子项目一：大蒜

子任务一大蒜生产教学平台微信公众号hznywlw大蒜

大蒜又称蒜、胡蒜，百合科葱属一、二年生植物，原产于亚洲西部的高原地区，在我国已有2000多年的栽培历史，是重要的香辛类蔬菜，在我国南北方均普遍栽培。大蒜以蒜头、蒜薹和幼株供食用，产品器官中含有蒜素和大蒜辣素等物质，具有辛辣味，除鲜食外，还可腌制，加工成酱、汁、油、粉、饮料、脱水烘干等制品，蒜薹可速冻。Garlic大蒜一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术一、品种类型（一）紫皮蒜（二）白皮蒜（一）紫皮蒜

外皮浅红或深紫色，蒜瓣少而大，辛辣味浓，蒜薹肥大，产量高，品质好，耐寒力较弱，多分布于东北、西北、华北等地，作春季播种。

外皮白色，有大小瓣之分，其生长势强，耐寒性亦强，耐贮运，但抽薹力弱，蒜薹产量较低，多作秋季播种。（二）白皮蒜二、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶花气生鳞茎弦线状须根系，着生于短缩茎基部，以蒜瓣背面基部为多，腹面根系较少。

包括短缩茎、假茎、鳞茎

气生鳞茎重量超过0.1g的可留作种用

由叶片、叶鞘组成。叶片为带状，表面有少量蜡粉，互生；叶鞘圆筒形，着生于短缩茎上。生殖生长期，茎盘上端中部的顶芽分化为花芽，以后抽生成花薹（蒜薹）。花薹顶端着生总苞，在总苞内有花和气生鳞茎。花多败育或退化。

（二）生育周期萌芽期从大蒜解除休眠后播种至初生叶展开，秋播大蒜需7~10d。春播蒜需15~20d。幼苗期由初生叶展开到生长点不再分化叶片为止。秋播大蒜需5~6个月，春播蒜仅为25d左右。花芽及鳞芽分化期由花芽和鳞芽分化开始到分化结束为止，一般需10~15d。（二）生育周期蒜薹伸长期指蒜薹开始伸长至采收的一段时间，持续时间约30d。鳞芽膨大期从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获为止，此期持续50~60d。休眠期蒜头收获后即进入生理休眠期。一般早熟品种约65~75d，而晚熟品种的休眠期仅35~45d。（三）对环境条件的要求温发芽最适温度：20℃；幼苗期生长适温：14~20℃；蒜薹伸长适温：12~18℃；鳞芽膨大适温：15~20℃；春化最适温度：0~4℃。光喜光；长日照植物。水喜湿润、怕干旱。肥要求疏松透气、保水保肥、有机质丰富的壤土；适宜pH值为5.5~6.0；喜肥。三、栽培季节与茬次安排露地栽培春播秋播设施栽培青蒜蒜苗四、栽培技术（一）露地栽培技术（二）蒜苗栽培技术要点（一）露地栽培技术1．整地施肥做畦2．选种与种瓣处理5．收获3．播种4．田间管理1．整地施肥、做畦整地施肥

春播在前茬作物收获后于冬前施足有机肥进行深耕。翌春土壤解冻后及时将地面整平耙细。秋播应在前茬作物收获后翻地施肥。做畦宽度1.3~1.5m的平畦。2．选种与种瓣处理选种种瓣处理选择纯度高、蒜瓣肥大、色泽洁白、顶芽粗壮（春播）、基部见根的突起、无病斑、无损伤的蒜瓣。

2．选种与种瓣处理分级剥皮去踵

晒2~3d选种种瓣处理3．播种播种密度播种方法行距18~20cm、株距12~14cm每667m2用种量100~150kg。

3．播种开沟

浇水

播种

覆土

播种密度播种方法4．田间管理出土前后采薹后

播种后

保持土壤湿润；出土时

发生跳瓣现象时，应及时上土；

出土后

多次中耕松土；

4叶1心时

结合中耕前的浇水进行施肥。蒜薹伸长期4．田间管理

5~6d浇1次水；隔两水施1次肥，每次每667m2施硫酸钾或复合肥10~15kg，或腐熟的优质大粪干1000kg；采薹前3~4d停止浇水出土前后采薹后蒜薹伸长期4．田间管理

追施促头肥，667m2施腐熟的豆饼50kg，或复合肥15~20kg，并立即浇水；以后4~5d浇水一次；收获前1周停止供水。

出土前后采薹后蒜薹伸长期5．收获（1）蒜薹收获：

蒜薹弯曲呈大秤钩形时收获。采用提薹法（2）蒜头收获

采薹后约20d左右及时收获，收获后晾晒2~3d，编辫，外皮干燥时挂藏。

（二）蒜苗栽培技术要点2.蒜种处理3.整地做床5.栽后管理1.品种选择4.栽蒜6.收割1.品种选择

元旦前生产时，选用早熟品种；春节后生产时，选择中、晚熟品种；要求蒜头的直径应达到4~5cm，蒜头的大小要均匀一致，蒜瓣洁白而坚实，蒜味浓，心芽粗壮。

2.蒜种处理8h~10h

12~24h浸泡剥皮控水盖草苫闷去根盘3.整地做床整地栽前按每667m2施入腐熟细碎的农家肥1000kg，撒于地面翻地20~25cm，使粪与土充分混匀。做床耧平耙细后按1.0~1.2m宽做畦。

4.栽蒜摆蒜压平盖沙浇水4cm厚5.栽后管理温度管理浇水追肥地温：保持20℃左右。气温：

出苗前：26~28℃/18~20℃；出苗后：20~25℃/14~18℃。5.栽后管理温度管理浇水追肥苗高4~5cm时：浇1次透水。以后经常保持土壤湿