家禽解剖生理特点

家禽解剖生理特点第一页，共二十一页，2022年，8月28日第二页，共二十一页，2022年，8月28日第三页，共二十一页，2022年，8月28日第四页，共二十一页，2022年，8月28日第五页，共二十一页，2022年，8月28日第六页，共二十一页，2022年，8月28日第七页，共二十一页，2022年，8月28日第八页，共二十一页，2022年，8月28日骨骼

特点是坚固而较轻，分为脊柱、胸廓、头骨、前肢骨和后肢骨5部分。脊柱由许多椎骨构成。颈部的椎骨多而发达，一般有14个以上。胸部和腰荐部的椎骨常大部分互相愈合，除胸、腰之间的外，活动性小而稳固性大。胸椎和肋骨一般较少(鸡、鸽7个，鸭、鹅9个)。胸廓也较短，但胸骨发达，并具突出的龙骨，以供强大的胸肌附着。头骨主要由颅骨和面骨组成。各种禽类的颅骨基本类似，在成体已愈合为一整体。面骨则因喙的形态不同而各异，如鸡和鸽的上、下颌呈角锥形，鸭和鹅的则呈长而扁的匙形。头骨两旁具有一对大而深的眼眶，容纳眼球。前肢骨以坚强的乌喙骨与胸骨相接，两侧的翼骨在平时折曲而贴在胸旁，起飞时能迅速展开。后肢骨以骨盆与脊椎的腰荐骨连接。骨盆底壁敞开，便于蛋的产出。股骨一般较短，特别是水禽，因被皮肤包在躯干以内，常不易察觉。小腿骨一般较长。腿的下端无羽的部分相当于跖部，内有跖骨。脚有4趾，第一趾较短而向后，其余3趾向前；各趾都由几块趾节骨构成。雌禽在产蛋期之前，肢骨、骨盆、肋骨和胸骨等的髓腔里形成海绵状的髓骨，其主要功能是贮存钙盐，以补充蛋壳形成时所需的钙。母鸡的髓骨可达全身骨重的12％第九页，共二十一页，2022年，8月28日肌肉肌肉是收缩性组织，骨骼受其牵引而活动。家禽全身肌肉约占体重的30～40％，以作用于翼的胸肌和作用于后肢的腿肌最发达，有的禽类的胸肌可占到肌肉总重的一半以上。胸肌中的胸大肌将翼向下向前扑动，胸小肌（又称乌喙上肌）则将翼向上向后提举，两肌交互作用，使翼能连续上下运动。禽体的肌肉可分红肌和白肌两类。红肌的血液供应丰富，能较持久地进行收缩活动，善于飞翔的禽类和水禽体内大都是红肌。白肌的收缩作用迅速而有力，但不持久，鸡和火鸡的胸肌属于白肌。第十页，共二十一页，2022年，8月28日皮肤和羽家禽的皮肤较薄，由表皮和真皮构成。皮下组织与肌肉的联系较松，有利于羽毛活动。水禽胸腹部皮肤具有发达的皮下脂肪，在水中起保温作用。禽的皮肤无汗腺，这是对空中活动的一种适应，因汗液会将羽浸湿而不利于飞翔。也缺少皮脂腺。大多数禽类有尾脂腺，水禽尤为发达，常用喙将其分泌物涂布在羽上起润泽作用。少数家禽，如某些鸽类无尾脂腺。翼部的皮肤形成翼膜，水禽趾间的皮肤形成蹼，它们都是皮肤褶，增大了翼部和趾部的面积，有利于飞翔或划水。腿下部和趾部的皮肤裸露，形成所谓表皮鳞。羽是禽类皮肤特有的衍生物，轻、软而有弹性，覆盖体表，具有保护和保温作用。翼部的初级和次级飞羽以及尾羽，是赖以飞行的重要装置。鸡的羽重约为其体重的4～9％。羽可按形态分为正羽、绒羽和纤羽3大类。正羽是坚韧而有弹性的一片完整结构，飞翔时足以承受空气动力。绒羽主要起保温作用。纤羽细小如毛状，可能只起触觉作用。正羽整齐地着生在身体一定部位，称为羽区，其他区域称为裸区。鸡、鸭和鹅属于所谓早成鸟，幼雏孵出时全身即被覆有毛状的绒羽，到一定时期脱换为成羽。此后每年脱换1～2次，称为换羽，通常发生于春季或秋季。换羽时体内代谢率增加而生产率下降。养禽业常采取人工强制换羽以加速换羽过程，提高产量；或使换羽同步化，便于管理。鸽则属晚成鸟，幼鸽孵出时皮肤基本是裸露的。羽的颜色来源于沉积在羽细胞里的色素颗粒，缺乏色素时即呈白色（皮肤的其他衍生物如喙、脚部的鳞和裸露的皮肤也常呈不同颜色）。这些色素有些由禽体细胞制造，如黑素(褐色、黑色)和卟啉类(红色、绿色)；有的则来自饲料，如类胡萝卜素(红色、橙色和黄色)。羽内色素还形成一定的图案。颜色和图案由遗传性决定，具有品种特征。雌性和雄性羽的不同颜色和图案则与性激素有关，常被用作雏禽性别鉴定的依据。羽的形态构造也受遗传控制。第十一页，共二十一页，2022年，8月28日耳朵，眼睛，鼻孔和喙

