DB5115-T 97-2022宜宾芽菜质量安全追溯要求

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DB5115四川省（宜宾市）地方标准DB5115/T97—2022宜宾芽菜质量安全追溯要求Qualityandsafetytraceabilityrequirementsofyibinyacai20222022123020230130宜宾市市场监督管理局发布DB5115/T97DB5115/T97—2022DB5115/T97DB5115/T97—2022目  次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1缩略语 2追溯目标和原则 2追溯目标 2追溯原则 3基本要求 3管理制度 3机构和人员 3硬件设备和软件系统 36.5追溯方式 36.5追溯方式 3追溯环节和信息采集 3追溯环节 3信息采集 4追溯码编码 8编制原则 8编码结构 8追溯标识 8质量安全问题处置 9I前  言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宜宾市标准化促进会提出。本文件由宜宾市市场监督管理局归口。本文件为首次发布。IIII宜宾芽菜质量安全追溯要求范围本文件适用于宜宾芽菜质量安全的供应链全过程信息化质量追踪和溯源。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB12904 商品条码零售商品编码与条码表示GB/T12905 条码术语GB/T16830 商品条码储运包装商品编码与条码表示GB/T22005 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T38155 重要产品追溯追溯术语GB/T22005 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T38155 重要产品追溯追溯术语GB/T40204 追溯二维码技术通则NY/T1761 农产品质量安全追溯操作规程通则3术语和定义GB/T38155界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1追溯traceability通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的活动。注：追溯包括追踪和溯源。[来源:GB/T38155—2019,2.2]3.2追溯环节traceabilitylink3.3原料批次rawmaterialbatch1采用具有相同品质特色的原料、来自同一产区、同期生产加工的一定数量的产品。3.4产品批次productbatch采用相同的原料批次经过相同工艺、同期生产加工的一定数量的产品。[来源:GB/T38155—2019,2.19,有修改]3.5追溯单元traceabilityunit需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的产品批次。[来源:GB/T38155—2019,2.4,有修改]3.6基本追溯信息basictraceabilityinformation能够实现追溯环节之间有效链接的必需信息。注：这些信息可以是责任主体备案信息、产品名称、产品唯一代码、追溯单元、追溯码等。[来源:GB/T38155—2019,3.1,有修改]3.7除基本追溯信息外，与产品追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息。注：这些信息可以是生产流程、参与人员及时间等信息。[除基本追溯信息外，与产品追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息。注：这些信息可以是生产流程、参与人员及时间等信息。[来源:GB/T38155—2019,3.2]3.8GS1系统GS1system（EPC）[来源：GB/T12905—2019，2.69]4缩略语下列缩略语适用于本文件。AI：应用标识符（ApplicationIdentifier）GTIN：全球贸易项目代码（GlobalTradeItemNumber）5追溯目标和原则5.1追溯目标25.2追溯原则追溯实施应遵循以下原则：——真实性，追溯信息应真实、准确、有效，具备防篡改机制；——适度性，选择必要的追溯环节，采集必要的追溯信息；——规范性，追溯码应采用国际通行、主流的编码方式，促进信息共享、利用；——兼容性基本要求管理制度追溯参与方应依据GB/T22005度：——原料种植规范；——进货查验制度；——加工过程质量控制制度；——出厂检验制度；——召回及处置制度；——追溯工作制度；——人员健康管理制度；——环境卫生制度；——追溯工作制度；——人员健康管理制度；——环境卫生制度；——质量安全问题应急预案。