标准解读

《GB/T 23188-2008 松茸》是一项国家标准，旨在规范松茸的术语、定义、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面。该标准适用于新鲜或冷冻状态下的松茸产品。

根据此标准，松茸被定义为生长在特定自然环境中的食用菌类，其学名为Tricholoma matsutake (Ito et Imai) Sing.。标准中详细列出了松茸的基本形态特征，包括但不限于颜色、气味、形状等，并对不同等级的松茸进行了分类说明，主要依据大小、完整度等因素划分。

对于质量要求方面，《GB/T 23188-2008 松茸》规定了感官指标与理化指标两大类。感官指标涵盖了外观色泽、组织结构、风味等内容；而理化指标则涉及水分含量、灰分量等具体数值范围。此外，还特别强调了不得检出对人体有害物质的要求。

试验方法部分介绍了如何通过观察法、称重法等多种手段来检测松茸的各项性能是否符合上述规定。同时，也给出了抽样规则及判定原则，确保每次检验都能科学合理地进行。


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  • 2008-12-31 颁布
  • 2009-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０８０．２０

犅３１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３１８８—２００８

松茸

犜狉犻犮犺狅犾狅犿犪犿犪狋狊狌狋犪犽犲

２００８１２３１发布２００９０６０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３１８８—２００８

前言

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。

本标准主要起草人：朱萍、徐俊、桂明英、高观世、张陶、刘新民、罗孝坤。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３１８８—２００８

松茸

１范围

本标准规定了松茸［拉丁学名：犜狉犻犮犺狅犾狅犿犪犿犪狋狊狌狋犪犽犲（Ｓ．Ｉｔｏ＆Ｉｍａｉ）Ｓｉｎｇ．］的相关术语和定义、

产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于松茸鲜品、速冻品和干品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ６５４３运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

ＧＢ７０９６食用菌卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ９６８７食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

ＧＢ／Ｔ１２５３２食用菌灰分测定

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令７５号

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

松茸犜狉犻犮犺狅犾狅犿犪犿犪狋狊狌狋犪犽犲

松口蘑

ｅｎ犿犪狋狊狌狋犪犽犲

隶属担子菌亚门（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、伞菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、口蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）、口蘑属（犜狉犻

犮犺狅犾狅犿犪），是松、栎等树木外生的菌根真菌（３．２）。

３．２

菌根真菌犿狔犮狅狉狉犺犻狕犪犳狌狀犵狌狊

能与植物根系发生互惠共生关系形成菌根的真菌。如松口蘑与赤松。由于真菌菌丝深入植物根部

程度的不同又有外生菌根和内生菌根之分。

［ＧＢ／Ｔ１２７２８—２００６，定义２．３．１９］

３．３

菌褶犾犪犿犲犾犾犪犲；犵犻犾犾

垂直于菌盖下侧呈辐射状

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