标准解读

GB/T 20823-2007 是一项针对特香型白酒的国家标准，其全称为《特香型白酒》。这项标准详细规定了特香型白酒的定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等多方面的内容，旨在统一和提升特香型白酒的质量水平，保护消费者权益，并促进该类白酒行业的健康发展。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的产品范围，即以大米为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的特香型白酒。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他标准文献，确保各项检测和要求有据可依。

  3. 术语和定义：对特香型白酒及其生产过程中涉及的专业术语进行明确界定，如“固态发酵”、“陈酿”等。

  4. 产品分类：根据酒精度数将特香型白酒分为不同的类别，具体划分依据标准内详细说明。

  5. 要求：

    • 感官要求：规定了特香型白酒在色泽、香气、口味、风格等方面的品质标准。
    • 理化指标：包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等具体的量化指标，确保产品的理化性质符合安全与质量标准。
    • 卫生指标：规定了甲醇、铅、砷等有害物质的最大允许限量，保障食品安全。

  6. 分析方法：详细描述了如何通过化学、物理等方法检测白酒的各项指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及不合格品的处理原则，确保每批产品的质量控制。

  8. 标志、标签、包装：要求产品外包装需清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等内容，且包装应能有效保护产品，防止污染和损坏。

  9. 运输和储存：给出了白酒在运输和储存过程中的环境条件要求，如温度、湿度、避光保存等，以保持酒质稳定。


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  • 2007-01-19 颁布
  • 2007-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犡６１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

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２００７０１１９发布２００７０７０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２０８２３—２００７

前言

本标准参考了ＱＢ／Ｔ２３０５—１９９７《特香型白酒》，并将其主要内容纳入本标准。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、江西四特酒有限责任公司。

本标准主要起草人：郭新光、廖昶、熊水金、张蔚、陈瑞林、康永璞。

Ⅰ

书

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

１范围

本标准规定了特香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、

贮存。

本标准适用于特香型白酒的生产、检验与销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７５７蒸馏酒及配制酒卫生标准

ＧＢ１０３４４预包装饮料酒标签通则

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令定量包装商品计量监督管理办法

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

特香型白酒犜犲犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

以大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产

生的呈香呈味物质，具有特香型风格的白酒。

注：按传统工艺生产的一级酒允许添加适量的蔗糖。

４产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒：酒精度４１％ｖｏｌ～６８％ｖｏｌ；

低度酒：酒精度１８％ｖｏｌ～４０％ｖｏｌ。

５要求

５．１感官要求

５．１．１高度酒的感官要求应符合表１的规定。

表１高度酒感官要求

项目优级一级

色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀ａ

幽雅舒适，诸香协调，具有浓、清、酱三香，但诸香尚协

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