家禽的耳朵是一个覆盖着细细的羽毛、位于头侧部的一个小孔。眼睛应该是亮黄色或桔黄色，而且没有分泌物。眼睛明亮，斜瞳孔深黑色，周围环绕着虹膜。虹膜的颜色随着家禽种类和年龄的不同而不同，但是通常小鸡和幼禽的虹膜呈钢灰色。成年的肉仔鸡、蛋鸡和肉仔鸡种鸡的虹膜是黄到桔黄色，但是成年火鸡的虹膜呈棕色。鼻孔位于喙的顶部和基部，是一个裂缝状的开口，并被黄褐色或黄色的肉样皮肤覆盖，称为蜡膜。正常家禽的喙是黄号角型或白号角型，表面光滑，喙的末端尖锐或由于修剪而呈钝状。再者，除了上面列出的颜色，那些饲养在后院、或作为嗜好和宠物、或用于展览的小鸡、鸭和火鸡的颜色可能是正常的。如上所述，对于个别品种差异的鉴别最好是借助美国家禽学会出版的《美国完美标准》和《美国矮脚鸡标准》。第十二页，共二十一页，2022年，8月28日在颈部观察

气管在颈腹侧，由很多软骨环组成，在心脏的背侧接鸣管。

食管与气管一起偏于颈的右侧，在锁骨的前方膨大成嗉囊。嗉囊以下的食管走在气管的背侧进入胸腔。

胸腺幼鸡明显，位于颈两侧皮下，长形分叶状，浅黄粉色。

甲状腺在颈后部胸腔前部，颈静脉内侧，为椭圆形红色腺体。

第十三页，共二十一页，2022年，8月28日观察内脏器官的位置

肝较大，位于胸骨背侧，分左、右两叶，右叶有一胆囊。右叶的肝管直接开口于十二指肠，右叶的肝管先到胆囊，再由胆囊发出胆管到十二指肠。

脾位于腺胃右侧，呈不正的球形。

前胃（腺胃）由左侧拉开肝的左叶，在左叶背侧有接腺胃及十二指肠的开口。

十二指肠围在肌胃的右侧及后方，呈马蹄形，在十二指肠袢间有胰腺，呈米黄色，长条状，分三叶。

盲肠在十二指肠右后方，可见到盲肠的一部分，拉开盲肠观察，是两条长的盲管，盲端朝后。

空肠主要位于腹部右侧，拉开空肠观察小肠系膜，空肠中部有一个小突起，叫卵黄囊憩室。

回肠短而较直，以系膜与两盲肠相连。

胰管胆管的开口：将十二指肠拉开，在肝的背侧，可见到两条管子，注意用镊子分离结缔组织，找出左侧的肝管和右侧的胆管，都开口在十二指肠的末端，在胰腺的前端分离结缔组织，可找到三条胰管，与胆管一起开口于十二指肠的末端。

7．将肝取下，在紧靠腺胃的前方将食管切断，用手将胃及肠向外拉出，剪断肠系膜，把胃及肠管放在腹腔外，详细观察各器官的形态结构。

8．观察鸣管位于器官末端，分叉处有一呈锲状的鸣骨，鸣管有两对弹性薄膜，叫内、外鸣膜，形成一对狭缝，为鸡的发声器官。

9．观察肺两肺位于胸腔背侧部，不分叶，鲜红色，肋面上有较深的肋沟，肺门位于腹侧面的前部，肺上还有一些与气囊相通的开口。

第十四页，共二十一页，2022年，8月28日观察生殖器官

雄性生殖器官

睾丸：其大小因年龄和季节而有变化。睾丸位于腹腔内，在肾的前部腹侧，睾丸的背内侧缘有一扁平突出物称为附睾。

输精管：是一对弯曲的细管，与输尿管并列而行，后端开口于泄殖腔。

雌性生殖器官

卵巢：位置与睾丸相同，仅左侧发育（右侧已退化），呈葡萄状，均为处于不同发育时期的卵泡，卵泡呈黄色，卵巢表面密布血管。卵巢的大小与年龄和产卵期有关。

输卵管：只有左侧发育，是一条长而弯曲的管道。根据其构造和功能，由前向后依次分为五部分：漏斗部——中央有输卵管腹腔口，边缘薄呈伞状。膨大部或称蛋白分泌部——是最长最弯曲的部分。峡部——为膨大部后方的缩细部分。子宫部——扩大成囊状，壁较厚。阴道部——变细弯曲成“S”形，后端开口于泄殖腔的左侧。

第十五页，共二十一页，2022年，8月28日观察泌尿器官

肾狭长呈荚状，位于腰荐骨两旁和髂骨的肾窝内。分前、中、后三部分