【课件】第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-统编版（2019）高中历史选择性必修二

【情境分析】

新版电视剧《寻秦记》中，老夫妇送给古天乐饰演的项少龙一包地瓜用以充饥，这份善良让人感动，但这地瓜却被观众看成笑话。为什么？第2课

新航路开辟后的食物物种交流一、物种大交流1.阅读教材学之窗，甘薯是何时传入中国？又是如何传入中国？明朝万历年间；路线一：福建华侨陈振龙在吕宋经商，发现吕宋出产的甘薯产量高，于是引进甘薯的栽种之法。恰逢福建中部地区大旱，试种甘薯，获大丰收。后经过陈氏家族的推广，甘薯在中国传播开来。路线二：东莞陈益从安南引进薯种，带回东莞种植，先栽植于花坞，后推广种植。2.番薯原产于美洲，但中国人为什么会从吕宋引进番薯呢？.新航路的开辟，美洲物种传入欧洲；早期殖民扩张；吕宋是西班牙的殖民地；海外贸易的发展；明朝开放海禁；甘薯味美高产；从新大陆传到旧大陆【以练促学】3、下表是不同书籍中对于玉米的记载。据此可以被认定的史实是()著作时间记载内容《滇南本草》1396—1476年“玉麦须，味甜，性微温”《留青日札》1522—1620年“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故名御麦”《农政全书》1628—1639年“别有一种玉米，或称玉麦”

A

明朝后期玉米已经来华

B

玉米原产地是西欧C

传入之初玉米专供宫廷使用D

玉米传入中国最早在云南A中国古籍对玉米的记载除了上述文献资料，还有哪些证据？

材料：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果4.思考：根据材料并结合12页史料，分析为什么玉米、甘薯能够在中国广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？

原因：人地矛盾突出，粮食产量需求高；玉米、甘薯耐旱耐高产，且不拘土壤地形。积极影响：农作物种类增多；提高土地利用率；粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；促进人口增加；推动了商品经济的发展。消极影响：对生态环境造成了一定的破坏。1521年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。【历史趣话】“狼桃变美味”到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理表1.新大陆物种的外传物种传入地区传入途径推广玉米欧洲、亚洲（中国）马铃薯、甘薯番茄辣椒从新大陆传到旧大陆5.观察10页早期农作物分布图，北美地区物种在新航路开辟后发生了什么变化？旧大陆的农作物传入美洲，如水稻小麦苹果，丰富了美洲的农作物品种。6.根据物种交流示意图并结合所学，新航路开辟后物种交流与之前相比，有何特点。范围广（全球范围）；种类多；双向交流；欧洲为主导；影响深远。从旧大陆传到新大陆二、世界大改变材料一包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》材料二

新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。

—摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》章》

（1）提高粮食产量；物种交流丰富了人们的饮食种类，改变了人们的饮食结构及饮食习惯。（3）推动经贸发展，增强世界经济联系（2）改变了人类的生活方式。材料二

——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计表.明清时期人口增长情况对照表明洪武26年0.70亿明万历28年1.97亿清康熙39年1.50亿清乾隆59年3.10亿清道光20年4.10亿材料三（4）促进世界人口激增。消极：对生态环境造成不良影响。

新航路开辟后，世界物种大交流。物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展，改变了世界的面貌。

从此。人类命运休戚与共。课堂小结习题演练1.（2015·全国Ⅱ卷）17世纪60年代，茶叶在英国只是上流社会的消费品；到18世纪末，茶叶已成为普通民众的日常消费品。这反映了当时的英国()A．等级观念明显淡化 B．崇尚东方的生活方式C．贫富差距日益缩小

D．扩大了与东方的贸易【答案】D【解析】茶叶的普及属于社会经济和文化现象，体现不出等级观念淡化这一结论，故A项错误；中英两国文化差异较大，对东方生活方式向往不会成为英国社会的普遍认识，不是对材料中茶叶逐渐普及现象的合理解释，故B项错误；随着18世纪中期英国工业革命的开始，贫富差距不是缩小，而是日益拉大，故C项错误；由于英国殖民扩张和工业革命，加大了对东方的贸易，使茶叶大量流入英国，导致茶叶价格下降，成为普通民众也可消费的产品，故出现材料变化，故D项正确。2.（2020·北京高考·20）（12分）“茶”字发音的传播史材料一茶起源于中国，汉唐时期即开始对外传播。在汉语中“茶”有不同的发音，随着茶叶海外贸易的扩展，“茶”字的不同发音传入亚、非、欧等地。北方以及广东地区“茶”字的发音形成今天世界上的cha发音系统；厦门方言发音形成今天的tea发音系统。明清时期，荷兰、英国主要从厦门进口茶叶。英、荷语言中本无茶叶一词，于是直接借用厦门发音，将“茶”读作tea。

材料二“茶”的两大发音系统在亚、非、欧三大洲分布示意图习题演练（1）读上图，cha与tea发音系统分别分布在哪些地区？（4分）（2）不同发音系统的形成与茶叶贸易路线有密切关系。结合所学分析不同发音系统形成的历史原因。（8分）【答案】（1）cha：东亚、东南亚、中亚、西亚；非洲北部和东部（东非）；东欧、葡萄牙。tea：东南亚南部（马来群岛）；非洲南部和西部海岸；西欧和北欧等。（2）中国古代丝绸之路发达，茶叶从中国长安等地出发，经陆上、海上丝绸之路传播到东亚、东南亚、中亚和西亚，又转销到东欧和东非地区。cha的发音也随之传入这些地区。新航路开辟后，欧洲主要商路和贸易中心从地中海沿岸转移到大西洋沿岸，形成了新的海上茶叶贸易商路。葡萄牙主要从澳门进口茶叶，沿新航路将茶叶引入本土及其海外殖民地，在这些地区形成了cha的发音。荷兰、英国多从厦门进口茶叶，并沿新航路将茶叶引入南非、西非和西欧地区，于是由厦门方言形成的tea的发音伴随西欧商人和殖民者的脚步传到这些地区。习题演练3.（2015四川高考）（22分）阅读材料，回答问题。

材料二明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”

——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果材料一【答案】（1）解读：新航路开辟；（2分）新旧世界（或新旧大陆）之间物种交流、疾病传播；（4分）物种交流密切了各地区联系；疾病传播给人类带来灾难。（4分）（2）影响：促进了农业、手工业和商业的发展。（3分）促进了人口增长和人口流动。（3分）改变了人们饮食结构及生活习惯。（3分）土地资源过度开发，破坏了自然环境。（3分）（1）结合所学知识，以“交流与联系”为主题，解读材料一。（10分）（2）据材料一、二，结合所学知识，概述美洲作物传入对明清中国的影响。（12分）【真题演练】（2018全国Ⅱ卷）阅读材料完成问题（25分）

材料

中国是大豆的故乡,甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭”是人们的重要食物。《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。至1910年，美国已经拥有280多个大豆品种。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美州都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。

——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等（1）根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆的特点和作用。（12分）（2）根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。（8分）（3）根据材料并结合所学，简析物种交流的积极意义。（5分）

答：（1）特点：我国人民最早培育、驯化；种植范围从中原推广到南方，开发出各种豆制品；农书对劳动人民实践经验的总结与推广，政府推动。

作用：民众重要的食物来源，使中国人的食物结构合理化；推动了中国农业的发展，备荒物资。

（2）原