标准解读
《GB/T 5413.18-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素C的测定》是一项国家标准，旨在提供一种科学方法来测定婴幼儿配方食品及乳粉中维生素C（抗坏血酸）的含量。该标准适用于各种类型的婴幼儿配方奶粉以及其他添加了维生素C的类似产品。
标准中规定了两种测定维生素C的方法：荧光法与滴定法。其中，荧光法利用了抗坏血酸在特定条件下可以转化为具有荧光性质化合物这一特性来进行检测；而滴定法则基于抗坏血酸能够还原碘的能力来进行定量分析。这两种方法各有优缺点，在实际应用时可根据具体情况选择合适的方法。
对于样品处理部分，《GB/T 5413.18-1997》详细描述了如何从待测样品中提取出维生素C，并通过适当的化学手段将其转化为适合上述两种方法之一进行测定的形式。此外，还提供了关于试剂配制、仪器校准以及实验操作的具体指导原则，确保不同实验室间结果的一致性和可比性。
该标准还明确了质量控制的要求，包括使用已知浓度的标准溶液作为对照以验证方法的有效性，同时建议定期参加外部质量评估计划以保证测试结果的准确性。通过遵循这些指南，可以有效地监测并保证市场上销售的婴幼儿配方食品及乳粉中维生素C水平符合相关健康标准。
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- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1997-05-28 颁布
- 1998-09-01 实施
文档简介
ICS67.100.10X82中华人民共和国国家标准GB/T5413.18-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素C的测定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1997-05-28发布1998-09-01实施国家技术监督局发布
GB/T5413.18-1997前幼儿配方食品和乳粉中的维生素（汉还原型和氧化型两种形式存在，且都具有生物效价。通常采用的滴定法和高压液相色谱法只能测定还原型维生素C。本标准给出的荧光分光光度法测定的则是维生素C的总含世、本系列标准从实施之日起,代替GB5413-85。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢(中国)投资服务有限公司。本标准主要起草人：杨金宝、王芸、郎昭斌
中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉GB/T5413.18-1997维生素C的测定代餐GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1范园本标准规定了用荧光法测定维生素C的方法。本标准适用于各种婴幼儿配方食品和乳粉中维生素C的测定，2方法提要坑坏血酸(维生素C)在活性炭存在下可氧化成脱氢抗坏血酸,它与邻苯二胺反应生成一荧光团，该荧光团在约350nm处有最大激发波长，而在约430nm处荧光最强，荧光强度与浓度成正比。加入邻苯二胺以前，使抗坏血酸形成HBO，脱氢抗坏血酸络合物，可阻止其形成荧光产物，任何残留的荧光均由外来物引起，可将它们作为“空白"。比较经相同氧化处理的样品和标样的荧光强度可计算出抗坏血酸的含量。3试剂所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水,如未注明其他要求，均指三级水3.1高峰氏淀粉酶（Taka-Disatase）。3.2偏磷酸-乙酸溶液;称取15g偏磷酸及40mL乙酸于200mL水中，溶解后稀释至500mL备用：3.3酸性活性炭：称取200g活性炭(化学纯)，加入1L体积比为1·9的盐酸，加热至沸腾，真空过滤取下结块于一个大烧杯中，加入1L水,搅拌过滤后，再用水清洗一次，在110～120℃烘箱中干燥过夜后使用。3.4乙酸钠溶液;用水溶解500g三水乙酸钠，井稀释至1L。3.5硼酸-乙酸钠;称取3g硼酸,用乙酸钠溶液(3.4)溶解并稀释至100mL,使用前现配。3.6邻苯二胺溶液：质量浓度200mg/L。称取20mg邻苯二胶，用水稀释至100mL,现用现配。3.7维生素C标准溶液：浓度100rg/ml。称取0.0500g抗坏血酸,用偏磷酸-乙酸溶液(3.2)溶解并稀释至50ml.,取10mL该溶液用偏磷酸-乙酸溶液（3.2)稀释至100mL，制成标准溶液。现用现配4仪器常用
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