第1讲 基本概念

生产与运作管理

ProductionandOperationsManagement主讲教师:喻登科电话箱:304299943@2012年9月什么是生产?什么是运作?生产与运作有何区别?教学用书：陈荣秋，马士华主编：生产运作管理（第3版），机械工业出版社，2009年5月第2版。参考用书：任建标.生产与运作管理,电子工业出版社,2006.刘丽文.生产与运作管理,清华大学出版社,1999.威廉J.史蒂文森.生产与运作管理（第6版）,机械工业出版社,2000.WilliamJ.Stevenson.Production/OperationsManagementRichardB.ChaseNicholasJ.Production&OperationManagement---ALifeCycleApproach考核办法：课堂参与、作业、案例分析与讨论：20%期中考试:20%期末考试：60%国内主要专业期刊管理工程学报管理科学学报管理学报系统工程系统工程学报控制与决策运筹学学报中国管理科学数理统计与管理南开管理评论偏向于应用（解决具体问题）偏向于基础理论研究CNKI维普万方数据国外主要专业期刊InternationalJournalofLogisticsManagementProductionandInventoryManagementJournalJournalofSupplyChainManagementInternationalJournalofOperation&ProductionManagementInternationalJournalofPhysical&DistributionManagementJournalofOperationsManagementEBSCOElsevier参考网站www.AMTwww.APICS.org（美国生产与库存控制学会）（美国）（美国物流管理协会）

（美国生产与运作管理协会）基本要求：在课堂上必须弄清楚2W1H:What——我们学习的到底是什么？它的概念与内涵是什么？要有一个较为清晰的认识和图景描述，要能对不同事物正确辨别。Why（forWhat）——学习的目标是什么？它能解决什么问题？适合于在管理的哪个环节开展？具有什么作用？是否有局限？How——怎么做？对于指导实践型知识和定量型方法，尤为重要。那么我们学习的“生产运作管理”的2W1H是什么呢？What：对生产运作系统的管理，包括生产系统的设计的管理、生产系统运行过程的管理和生产过程改进过程的管理，具体是对生产运作活动进行计划、组织与控制；Why：通过合理的设计生产运作系统、科学的生产系统运行以及持续的生产过程改进，能够实现生产运作管理的目标——高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意服务；How：正是大家需要学习的内容，如何科学管理，实现管理科学？第1章基本概念

Chapter1Introduction研究对象：社会组织——具有特定目标和功能的、社会化的生产要素的集合体。重点是企业（包括制造型企业和服务型企业）——为社会提供优质产品(Goods)或服务(Services)的赢利性组织。研究内容：生产运作系统的设计、运行与优化，致力于提升系统的效率、效果与持续、稳定性。生产/运作：一切社会组织将输入转化（增值）为输出的过程。典型社会组织的输入、转化与输出社会组织主要输入转化内容主要输出工厂原材料加工制造产品运输公司产地的物资位移销地的物资修理站损坏的机器修理修复的机器医院病人诊断与治疗恢复健康的人大学高中毕业生教学高级专门人才咨询公司情况、问题咨询建议、办法、方案对生产/运作过程加以管理的目标就是要通过转化过程以尽可能小的输入换来尽可能大的输出，即效益、效率最大化（利润最大化）。当然，企业组织有时还要追求稳定、可持续并承担社会责任（安全环保）。123生产运作系统：是由人和机器构成的，能将一定输入转化为特定输出的有机整体。是一个人造系统。是人的组织、物的配置和资金运筹的协调运作的统一体。狭义的生产/运作系统，指企业内部的生产/运作系统——企业管理

广义的生产/运作系统，指由供应商、制造商、分销商组成的系统——供应链管理、价值链管理、战略联盟管理生产/运作管理(Production/OperationsManagement)生产管理？

是对生产活动进行的计划、组织、协调和控制的总称。生产管理的内容生产系统设计产品和服务设计生产流程选择生产能力规划设备与设施布置岗位与工作设计生产系统运行管理生产计划库存管理物料需求计划生产作业计划项目管理质量控制物流管理（后勤管理）生产系统的持续改进在制品库存生产车间原材料库存产成品库存供应商用户采购预测长期生产能力计划生产计划短期物料需求计划作业计划生产系统库存管理成本和质量控制三项基本职能：生产财务营销其他职能：采购(Purchasing)供应(Supplying)

公共关系(PublicRelations)

设备管理(Maintenance)

工业工程(IndustrialEngineering)

