标准解读
《GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件》相比于《GB/T 17237-1998 畜类屠宰加工通用技术条件》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
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范围与适用性：2008版标准可能对适用的畜类种类或屠宰加工环节进行了更明确或扩展的界定，以适应行业发展的新需求。
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卫生要求：鉴于食品安全意识的提升，2008版标准极有可能加强了对屠宰加工过程中的卫生控制要求，包括但不限于屠宰环境、人员卫生、加工设备的清洁消毒等方面的规定，确保产品安全无害。
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工艺流程和技术规范：随着技术进步，新版标准可能会引入新的屠宰加工工艺和技术要求，优化生产流程，提高效率和产品质量。这可能涉及屠宰前处理、屠宰方法、胴体及副产品处理等方面的具体操作规范。
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质量控制与检验：2008版标准可能对产品质量控制指标和检验方法进行了修订，增加了更科学、更严格的检测项目和标准，以保证最终产品的品质符合更高的健康和安全标准。
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环境保护与资源利用：考虑到可持续发展的重要性，新版标准可能加入了关于环境保护和资源合理利用的要求，比如污水处理、废弃物处理以及节能减排措施等。
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追溯体系与标签标识：为了增强产品可追溯性，2008版标准可能增设或强化了对屠宰加工产品追溯体系建立的要求，并对产品标签标识的规范性提出了更详细的规定，确保消费者知情权。
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术语和定义：随着行业术语的发展，新版标准可能对一些关键术语给出了新的或更精确的定义，以统一行业语言，减少理解歧义。
这些变化旨在促进畜类屠宰加工行业的现代化、标准化进程，提高产品质量安全水平，同时兼顾环境保护和消费者权益保护。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2008-06-17 颁布
- 2008-10-01 实施
文档简介
犐犆犛６７．１２０．１０
犡０１
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜１７２３７—２００８
代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８
畜类屠宰加工通用技术条件
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２００８０６１７发布２００８１００１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
中华人民共和国
国家标准
畜类屠宰加工通用技术条件
ＧＢ／Ｔ１７２３７—２００８
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街１６号
邮政编码：１０００４５
网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ
电话：６８５２３９４６６８５１７５４８
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷
各地新华书店经销
开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数８千字
２００８年８月第一版２００８年８月第一次印刷
书号：１５５０６６·１３２８５３
如有印装差错由本社发行中心调换
版权专有侵权必究
举报电话：（０１０）６８５３３５３３
书
犌犅／犜１７２３７—２００８
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８《畜类屠宰加工通用技术条件》。
本标准与ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８相比主要变化如下：
———扩大了标准的适用范围，扩大为除猪、牛、羊外的畜类可参照本标准执行；
———规定了不同车间的环境温度条件；
———增加了同步检验装置的定义及配备要求；
———增加了化验室（检验室）的要求；
———增加了旋毛虫检验室操作台面上的照明度要求；
———增加了悬挂输送轨道长度的要求；
———规定了不同产品的贮存温度条件；
———增加了特殊屠宰的相关要求。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准由商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司起草。
本标准主要起草人：闵成军、樊成艳、韩飞、张新玲、胡新颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８。
Ⅰ
书
犌犅／犜１７２３７—２００８
畜类屠宰加工通用技术条件
１范围
本标准规定了畜类屠宰加工应具备的基本技术条件。
本标准适用于猪、牛、羊屠宰厂（场），其他畜类屠宰加工可参照本标准要求执行。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准
ＧＢ１２６９４肉类加工厂卫生规范
ＧＢ１３４５７肉类加工工业水污染物排放标准
ＧＢ５０３１７猪屠宰与分割车间设计规范
３术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
验收间犻狀狊狆犲犮狋犻狅狀犪狀犱狉犲犮犲狆狋犻狅狀犱犲狆犪狉狋犿犲狀狋
畜类进厂（场）后检验接收的场所。
３．２
隔离间犻狊狅犾犪狋犻狀犵狉狅狅犿
隔离可疑病畜，观察、检查疫病的场所。
３．３
待宰间狑犪犻狋犻狀犵狆犲狀狊
宰前停食、饮水、冲淋的场所。
３．４
急宰间犲犿犲狉犵犲狀犮狔狊犾犪狌犵犺狋犲狉犻狀犵狉狅
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