标准解读

《GB/T 21441-2008 牙鲆》是一项国家标准，专门针对牙鲆（学名：Paralichthys olivaceus），即一种重要的海水养殖鱼类。该标准规定了牙鲆的术语和定义、质量要求、检验方法以及包装、标志、运输与储存等方面的要求。

在术语和定义部分，明确了“牙鲆”、“活体牙鲆”等基本概念，为后续内容的理解奠定了基础。质量要求方面，则从外观、规格尺寸等多个维度对牙鲆进行了详细描述，旨在确保市场上流通的产品符合一定的品质标准。例如，对于活体牙鲆而言，不仅要求其活力旺盛，无明显外伤或疾病迹象，还对其体重范围做出了具体限制。

检验方法涵盖了感官检验、微生物学检测等多种手段，用以验证牙鲆是否达到规定的质量水平。其中，感官检验主要依靠人的视觉、嗅觉来判断鱼体的新鲜度及完整性；而更专业的理化指标测定则需要借助实验室设备完成，如水分含量、蛋白质含量等关键参数的测量。


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  • 2008-02-15 颁布
  • 2008-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．１２０．３０

犅５１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１４４１—２００８

牙鲆

犗犾犻狏犲犳犾狅狌狀犱犲狉

２００８０２１５发布２００８０５０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１４４１—２００８

前言

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会海水养殖分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学。

本标准主要起草人：于东祥、陈四清、张岩、孔晓瑜、喻子牛、柳学周、雷霁霖。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１４４１—２００８

牙鲆

１范围

本标准给出了牙鲆（犘犪狉犪犾犻犮犺狋犺狔狊狅犾犻狏犪犮犲狌狊Ｔｅｍｍｉｎｃｋ＆Ｓｃｈｌｅｇｅｌ）的主要形态构造特征、生长与

繁殖特征、细胞遗传学和生化遗传学特性以及检测方法。

本标准适用于牙鲆种质的监测和鉴定。

２名称与分类

２．１学名

牙鲆犘犪狉犪犾犻犮犺狋犺狔狊狅犾犻狏犪犮犲狌狊Ｔｅｍｍｉｎｃｋ＆Ｓｃｈｌｅｇｅｌ。

２．２分类位置

鲽形目（Ｐｌｅｕｒｏｎｅｃｔｉｆｏｒｍｅｓ），牙鲆科（Ｐａｒａｌｉｃｈｔｈｙｉｄａｅ），牙鲆属（犘犪狉犪犾犻犮犺狋犺狔狊）。

３形态特征

３．１形态

身体呈长椭圆形，扁平，双眼位于头部左侧；有眼侧披小栉鳞，呈褐色、黄褐色或灰黄色，通常具三个

暗黑色斑点，无眼侧披圆鳞，呈白色。左右侧线同样发达，无颞上枝。尾柄长而高。有眼侧的两个鼻孔

约位于眼间隔正中的前方，前鼻孔后缘有一狭长瓣片；无眼侧两个鼻孔接近头部背缘，前鼻孔亦有一狭

长瓣片。口大，前位，下颌稍突出；口裂斜，左右对称。背鳍约始于上眼前缘，左右腹鳍略对称，尾鳍后缘

呈双截形；奇鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗点或横条纹。牙尖锐，呈锥状，上下各一行，均同样发达；前部牙

齿较大，呈犬齿状。

牙鲆的外形见图１。

图１牙鲆外形

３．２可数性状

３．２．１背鳍鳍式：Ｄ．６３～８４。

３．２．２腹鳍鳍

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