酒店暑假个人实习心得体会

Word-8-酒店暑假个人实习心得体会实习就是把一个时光段的实习状况举行一次全面系统的总检查、总分析、总讨论，分析成果、不足、阅历等。以下是为大家推举的酒店暑假个人实习收获体味，供参考。

篇一：酒店暑假个人实习收获体味

由于在家无事可做，姨父将我介绍到他伴侣的酒店做服务员。原本我想服务员嘛，就是帮客人端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如我想象的那么容易。

7月15号我自信地走进了富豪酒店的大门，开头了我有生以来的第一次工作。接待我的是酒店的经理我姨父的伴侣，他将我交给了一个比我大五岁左右的男服务员，别人叫他小凯，我叫他大凯。他把我带到服务员专用室，从柜子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我连忙换上工作服，白色上装，红色领结加上黑色短裙，照照镜子，还真象个职业女性。感触着舒服的衣服，看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑越来越感到自己会把这工作做好。于是，我把领结收拾了一下，便开门走出了专用室。大凯在外面等我，他见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时光以及要注重的一些基能力项，他还宣布了我今日的目标跟着他，看他工作，并做一些容易的事情，初步体悟一下怎么做服务员。

他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿，补足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在盘子旁边，又将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍，我觉得那没什么难的，就要求帮他一起摆。我根据他刚才摆放的挨次将酒杯，筷子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有些摆盘子左边，有些摆盘子右边，酒杯摆盘子前面的有，左右上角的都有。我一开头对于他有这样的表情很不理解，我觉得我根据他摆的挨次放得蛮好的，他说了之后我才明了。但我还是不承认我放得不好，我说：干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗?他笑了笑说：你看我放的，再看看你自己放的，感觉就不一样。我认真看了一下，还真不一样，看完他摆的，再看自己摆的，感觉一个字：乱。他过了一会儿问我：怎么样?不一样吧?!虽然我心里承认，但嘴上还是说：也差不多啦，就按你说的摆好了。于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是舒适。要我挑选的话，我也绝对选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是舒适。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他所负责的房间的餐具都摆好。

摆完餐具过了半个多小时就有客人来了，大凯很热烈地接待了他们，先将他们带到一个房间，然后把菜谱拿来让他们下菜单。之后就叫我把菜单复印单交到食堂，他给他们拿茶、酒和饮料。等我回来，他已经开头为他们铺手帕了，接着又为他们倒茶。冷菜一个个上了，他们开头吃起来。后来炒的菜也间续上了，而大凯就站在一旁，等他们没酒和饮料了为他们拿，没茶了就为他们添茶，直到他们离开。

我觉得这工作蛮容易，其次天就让大凯让我来给客人拿酒，饮料，给他们倒茶。可我却被酒店的老顾客说了几句，他说我不配做服务员，缘由是他茶杯里没茶了我没能准时为他倒茶，他们没酒了没能准时为他们拿酒。

后来大凯告知我，服务员是为顾客服务的，要准时发觉顾客的需要并为顾客服务。在以后的工作中我时刻记着大凯跟我讲的话，并辅助行动。顾客对我慢慢惬意了，有些还说我做得好，给了他们家的感觉。

到8月13号我一个月的社会实践结束了，接过经理手中的工资和奖金，我的脸上露出了高兴的笑容，心里觉得甜甜的，自己的付出最终有了回报。

经过这一个月的实践，我觉得，作为一个服务员应当准时发觉顾客的需要并准时为他们提供服务，把他们当作自己的家人，让他们觉得像在家里一样舒服，这才是一个合格的服务员。顾客因此也会常常光顾，这才有利于酒店的进展;作为一个人无论做什么事情，只要专心就一定可以做好。

篇二：酒店暑假个人实习收获体味

一、实习岗位与内容

1、餐前预备：天天开工前都要确保头发、着装的干净，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一成天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及收获体味。

2、迎宾、问候客人：当一切预备工作所有就绪后，要在营业时光前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热烈、礼貌地协助顾客点菜。按照点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供协助。

5、出餐服务：按照电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、色彩不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品所有出完后，要向客人说明：您的菜已经所有上齐了，请慢用!出菜品的挨次应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额多谢您的消费是XX元，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，准时找回剩余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客感谢光临，请慢走，欢迎下次光临!，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后收拾工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理整洁台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应准时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着征服浮现在大堂时，应保持微笑，做到提升品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习心得与体味

工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热烈的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务得到客人对餐厅的赞许和称道;当我以真诚和亲切的态度主动送客时，客人露出惬意的微笑我的内心宛然吹过春天的和风，暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中心得欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体悟生活。

(一)实习心得

1、服务意识的提升

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅可以为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且可以使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象，利用酒店组织的培训和日常部门的加强练习，熬炼了我的服务意识，养成了面向客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明了了学好外语的重要性。

2、服务水平的提升

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业越发如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有的不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有的要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决办法。

(二)实习体味

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提升，酒店行业得到飞快进展。虽然餐饮业的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业进展情况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提升，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店平时管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。惟独在质量观念上牢牢扎了根，才干在平时管理中把质量真正值成企业的生命线。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在碰到困难时向饭店人寻求协助。因此，我们能够说，饭店是一个处处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。客人在品味一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提升，也在有益地影响着客人，提高着囫囵社会的素养与涵养。还有一种称之为解困文化，也就是协助客人解决难题的学问提供本事，金钥匙文化就是典型，惬意加惊喜，完成不行能完成的目标。

短短几个月