标准解读

《GB 5413.18-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》相比于《GB/T 5413.18-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素C的测定》，主要在以下几个方面进行了调整与更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），意味着该标准的执行力度增强，所有相关产品必须遵守此标准进行维生素C的测定。

  2. 适用范围扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品和乳粉，还扩展到了更广泛的婴幼儿食品和乳品，这反映了对婴幼儿食品范畴定义的细化和扩大，以确保更多相关产品的维生素C含量测定有据可依。

  3. 检测方法更新：GB 5413.18-2010引入了新的检测技术和方法，提高了检测的准确性和灵敏度。例如，可能采用了高效液相色谱法（HPLC）等现代分析技术，替代了旧标准中的滴定法，以适应科技进步和检测需求的提升。

  4. 限量要求明确化：新标准可能对婴幼儿食品和乳品中的维生素C含量设定了更具体或更新的限量要求，以保障食品安全和营养适宜性，虽然具体内容需查阅标准详情。

  5. 精密度和准确度要求提高：为了确保检测结果的可靠性，新标准对检测过程中的精密度和准确度提出了更高要求，包括重复性和再现性的具体指标，有助于提升检测结果的一致性和可信度。

  6. 样品前处理优化：新标准可能对样品的采集、保存、预处理等步骤进行了优化，以减少误差来源，提高检测效率。

  7. 术语和定义更新：随着科学进步和行业发展的需要，新标准对相关专业术语和定义进行了修订和完善，使其更加准确和符合当前实际。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．１８—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中维生素犆的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５４１３．１８—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．１８—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉维生素Ｃ的测定》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５４１３．１８—１９９７相比，主要变化如下：

———明确了酶的活力单位；

———改变了邻苯二胺溶液浓度；

———含淀粉试样处理进行了改变；

———增加了加入硼酸乙酸钠溶液后的反应时间；

———增加了加入邻苯二胺溶液后的反应时间。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．１８—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．１８—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中维生素犆的测定

１范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素Ｃ的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素Ｃ的测定。本标准测定的是还原型维生素Ｃ和氧化型

维生素Ｃ的总量。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

３原理

维生素Ｃ（抗坏血酸）在活性炭存在下氧化成脱氢抗坏血酸，它与邻苯二胺反应生成荧光物质，用荧

光分光光度计测定其荧光强度，其荧光强度与维生素Ｃ的浓度成正比，以外标法定量。

４试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的三级水。

４．１淀粉酶：酶活力１．５Ｕ／ｍｇ，根据活力单位大小调整用量。

４．２偏磷酸乙酸溶液Ａ：称取１５ｇ偏磷酸及４０ｍＬ乙酸（３６％）于２００ｍＬ水中，溶解后稀释至

５００ｍＬ备用。

４．３偏磷酸乙酸溶液Ｂ：称取１５ｇ偏磷酸及４０ｍＬ乙酸（３６％）于１００ｍＬ水中，溶解后稀释至

２５０ｍＬ备用。

４．４酸性活性炭：称取粉状活性炭（化学纯，８０目～２００目）约２００ｇ，加入１Ｌ体积分数为１０％的盐

酸，加热至沸腾，真空过滤，取下结块于一个大烧杯中，用水清洗至滤液中无铁离子为止，在１１０℃～

１２０℃烘箱（５．３）中干燥约１０ｈ后使用。

检验铁离子的方法：普鲁士蓝反应。将２０ｇ／Ｌ亚铁氰化钾与体积分数为１％的盐酸等量混合，将

上述洗出滤液滴入，如有铁离子则产生蓝色沉淀。

４．５乙酸钠溶液：用水溶解５００ｇ三水乙酸钠，并稀释至１Ｌ。

４．６硼酸乙酸钠溶液：称取３．０ｇ硼酸，用乙酸钠溶液（４．５）溶解并稀释至１００ｍＬ，临用前配制。

４．７邻苯二胺溶液（４００ｍｇ／Ｌ）：称取４０ｍｇ邻苯二胺，用水溶解并稀释至１００ｍＬ，临用前配制。

４．８维生素Ｃ标准溶液（１００μｇ／ｍＬ）：称取０．０５０ｇ维生素Ｃ标准品，用偏磷酸乙酸溶液Ａ（４．２）溶

解并定容

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