餐厅年终工作总结4篇

Word-11-餐厅年终工作总结4篇【精选】餐厅年终工作总结4篇

总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作举行回顾和分析，从而做出带有逻辑性的结论，它能够明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提升工作效益，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。总结怎么写才干发挥它的作用呢？下面是为大家收拾的餐厅年终工作总结4篇，供大家参考借鉴，希翼能够协助到有需要的伴侣。

餐厅年终工作总结篇1

一、切实执行岗位职责，仔细履行本职工作。

岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销计划，第二自己常常同其他区域业务员勤交流、勤沟通，分析市场状况，以求共同提升。

二、产品学问，与对竞品的了解

所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，全部一切竞品的促销政策与活动内容。这样才干更好的销售自己的产品。

三、明确市场竞争态势。

因为北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的。北京市场的费用高、竞争激烈，是全国最难运做的市场之一。但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是xx酒的重点市场之一。

公司XX年在北京试运做之前做了大量的考察和具体的方案，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家AB类终端酒店，举行了xx酒的试运做。

我现在负责11家终端酒店，每天去各个酒店，跟店内的服务人员，从不熟悉到以伴侣相称，从不知道xx酒到现在的大力推举xx酒，从开头的一家酒店都没有动销，到现在的6家已有动有2家已有返单，动销率为54%，返单率为33%。虽然有点发展，但是还不够，对我的任务还是有一定的距离，由于现在竞争太激励，而且自带酒水也十分的多，还有方方面面的事，所以也不是一个人能解决的事，我会尽自己的努力。现在在北京这个市场上，xx酒现在虽然卖的不是的，但我信任在以后公司的大力支持下，在我们大家的共同努力下，xx酒会是卖的的，展望xx酒新的一年，我已经预备好了！

餐厅年终工作总结篇2

时光过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去，我们要面向的不是昨天，也不是明天而是现在，又工作了一年了，在这一年中能够说是餐厅经营不平庸的一年了，在面向着上半年的淡季与下半年旺季的接待目标中，利用餐厅领导和员工们的共同努力下，最终完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待目标，同时在这一年中我也心得了不少学问，和自己在工作中存在的不足，现在本人将10年工作总结和20xx年方案汇报如下；

一，在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面已取得了一定的成果，但在细节方面还存在一些不足。在工作上还有无数东西需要学习，需要不断的充实自己，不断学习长进。有时候看问题看得不够透彻，简单把问题抱负化，所以就会导致和实际状况产生偏差。还有在平时的管理中还存在有的不规范的地方，使工作整体效果受到影响。所以，在今后的工作和学习中，要时刻注重自身的不足，不断提升自身的工作本事，更好的去完成部门以及上级支配其他的各项工作。

平时管理

1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作，2、随时检查本组员工的工作表现，发觉问题准时订正，发挥带头作用。精确     地为来宾提供最佳服务。

3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。

4、定期参与各种业务培训。

5、按照客情，支配好员工的工作班次，负责对本班组员工举行考勤。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，及时列席班前会。

20xx年是让人弥漫幻想，弥漫希翼的一年，我希翼自己能够在工作上有所长进，可以发挥自己的优势，希翼部门工作能有所提高，同样在自己的职业生涯中，可以学到更多学问，提升自己的综合素养。所以有须要对工作举行一个方案：

一、在新的一年里，要更好的去执行我们原有些卫生制度以及我们的工作流程，使我们的工作可以更上一个台阶。

二、管理任务：强化对员工服务意识的培训，加强工作流程的管理，实现酒店标准化管理，提升客人的惬意度。

三、提升自己的管理水平，增强自己对酒店服务的学问面，苦练内功，提高内涵。

四、强化员工的工作纪律，由于纪律是我们做好每项工作的基础。

五、提升员工的服务态度，强化员工的礼貌礼节，由于服务态度是酒店的生命线，而礼貌礼节又是服务态度的基本点。

六、强化员工业务素养的培训，提升员工实际操作的本事，使工作越发规范化。

七、培养员工团队配合的精神，打造和睦、欢乐、共同长进而且又健康的团队。

八、培养员工节省能源的意识，杜绝铺张，削减酒店开支。

九、强化与各部门之间的交流与协调，避开造成工作的脱节。

十、提升自身解决问题，处理事情的本事，能够利用交流沟通或学习提升自己。

餐厅年终工作总结篇3

一、强化内部管理工作：

1、制定了新的《员工守则》，并获得山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不断修改调节中。并依据各项规则制度开展平时管理工作。

2、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并按照几次大型会议的接待客人反应状况适时做了调节和订。

