《用苹果雕刻“天鹅”》案例

《用苹果雕刻“天鹅”》教学案例【教学内容】上海科教版六年级新教材第三单元（第一学期）Ⅰ：教案一、【教学目标】1、知识和技能A、了解苹果雕刻的设计制作步骤。B、能识读操作示意图，学会综合运用雕刻技能。C、初步掌握切、削、刻、栽等基本刀法。2、过程与方法A、在对水果材料特性的研究活动中，体验讨论、探究交流的学习过程。B、在学习食品雕刻活动中，学会比较、归纳、想象、创新等思维方法。3、情感态度与价值观A、通过苹果雕刻的实践活动，体验动手自做的乐趣。B、体验中国饮食文化的悠久历史和独特的艺术风格。二、【教学重点与难点】A、教学重点：雕刻造型设计与表达。B、教学难点：切削苹果片的厚簿均称。三、【教学准备】A：学生准备：工具：一把美工刀；材料：一只苹果，少量胡萝卜。教师准备：教具：多媒体教学设备、相关教学图片、实物作品。B：教学课时：两课时(在上此课前学生已经预先练习过刀切水果的教学过程)四、【教学过程】教学流程图翅膀雕刻示范与讲解整体切割构思主题情景引入翅膀雕刻示范与讲解整体切割构思主题情景引入头部雕刻拓展教学展示交流部件组装尾部头部雕刻拓展教学展示交流部件组装尾部雕刻教学环节教师活动学生活动教学意图1教（第一课时）情景引入向学生展示PPT天鹅的造型及实物水果造型“天鹅”作品，展示PPT1至PPT14、讲述两节课的学习任务。聆听老师讲解相关内容，观看多媒体图片。使学生对学习内容感兴趣，明确两节课的学习任务2构思主题板书：用苹果雕刻“天鹅”，板书1雕刻方法，展示实物作品。思考：如何将它雕刻成作品学生讨论所见所闻，并提出各种制作方法学生开始制作，要求每个学生独立完成整个过程。培养学生对待事物有个自的见解、有个自的创新思维及能力。3示范与讲解进行适当的示范、并反复强调操作时的安全用刀。展示PPT3---4、苹果的分切、翅膀的雕刻。学生仔细观看展示的水果造型“天鹅”每个环节的图片内容.使学生了解整体雕刻过程。第一节课雕刻翅膀.4整体切割二人合作完成一个作品、巡视学生的动手过程,及时纠正学生不正确的动作、方法、观察学生的学习行为（好、差）并做记录把苹果材料切成两半、然后再切成四分之一形状、展示PPT3PPT4PPT5为天鹅的翅膀、尾部、脖子下料。5翅膀雕刻板书：2、翅膀的雕刻展示PPT6——10讲述正确的与错误的两种切割方法。将苹果块分切成四片（有90°直角的）然后把四片苹果片拉开成天鹅的翅膀两只翅膀的切割与装配、既使学生练习基本刀法、也练习作品。教师要留心学生的手势是否正确。6（第二课时）头部雕刻板书：3、头部的雕刻、回顾第一课时学生学习的情况、展示图片PPT11——12、讲述操作的要领。安排学生进行雕刻、对学生进行个别指导用胡萝卜制作鹅冠及鹅嘴、其厚度约15毫米、用苹果制作鹅脖、厚度15毫米、用牙签把鹅嘴和鹅脖头连起来、鹅眼用苹果芯籽左右粘住。要求学生雕刻制作天鹅脖子、鹅冠、鹅嘴、及眼睛。7尾部雕刻板书：4、尾部的雕刻、展示PPT13—14、要求在规定的时间内完成雕刻。鹅尾部的雕刻方法和翅膀的雕刻方法相同、不同之处尾部75度角。教师强调要求学生依据流程要求操作。8部件组装板书：5、组装“天鹅”展示实物样品。讲述组装的重要性、安排学生进行组装。最后四部分仔细组装成完整的天鹅各组的作品有所差异。在制作过程中、学生体验和感受成功的愉悦。9展示交流请各小组把自己的作品进行展示和介绍。把做好的作品进行展示、欣赏他组的作品。通过小组之间的相互展示和自我评价，使学生们更增加团队合作精神，提高学生的审美情趣。10拓展教学鼓励学生讲述学习的体会。对学习活动进行小结、表扬有创新的同学、表扬组内同学互相合作的事例、表扬坚持完成雕刻作品的小组。对他组作品的创新意识进行赞扬。听老师的小结。，让学生学会通过自己作品的展示、欣赏他人作品的习惯、展示自己和小组同学作品的才华、落实情感态度价值观的深层次教学目标。II：教案设计说明中学劳技课程是一门学生技术素养的重要课程。要求教师把学生看作是一个充满活力的生命体，尊重学生对社会、对生活各自独特的感受。设计主题是以教学目标三维为主，采用学生观看PPT、观物的课堂教学模式，采用探究、讨论的教学方法。使学生主动参与实践操作活动，以独立思考和相互交流的形式，在教师的指导下发现、总结雕刻技艺的基本知识，培养积极探索的科学精神。在具体设计制作食品雕刻的过程中，体验“构思表达——动手制作——交流评价”技能学习的方法，学生在课堂中学到的技能知识运用于生活实践中。在教案准备和教学过程中，教师应该有一个欲望，如果课间的40分钟教学内容一直吸引着每一个学生、使他们没有走神的片刻，那么这次教学活动应该是成功的。因此备课时要充分研究学生的心理特点，教学中要调控学生的学习情绪．学生学习情感的培养和学习雕刻的技能同样重要．为了提高课堂效益，课前教师应该拍摄操作的过程图，使文字叙述变成画面，使静止的图片变成一个连续的操作过程．III：教学反思本节课的教学内容、目的是让学生了解食品雕刻的造型技艺和掌握基本刀法及雕刻造型，这次教学内容是在食品雕刻章节前几节课内容（胡萝卜装饰花和黄瓜花边等）的基础下、经过一段时间酝酿而形成的教学内容实践，其特点是该食品雕刻工艺不太难，但又不能十分简单，它的结构、造型必须是前面教学内容的提高和发展。该教学内容激发了学生的动手欲望。部分学生根据教师的教学思路能够完成此项目的雕刻制作。教师应该以学生为本、寓教于乐、教学的主体是学生，教学的出发点和归宿还是学生。教师只有确立以人为本的教育观，劳技课才能找到它正确的定位。教师的教学过程，首先要考虑学生的发展，考虑今后技能的再学习，提高学生的实践能力。要让学生喜欢上劳技课，教师就应寓教学于学生学习快乐之中。通过这节课的实践，本节课最成功的经验是通过向学生展示许许如生的实物，使他们产生出浓厚的学习思维兴趣，动手的欲望。最后雕刻出他们的作品。本课的不足之处，课时还显紧张，学生讨论交流的时间有限，部分学生由于时间关系，没有完成该作品的制作，学生制作的作品形式交单一，学生的创造潜力还没有充分发挥。但是通过交流、评估，学生们看到了较满意的雕刻作品，同时也感受到自己的不足，激发了他们今后的动手欲望，他们的素质教育将会有进一步的提高。背景材料：食品雕刻发源于中国，它是我国烹饪文化的一朵奇花异葩，食品雕刻是将烹饪原料雕刻成各种动植物等图案形态。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。食品雕刻技术大多是厨师根据