人力资源管理(Personnel)……迈克尔波特的价值链模型企业基础设施人力资源管理技术开发采购来料储运生产加工成品储运营销服务企业毛利辅助活动价值链下游环节价值链上游环节基本活动财务、会计管理生产运作管理者所需的技能：技术技能，包括专业技术和管理技术；行为技能。生产运作的分类制造性生产与服务性运作制造性生产是通过物理和化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。服务性运作又称为非制造性生产，基本特征是提供劳务，而非制造有形产品。但是，不制造有形产品并不代表不提供有形产品。如运输、零售等。服务性运作与制造性生产的区别服务性运作的生产率难以测定服务性运作的质量标准难以建立纯服务性运作不能用库存来调节对于高接触度服务，其生产过程难以控制服务性运作对时间的响应要求极高：制造商可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变得不耐烦。生产运作类型按生产或服务专业化程度的高低：项目型(Project)：目标单一，活动复杂。如卫星发射、大型建筑、新产品开发等。单件生产(JobShop)：根据用户的特定要求组织生产或服务，如船舶制造、医疗保健等。成批生产(BatchProduction)：品种较多、产量较大、若干种产品成批轮换生产。大量生产(Massproduction)：大批量生产一种或少数几种标准化产品，因而有时也称重复性生产。不同生产运作类型的特征粗略制定工时定额，不易建立稳定的供应关系，质量与交货期难保证。计划、调度工作复杂，例行管理少，例外管理多，需要管理人员多宜于制定准时的工时定额，供应链协作关系稳定，质量与交货期有保证生产管理方面专业化程度不高。工人操作复杂，需较长时间培训。效率低，工作转换时间长。一般只能采用按功能布置，零件运输路线长精细分工，工作的专业化程度高，宜购置专用高效设备，采用流水线或自动线等高效的组织方式生产组织方面必须为每种新设计的产品编制工艺，需设计、制造新的工艺装备。编制工艺周期长。质量不易提高，需工艺人员多标准工艺经过反复生产验证，质量可不断提高，并节约重复编织工艺的工作工艺方面设计工作量大，周期长，需要设计人员多，设计质量不易提高采用标准图纸生产，节约设计时间、人员和工作量，保证设计质量设计方面单件小批生产大量大批生产类型制造性生产连续性生产与离散性生产连续性生产(Continuousproduction)：按工艺流程的特征，生产过程不能中断。如石油冶炼、炼钢、化工产品生产等，也称流程式生产。离散型生产是指物料离散地按一定工艺顺序进行，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产，属加工装配式生产。想想看？这么分类的目的是什么？有什么现实意义？对流程式生产来说，生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，只要设备体系运行正常，工艺参数得到控制，就能正常生产合格产品，生产过程中的协作与协调任务也少。相反，加工装配式生产的生产设施地理位置分散，零件加工和产品装配可以在不同地区甚至在不同国家进行。由于零件种类繁多，加工工艺多样化，又涉及多种多样的加工单位、工人和设备，导致生产过程中协作关系十分复杂，计划、组织、协调任务相当繁重，生产管理大大复杂化。因此，生产管理研究的重点一直放在加工装配式生产上。在讨论制造性生产方面，本书也将以加工装配式生产为主要内容。Ｖ型、Ａ型和Ｔ型企业按照物流的特征，制造企业可以分成V型、A型和Ｔ型三种或它们的混合型，如图1-3所示。Ｖ型企业原材料种类很少，经过基本相同的加工过程转换成种类繁多的最终产品。例如，钢铁厂由少数几种原材料加工成各种各样的钢板、管材和型材；炼油厂将原油提炼成不同标号的汽油、柴油和润滑油。相反，A型企业由许多原材料和零部件转换成少数几种产品，例如飞机制造、汽车制造等企业。T型企业的最终产品是由相似零部件以不同方式组装成不同的产品，加工零部件大体是平行进行的，装配时不同产品会用到很多相同或相似的零部件，例如家用电器的生产。V型企业一般是资本密集型的，机械化和自动化程度很高，专用性强，专业化程度高，生产系统缺乏柔性，降低成本是其所关注的焦点。A型企业通用性较强，生产系统有柔性，加工过程复杂多样，生产管理十分复杂。T型企业一般分加工和装配两个部分，加工路线和装配时间都较短，库存高，交货状况参差不齐。想想看，这么分类的依据又是什么？说明了一种什么关系？核心产品深加工产品副产品备货型生产与订货型生产备货型生产(Make-to-Stock,MTS)

按已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的目的是为了补充库存。通过成品库存随时满足用户需求。例如，家用电器、标准件、汽车等的生产。订货型生产(Make-to-Order,MTO)

