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文档简介

第二节《食品营养强化剂使用标准》相关知识食品营养强化是国际上提倡的改善居民营养状况的重要方法之一。通过将一种或多种微量营养素添加到特定食物中，增加人群对这些营养素的摄入量，纠正或预防微量营养素缺乏等相关疾病。修订背景本标准基本属性标准修订主要原则主要修改内容增加了1997年～2012年1号卫生部公告及GB2760-1996附录B中营养强化剂的相关规定；增加了术语和定义：营养强化剂、营养素、其他营养成分、特殊膳食用食品；增加了营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求和可强化食品类别的选择要求；在风险评估的基础上，结合本标准的食品类别（名称），调整、合并了部分营养强化剂的使用品种、使用范围和使用量，删除了部分不适宜强化的食品类别；主要修改内容列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单；增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和部分营养成分的使用范围和使用量；增加了食品类别（名称）说明；删除了原标准中附录A“食品营养强化剂使用卫生标准实施细则”；保健食品中营养强化剂的使用和食用盐中碘的使用，按相关国家标准或法规管理。修订后标准框架（正文+四个附录）正文：包括范围、术语定义、营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求、营养强化剂使用规定、食品类别（名称）说明、营养强化剂质量标准八项内容；附录A：食品营养强化剂使用规定附录B：允许使用的营养强化剂化合物来源名单附录C：允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源附录D：食品类别（名称）说明1.营养强化的主要目的

1)弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。2)在一定的地域范围内，有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。3)某些人群由于饮食习惯和（或）其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。4)补充和调整特殊膳食用食品中营养素和（或）其他营养成分的含量。2、使用营养强化剂的要求

1）营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常。2）营养强化剂的使用不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式。3）添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定。4）添加到食品中的营养强化剂不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变。5）不应通过使用营养强化剂夸大强化食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者。3、可强化食品类别的选择要求

1）应选择目标人群普遍消费且容易获得的食品进行强化。

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