3、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和进展需要。

4、执行了卫生责任制，责任分区到人，转变本来脏乱的局面，特殊是厨房卫生情况有显着的提升。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；支配专人分管部门内的男女寝室。

5、制定餐厅成本控制预案，在保证客人惬意的前提下有效控制成本。

6、强化餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的`发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、强化员工福利方面的改善：

1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反馈看法乐观改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增强客人来时的消遣项目，一方面丰盛员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉ok，利用开展系列活动，努力营造团结、合作的和睦的氛围，增加员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备：

1、厨房布局的调节及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提升了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增强屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。

5、添置布菲炉，增强饮食形式。

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，乐观帮助营销部开展工作，支配经理帮助开辟营销市场。

五、密切协作相关各部门做好各项接待和平时工作。强化团队配合，深入全局观念。

餐饮部全体成员时刻铭记山庄是一家的全局观念，坚定听从山庄支配，特殊是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，协作和帮助客房部、办公室举行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信心，服务山庄，服务员工。如前一段时光瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立刻听从客房部洪经理的调度和指挥，乐观投入到灭虫工作中去。

虽然今年的工作取得了一些成果但是也存在无数困难和问题：

１、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然可以比较遗憾的完成接待目标，但是质量很差，体现不了特色服务。

２、规则制度还不够完美，执行不够彻底，存在任意性，特殊是管理机制亟待完美。

３、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

４、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待强化。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有的空调设备已经无法使用了。同时囫囵装点装潢已经彻低与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特殊是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的消遣部设施不全，无数客人有需求都不能满足。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营情况比较萧条。增强消遣设施，桑拿等。

在明年的工作中，我们将要做好以下工作：

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、增强土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节省燃油，降低成本。

3、增强酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增强松针熏制的食品，酒水上增强在药房开方自己酿造的药酒。

4、继续关怀员工生活，改不定期开展放电影、歌唱等文娱活动为每周一次进行，同时集中观察《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观察剧情时同时感触什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普学问的影片或讲座，提升员工的养殖学问和法律意识，从而提升个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求能够引领。

5、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的详细培训工作。某餐饮企业年度培训方案模版（全套）

6、坚持做好平安生产管理，保障人员和财产平安。

7、按照时节变化制定并执行不同时期的菜单。

8、规范建制补充人员。日常忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，能够解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质改变。

9、合理改造增强设施，增强包房。原方案增强几间ktv包房的，其实彻低能够同时增强桌子，用餐完后能够歌唱休闲。同时将中厅稍作改造，增强成四到六人的方桌散台，有客用餐就能够是餐厅，有客歌唱就是歌厅。同时通过好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。

餐厅年终工作总结篇4

进入工作以来，获得上级领导的细心哺育下，并且利用自身的不断努力，不管是在思想上，还是管理工作上，都获得了进展和颇多的心得。

在工作期间。以身作则，身先士卒，带领着员工共同长进，共同解决困难，以工作为己任。以事实为依据，以效率为准则，脚踏实地，扎实工作，在各项工作都存在不同难度的问题，勇于面向困难，应中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的态度，把难题化为动力，我从内部管理抓利润。强化财务管理，降低成本，得到更大的利润，是强化餐饮管理的动身点和归宿。建立原材料选购方案和审批流程，餐饮部管理人员要按照酒店餐饮的营运特征，制订周期性的原料选购方案，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营状况和仓库现有储存量，来制定次日的原料选购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要采取二级控制，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。削减无方案选购。对于方案外及大件物品则必需利用呈报总经理批准举行选购。

为了能更好的完美管理工作，举行了以下工作措施：

第一：对员工倡导科学管理。

完美，实现标准化的餐饮成本核算体系。通过先进的计算机系统完美。如我们以前运用的物流系统，能够科学化管理选购—验收—库存—标准菜单—成本核算—供给商交流等。同时我们也要注重现有软件系统功能的应用。如现有些NCR系统，能够定期做来宾消费分析、菜肴销售排行等。为强化成本控制提供实用的数据。提升员工的意识。在各个工作环节、各个工作岗位的员工来说，是成本费用的直接有效控制者。全体员工从上到下组成一个全员成本管理的群体，形成一个人人为酒店，到处讲效益的氛围。

其次：建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例举行分析总结，针对问题拿出解决计划，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

第三：培养员工服务意识，提升员工综合素养

为了培养员工的服务意识，提升他们的综合素养，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水学问》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有浮现员工违纪现象。

第四：优化培训课程，提高管理水平

课程举行调节、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基