标准解读

《GB 9678.1-2003 糖果卫生标准》相比于《GB 9678.1-1994 糖果卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 指标项目调整：新标准增加了对某些污染物和添加剂的监控项目，如更加严格地规定了铅、砷、铜等重金属的限量，以及对甜味剂、防腐剂、着色剂等食品添加剂的使用范围和最大使用量进行了详细规范，以适应食品安全监管的新要求。

  2. 微生物指标升级：2003版标准对微生物指标提出了更严格的要求，具体体现在对菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等的限量规定上，旨在进一步保障糖果产品的微生物安全，减少食源性疾病的风险。

  3. 检验方法优化：新标准引入了更为科学先进的检测技术和方法，提高了检测的准确性和效率。例如，对于重金属含量的测定采用了更灵敏的分析手段，对于添加剂的检测也采用了更具体的定量方法，确保检测结果的可靠性。

  4. 标签标识要求：2003版标准加强了对产品标签标识的管理，要求明确标注所有使用的食品添加剂名称，以及可能引起过敏反应的原料信息，提高了消费者知情权，便于消费者做出健康选择。

  5. 生产环境卫生要求：新标准对糖果生产企业的环境卫生条件、加工过程控制、员工个人卫生等方面提出了更细致的规定，强调了从原料采购到成品出厂的全过程质量控制，确保糖果生产的卫生安全。

  6. 适应性扩展：考虑到糖果产品种类的不断丰富，2003版标准在分类上更加细化，涵盖了更多新型糖果产品，确保各类糖果都能找到相应的卫生安全标准依据。

这些变化反映了随着科学技术的进步和消费者对食品安全要求的提高，我国在糖果卫生标准方面所做的适时修订与完善，以更好地保护公众健康。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 17399-2016
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.180.10C53中华人民共和国国家标准GB9678.1—2003代替GB9678.1—1994糖果卫生标准Hygienicstandardforcandy2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB9678.1—2003本标准全文强制本标准代替GB9678.1一1994《糖果卫生标准》。本标准与GB9678.1—1994相比主要修改如下-按照（B/T1.1一2000对标准文本格式进行修改;对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、存及运输要求：-增加了二氧化硫残留量指标.本标准自实施之日起,GB9678.1—1994同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、上海冠生园食品总厂、重庆市卫生防疫站本标准主要起草人：张维兰、关惠燕、戴马清、贾仲奇、陈德凤、张健、张正。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB9678—1988、GB9678.1—1994。

GB9678.1—2003糖果卫生标范围本标准规定了糖果的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以白砂糖、淀粉糖浆、乳制品、凝胶剂等为原料，按照一定工艺加工而成的糖果规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单（不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件·其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB14881食品企业通用卫生规范SB10346糖果分类术语和定义SB10346确立的术语和定义适用于本标准指标要求4.原料要求应符合相应的标准和有关规定4.2感官要求具有各种糖果相应的色、香、味及形态.无异味.无肉眼可见的杂质.4.3哩化指标理化指标应符合表1的规定表1理化指标铅(Pb

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