机构和人员硬件设备和软件系统统筹和协调追溯参与方的管理层应明确追溯工作定位，加强对内部部门之间的统筹和外部参与方的协调工作，提供相关工作保障和支持，确保追溯实施闭环开展。追溯方式应采用以产品批次作为追溯单元的追溯方式。7追溯环节和信息采集7.1追溯环节37.1.1通用追溯环节1通用追溯环节7.1.2个性化追溯环节1通用追溯环节7.1.2个性化追溯环节信息采集基本要求追溯参与方基础信息4表1追溯参与方基础信息采集要求追溯信息描述信息类型基本追溯信息扩展追溯信息企业基本信息企业名称、统一社会信用代码、企业地址、联系电话、企业简介·法定代表人姓名、营业执照·种植基地信息基地数量、基地地址、基地负责人·基地面积、基地环境条件·资质信息生产加工经营等资质信息、检验检疫证书信息、认证证书信息·荣誉和宣传信息所获荣誉或奖励信息、企业及产品宣传信息·表示信息所属类型，下表相同。2。2。表2原料环节信息采集要求7.2.4初加工环节见表3。5追溯信息描述信息类型基本追溯信息扩展追溯信息种植种植批次、产区面积、投入品管理、责任人·日常农事活动、现场照片或短视频·采收原料批次、采收时间、采收数量、责任人·采收地点、现场照片或短视频·表3初加工环节信息采集要求追溯信息描述信息类型基本追溯信息扩展追溯信息去叶片原料批次、加工时间、加工数量、责任人·现场照片或短视频·划条原料批次、加工时间、加工数量、责任人·现场照片或短视频·盐渍窖藏原料批次、加工时间、加工数量、加工场所、责任人·现场照片或短视频·7.2.5深加工环节见表4。表4深加工环节信息采集要求追溯信息描述信息类型基本追溯信息扩展追溯信息清洗原料批次、加工时间、加工数量、责任人·现场照片或短视频·标糖原料批次、加工时间、加工数量、责任人·现场照片或短视频·入池（坛）后熟原料批次、入池（坛）时间、加工数量、池（坛）编号、责任人·现场照片或短视频·精制原料批次、加工时间、加工数量、责任人·加工工艺、现场照片或短视频·7.2.6成品包装环节7.2.6成品包装环节见表5。67.2.7入库销售环节见表6。7.2.7入库销售环节见表6。表6入库销售环节信息采集要求7.2.8预警召回环节见表7。7表5成品包装环节信息采集要求追溯信息描述信息类型基本追溯信息扩展追溯信息分切原料批次、加工时间、加工数量、责任人·现场照片或短视频·调配原料批次、加工时间、加工数量、责任人·添加剂使用情况、现场照片或短视频·添加剂供应商信息·包装产品批次、包装数量、产品规格、责任人·现场照片或短视频、成品照片或短视频·杀菌产品批次、杀菌方式、杀菌时间、责任人·出厂检验产品批次、生产日期、生产数量、检验指标、检验人员、检验机构、检验时间·检验报告·追溯信息描述信息类型基本追溯信息扩展追溯信息成品入库产品批次、入库时间、责任人·库房地点·销售去向产品批次、发货时间、产品规格、发货数量、收货经销商·销往区域·物流信息承运物流公司、运输车辆·表7预警召回环节信息采集要求追溯信息描述信息类型基本追溯信息扩展追溯信息消费预警预警时间、销卖区域、规格型号、批次号、问题简述、预警机构·对应产品经销商（负责人、处置建议·召回发布·召回建议·监督抽查职能部门监督抽查通报、发布部门、发布时间·通报文件、检验报告、处置结果·追溯码编码追溯码赋予在对应的追溯单元上，作为追溯单元的标识代码，由追溯单元的生产者或加工者编制。追溯码应具有批次唯一性。8.2编码结构追溯码编码应符合GS1系统的编码规则，其结构由应用标识符（AI）、全球贸易项目代码（GTIN）和批次号组成，见表8。追溯码赋予在对应的追溯单元上，作为追溯单元的标识代码，由追溯单元的生产者或加工者编制。追溯码应具有批次唯一性。8.2编码结构追溯码编码应符合GS1系统的编码规则，其结构由应用标识符（AI）、全球贸易项目代码（GTIN）和批次号组成，见表8。8追溯码编码结构9追溯标识追溯标识是追溯码的表示载体。追溯参与方根据实际需求，可采用以下形式的追溯标识：8代码信息应用标识符（AI）全球贸易项目代码（GTIN）应用标识符（AI）批次号数据结构01厂商识别代码商品项目代码校验码10N15……N34N1N23N45N6N7N8N9N0N1234注1：“全球贸易项目代码（GTIN）”中的N1为包装指示符，取值应符合GB/T16830要求；N2至N14为13位代码结构的零售商品代码，其编码应符合GB12904—2008中4.1.1、4.2。注2：“批次号”由追溯单元的生产者或加工者编制，由数字组成，“……”表示数字字符的长度可变，