标准解读

《GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法》是一项国家标准，用于指导通过气相色谱技术分析食品中的反式脂肪酸含量。该标准适用于各类食品中总反式脂肪酸以及特定反式脂肪酸异构体（如C16:1t, C18:1t等）含量的测定。

标准首先介绍了样品前处理方法，包括但不限于脂质提取、酯交换反应和甲基化过程，目的是将样品中的脂肪转化为适合气相色谱仪检测的形式——脂肪酸甲酯。此步骤对于确保后续分析准确性至关重要。

接着详细规定了气相色谱条件的选择，比如柱子类型（通常为高极性或中等极性的毛细管柱）、温度程序设定（从初始温度逐渐升温至最终温度以实现不同组分的良好分离）、载气种类及其流速控制等参数。正确设置这些条件可以保证获得清晰且可靠的色谱图谱。

此外，《GB/T 22110-2008》还提供了定量分析的方法说明，指出应使用内标法进行校正，并给出了计算公式。选择合适的内标物质并准确称量是保证结果精确度的关键因素之一。

最后，标准强调了质量控制的重要性，建议实验室定期参与能力验证计划或开展内部比对实验来监控测试系统的性能状态；同时要求每个批次分析时都必须做空白试验、加标回收率实验等措施以评估方法的有效性和可靠性。


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  • 被代替
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  • 2008-06-25 颁布
  • 2009-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

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食品中反式脂肪酸的测定

气相色谱法

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&##(9#!9&$发布&##)9#'9#'实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

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前!!言

!!本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口!

本标准起草单位"杭州市质量技术监督检测院#雀巢亚洲质量保证中心!

本标准主要起草人"芮昶#肖海龙#崔雪泓#李康#赵凯!

!

书

!"!#!!""#"!##$

食品中反式脂肪酸的测定

气相色谱法

"!范围

本标准规定了用气相色谱法测定食品中反式脂肪酸的条件和详细分析步骤!

本标准适用于植物油和含植物油食品中反式脂肪酸含量的测定$不适用于动物油脂和含动物油脂

食品中反式脂肪酸的测定!

本标准样品中反式脂肪酸最低检测限为!"!#$%以脂肪计&!

!!规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款!凡是注日期的引用文件$其随后所有

的修改单%不包括勘误的内容&或修订版均不适用于本标准$然而$鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本!凡是不注日期的引用文件$其最新版本适用于本标准!

%&''#!!(")(*!!+!食品中脂肪的测定

%&'')),*!分析实验室用水规格和试验方法%%&'')),*(-((*$./0123+)()"-(,4&

%!方法提要

用有机溶剂提取食品中的植物油脂!提取物%植物油脂&在碱性条件下与甲醇进行酯交换反应$生

成脂肪酸甲酯!采用气相色谱法分离顺式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯!依据内标法定量反式脂

肪酸!

食用植物油试样不经有机溶剂提取$直接进行酯交换!

&!试剂和溶液

&""!除非另有说明$所有试剂均使用分析纯试剂)分析用水应符合%&'')),*规定的二级水规格!

盐酸%&"优级纯!

&"!!!*!5-"-(

&"%!无水乙醇!

&"&!乙醚!

&"'!石油醚%)!6"(!6&!

&"(!异辛烷"色谱纯!

&")!一水合硫酸氢钠!

&"$!无水硫酸钠"约)#!6灼烧78$降温后贮于干燥器内!

&"*!氢氧化钾9甲醇溶液%*:;<'=&"称取-+"->氢氧化钾$溶于约,!:=甲醇中!冷却至室温$用甲

醇定容至-!!:=$加入约#>无水硫酸钠%7",&$充分搅拌后过滤$保留滤液!

&""#!十三烷酸甲酯标准品"纯度不低于(($!

&"""!内标溶液"称取适量十三烷酸甲酯$用异辛烷%7")&配制成浓度为-:>':=的溶液!

&""!!脂肪酸甲酯标准品"已知含量的十八烷酸甲酯#反9(9十八碳烯酸甲酯#顺9(9十八碳烯酸甲酯#

反9($-*9十八碳二烯酸甲酯#顺9($-*

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