标准解读
《GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果》与之前的《GB 9678.1-2003》和《GB 17399-2003》相比，主要在以下几个方面进行了调整和完善：
-
适用范围调整：新标准明确了其适用于直接提供给消费者的糖果产品，包括硬质糖果、充气糖果、凝胶糖果等多种类型，而旧标准的适用范围可能相对宽泛或未作详细分类。
-
食品安全指标升级：新标准根据食品安全的新要求，对糖果中的微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）及有害物质限量（如重金属、添加剂残留等）进行了更为严格的规定，以保障消费者的健康安全。
-
添加剂使用规定细化：针对糖果生产中常用的食品添加剂，新标准不仅更新了允许使用的添加剂种类，还对其使用范围、最大使用量做了更细致的规定，确保添加剂的使用安全合理。
-
标签标识要求强化：新标准加强了对糖果产品标签标识的要求，包括强制标注过敏原信息、明确标示食品添加剂的具体名称等，提高了消费者知情权，便于特殊人群避免潜在的食品安全风险。
-
检测方法更新：为适应技术进步，新标准引入或修订了一系列检测方法，确保检验结果的准确性和科学性。这些新方法能更有效地监控产品质量，提升检测效率。
-
术语和定义优化：对糖果相关的专业术语进行了梳理和更新，使其更加准确和易于理解，有助于统一行业标准语言，减少执行过程中的歧义。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-12-23 颁布
- 2017-06-23 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB17399—2016
食品安全国家标准
糖果
2016-12-23发布2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布
国家食品药品监督管理总局
GB17399—2016
前言
本标准代替糖果卫生标准和胶基糖果卫生标准
GB9678.1—2003《》GB17399—2003《》。
本标准与和相比主要变化如下
GB9678.1—2003GB17399—2003,:
标准名称修改为食品安全国家标准糖果
———“”;
修改了范围
———;
增加了术语和定义
———;
修改了感官要求
———;
修改了理化指标
———;
修改了微生物指标
———;
增加了食品营养强化剂的使用要求
———。
Ⅰ
GB17399—2016
食品安全国家标准
糖果
1范围
本标准适用于糖果
。
2术语和定义
21糖果
.
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料经相关工艺制成的甜味食品
,。
211胶基糖果
..
以胶基食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果
、,。
3技术要求
31原料要求
.
原料应符合相应食品标准和有关规定
。
32感官要求
.
感官要求应符合表的规定
1。
表1感官要求
项目要求检验方法
外观色泽符合相应产品的外观特性具有正常产品的色泽
、,取适量试样置于洁净的白色盘
瓷盘或同类容器中在自然光
滋味气味具有产品应有的气味和滋味无异嗅无异味(),
、,,下观察外观色泽和状态闻其气
、;
状态符合相应产品的特性无霉变无正常视力可见外来异物味用温开水漱口后品尝滋味
,,,,
33污染物限量
.
污染物限量应符合的规定
GB2762。
34微生物限量
.
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