温度15℃～28℃，空气相对湿度85%～95%，适当通风，早晚适度喷水保湿育蕾。当子实体达到1.5cm时停止喷水，加强通风，同时增加散射光。采收采收与分级子实体生长至八分成熟，菌膜有裂开迹象及时采摘。香菇分选等级按GB/T38581执行。采收后管理采收时要当场清除菌棒上的残留菌柄，采收后要加强通风养菌。中温品种的菌棒，采菇后养菌20d以上，重量低于原重量的70%时进行补水育菇，补水后重量不超过原重量的85%；中低温品种的菌棒，采菇后通风养菌15d以上，菌丝复壮生长完成，进行下一茬补水育菇管理。管理方法参照本文件5.4.10出菇管理。废弃物处理废气废气排放符合GB13271—2014的要求。废水废水排放符合GB5084—2005的要求。药品包装物5