标准解读

GB/T 23497-2009《鱿鱼丝》是一项国家标准，针对鱿鱼丝产品设定了详细的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以新鲜或冷冻的鱿鱼为原料，经过清洗、去皮（可选）、蒸煮、调味、烘干等工序制成的即食鱿鱼丝。

根据此标准，鱿鱼丝应具备良好的感官特性，包括色泽自然、组织紧密且富有弹性、无异味；其理化指标方面，则规定了水分含量、蛋白质含量等具体数值范围，确保产品质量符合安全食用标准。此外，还对鱿鱼丝中的微生物限量做出了明确规定，如菌落总数、大肠菌群等，旨在保障消费者健康。

对于检测方法，标准提供了详尽的操作步骤与条件设定，涵盖感官评价、理化分析及微生物学测试等方面，以便于生产者自检或第三方机构进行质量控制时参考执行。

在包装上，除了基本的信息标注外，还特别强调了净含量偏差不得超过允许的最大负偏差值，并且要求使用清洁卫生、符合食品安全要求的材料进行包装，同时采取措施防止产品受潮变质。

最后，在运输与储存环节，强调了避免日晒雨淋、保持通风干燥的重要性，建议将鱿鱼丝放置于阴凉处保存，远离有害物质污染源。通过遵循这些规定，可以有效延长产品的保质期并保证其品质。


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  • 2009-04-27 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
GB/T 23497-2009鱿鱼丝_第1页
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３４９７—２００９

鱿鱼丝

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２００９０４２７发布２００９１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３４９７—２００９

前言

本标准由全国食品工业标准技术委员会提出。

本标准由全国食品工业标准技术委员会水产品加工分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国水产舟山海洋渔业公司。

本标准主要起草人：李亚文、戎素红、陈云云、庄忠华、黄鹤勇。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３４９７—２００９

鱿鱼丝

１范围

本标准规定了鱿鱼丝产品的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮存及运输的要求。

本标准适用于以鲜、冻鱿鱼为原料，经原料处理、水煮、调味、干燥、熟制、拉丝等工序制成的脱皮、烤

制、熏制、风味等即食鱿鱼丝产品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７３３鲜、冻动物性水产品卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群计数

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．７食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．３０食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．２７食品中苯并（ａ）芘的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亚硫酸盐的测定

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ６３８８运输包装收发货标志

ＧＢ／Ｔ６５４３运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ８９６７谷氨酸钠（味精）

ＧＢ１０１４４动物性水产干制品卫生标准

ＧＢ／Ｔ１５６９１香辛料调味品通用技术条件

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

ＳＣ／Ｔ３００９水产品加工质量管理规范

ＳＣ／Ｔ３０１１水产品中盐分的测

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