按用户订单进行的生产。用户提出各种各样的要求，包括产品性能、数量等，经过协商确定出价格和交货期等要素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅炉等。分类的依据是什么？目的是什么？备货型生产与订货型生产的主要区别项目备货型生产订货型生产驱动生产的方式预测订单产品标准产品按用户要求的变型产品生产过程均衡不稳定风险成品积压交货期长适应市场供不应求的稳定市场供过于求的变化市场对产品的需求共性，可以预测个性化，难以预测价格事先确定，较低订货时确定，较高交货期由成品库随时供货，短订货时决定，长设备专用高效设备通用设备人员专业化人员各种操作技能人员为了兼顾顾客的个性化要求和生产过程的效率，可以将备货型生产与订货型生产组合成各种不同的生产方式，这种组合的关键是确定备货生产与订货生产的分离点，简称“备货订货分离点”（customerorderdecouplingpoint,CODP）。在CODP的上游，是备货型生产；在CODP的下游，是订货型生产。制造企业设计采购加工装配发运顾客按订单销售STO按订单装配ATO按订单加工FTO按订单采购BTO按订单设计ETO高产品个性化程度低高生产效率低备货订货分离点备货型生产订货型生产造船厂衣料加工厂机械制造厂电脑制造厂化工厂服务性运作可以按以下方式对服务运作进行分类。按照是否提供有形产品可将服务性运作分成纯劳务运作和一般劳务运作两种。纯劳运作不提供任何有形产品，如咨询、法庭辩护、指导和讲课。一般劳务运作则提供有形品，如批发、零售、邮政、运输、图书馆书刊借阅。按顾客是否参与也可将服务运作分成顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作种。顾客参与的服务运作如理发、保健、旅游、客运、学校和娱乐中心等，没有顾客的与，服务不可能进行；顾客不参与的服务运作如修理、洗衣、邮政和货运等。顾客参与服务运作管理较为复杂。按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成大量资本密集服务、专业资本集服务、大量劳务密集服务和专业劳务密集服务四种，如图1-5所示。服务业基本活动业务服务：如咨询、财务金融、银行和房地产等；贸易服务：批发、零售和维修等；基础设施服务：交通运输和通讯等；社会服务：餐馆、旅店、保健和文化娱乐等；公共服务：教育、公共事业和政府等。服务运作的特征顾客是服务过程的组成部分生产和消费是同时进行的承受时间耗损的能力根据顾客分布确定布局计划劳动力密集无形要素产出率的度量问题分类方法设备/人员为中心与客户接触的时间长度客户化服务的范围和广度接触客户的员工对个性化需求进行判断的范围增值的来源产品或服务的包装以流程为中心典型分类低接触度服务员工需要具有文书和协助技能应用自动化/技术的机会运作的重点=文件/数据处理,外包，需求管理通常：销售机会较低/生产效率较高高接触度服务员工需要较高的交易、程序化、判断(客户化)技能运作的重点：能力管理和客户组合（clientmix）生产率较低通常具有较高的销售机会生产运作管理的新动态环境变化的不确定性——以客户需求为中心，以管理信息化为手段，引领技术，全球竞争能力与需求的协调——柔性组织，流程重构理想的供需关系——（按需）准时生产提高应变能力——资源集成，敏捷制造生产/运作管理的历史发展1910s科学管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth

装配流水线(MovingAssemblyLine)HenryFordandHenryL.Gantt经济批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris泰勒的科学管理模式动素研究福特汽车为了提高汽车装配效率,设计了第一条流水线1930s质量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人际关系学(HawthorneStudy)EltonMayo1940s运筹学(OperationsResearch)OperationsresearchGroup，GeorgeB.Dantzig

1950-60s运筹学(OperationsResearch)的进一步发展生产管理领域的形成(OM’sEmergenceasaField)1970s计算机在企业中的应用(ComputerandtheMRPCrusade)IBM,JosephOrlickyandOliverWight服务质量与生产率(ServiceQualityandProductivity)

McDonad’sRestaurants1980s制造战略(ManufacturingStrategyParadigm)HarvardBusinessSchool准时生产制(JIT,TQCandFactoryAutomation)Tai-Ichi

OhonofToyotoMotors,W.E.Deming,J.M.Juran

同步制造(SynchronousManufacturing)

EliyahuM.Goldratt1990s全面质量管理质量认证(TotalQualityManagementandQualityCertification)ISO9000精细生产(LeanProduction)业务流程重构(BusinessProcessReengineering)MichaelHammer2000s电子化企业(ElectronicEnterprise)供应链管理(Su