GB/T 12310-2012感官分析方法成对比较检验

ICS67240

B04.

中华人民共和国国家标准

GB/T12310—2012

代替

GB/T12310—1990

感官分析方法成对比较检验

Sensoryanalysismethod—Pairedcomparisontest

(ISO5495:2005,Sensoryanalysis—Methodology—

Pairedcomparisontest,MOD)

2012-06-29发布2012-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T12310—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

原理………………………

42

检验条件…………………

53

评价员……………………

63

程序………………………

74

结果分析与表述…………………………

84

检验报告…………………

95

精密度和偏差……………

105

附录规范性附录成对比较检验所需最少正确答案数和评价员数………………

A()6

附录资料性附录示例………………

B()13

参考文献……………………

19

GB/T12310—2012

前言

本标准依据给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替感官分析方法成对比较检验与相比其

GB/T12310—1990《》,GB/T12310—1990,

主要技术变化如下

:

增加了检验相似的程序和部分示例说明见第章

———(1);

增加了术语和定义原理评价员见第章第章和第章

———“”、“”、“”(3、46);

删除了方法提要设备和抽样见年版的第章第章和第章

———“”、“”“”(19903、45);

一般检验条件将具体条件逐项列出见第章而不是引用其他标准见年版的

———“”(5),(1990

第章本章内删除了有关评价员要求而是作为单独条详述见第章

6);,(6);

检验步骤结果表达与解释见年版的第章和第章更改为程序结果分析和

———“”、“”(199078)“”、“

表述和见第章和第章

”(78);

增加了精密度和偏差见第章

———“”(10);

附录附录内删除答案格式增加了统计学表格和示例

———A、B“”,。

本标准修改采用感官分析方法论成对比较检验英文版与

ISO5495:2005《》()。ISO5495:

相比本标准做了具有技术性差异的调整具体调整如下

2005,,:

关于规范性引用文件

a)“”:

用代替了

———GB/T10220ISO6658:1985;

用代替了

———GB/T10221ISO5492:1992;

用代替了

———GB/T13868ISO8589:1988;

用代替了

———GB/T14195ISO8586-1:1993;

用代替了

———GB/T16291.2ISO8586-2:1994。

删除了标准前言增加了我国标准前言

b)ISO,。

范围内事例部分图编辑在附录内

c)“1”1B。

标准的一致答案对于双边检验选择样品和样品的评价员数目的最高值和

d)ISO3.7“,AB”

删除最后一句开头没有结论的技术勘误纳入标准正文中

8.1.1“‘……’”。

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口

。

本标准起草单位中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部食品质量监督检验测试

:、

中心济南

()。

本标准主要起草人张丙春吕潇任凤山钱永忠王敏朱志华毛雪飞赵平娟王磊吴伟

:、、、、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T12310—1990。

Ⅰ

GB/T12310—2012

感官分析方法成对比较检验

1范围

本标准规定了确定两个产品的样品间感官特性强度是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序

。

注本检验有时也称为定向差别检验或检验二选一强迫选择检验成对比较检验实质上是二选一强迫

:2-AFC()。

选择检验因为仅涉及两个产品成对比较检验是现有最简单的分类检验

。,。

本标准适用于单一感官特性或几项特性存在的差别指对于一项已知特性它能确定是否存在感官

,

差别并鉴定差别范围但它不能给出差别程度的说明评价中没有特性差别不表示两个产品不存在任

,。

何差别

。

本标准仅适用于相对均匀同质的产品

。

本标准适用于下述情况

:

确定

a)

是否存在感觉差别成对差别检验

———();

是否不存在感觉差别成对相似检验例如当配料工艺包装处理或贮藏改进时

———(),,、、、。

优选培训和检验评价员

b)、

实施检验前应知道检验是单边检验检验监督员预先知道差别范围且备择假设相当于在预期范

,(,

围内差别存在还是双边检验检验监督员预先不知道涉及的差别范围且备择假设相当于在一个或另

)(,

外一个范围内差别存在

)。

成对检验也适用于根据偏爱比较两个产品成对检验的不同事例见图

。B.1。

注本标准仅用于非偏爱检验

:。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

感官分析方法总论

GB/T10220(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)

感官分析术语

GB/T10221(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)