食品厂清洁操作规程

ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(01)号 第1页 共1页本规程适用于加工车间天面的清洁操作。2、清洁用品：(承受纤维不易脱落的材料)大蓬布塑胶桶天梯紫外线灯3、操作步骤：遮盖：用大蓬布遮盖好，干净的设备操作台、工器具。擦拭：麻布用水略微润湿后擦拭天面。30分钟。4、清洁标准：天面干净卫生、无灰尘等脏物。天面细菌指标：细菌总数：≤100个/每平方厘米致病菌不得检出5、检查记录：每次清洁完毕后由卫生监视员进展检查，并填写清洁作业记录。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(02)号 第1页 共1页本规程适用于加工车间、墙面的清洁操作。2、清洁用品：(承受纤维不易脱落的材料)(非木柄)冲洗胶管塑胶桶喷雾机1:500比例配制成洗涤使用液。200ppm的漂白粉溶液。天梯紫外线灯3、操作步骤：擦拭：麻布用水润湿后，擦拭墙裙以上墙面。冲洗：用胶水管把墙裙外表的产品残留物冲掉。刷行：用刷子蘸配制好的洗涤使用液，刷洗墙裙外表。冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。消毒：用喷雾机将浓度为200ppm的漂白粉均匀地喷洒到墙裙外表，接触10分钟以上。冲洗：用水将漂白粉溶液从墙裙外表冲掉。30分钟以上。4、清洁标准：墙面无粘染灰尘的脏物。墙裙外表清洁无产品残留物，无清洁剂残留。100个/cm2。致病菌不得检出5、检查记录：清洁完毕，由卫生监视员进展检查并填写清洁作业记录表。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(03)号 第1页 共1页本规程适用于加工车间地面的清洁操作。2、清洁用品：(非木柄)冲洗胶水管喷雾机塑胶桶1:500比例配制成洗涤使用液。200ppm的漂白粉上清溶液。3、操作步骤：冲洗：用冲洗胶水管将地面的产品残留物和污物冲掉。刷洗：用刷子蘸配制好的洗涤剂刷洗地面。冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。消毒：用喷雾机将浓度为200ppm的漂白粉均匀地喷洒到墙裙外表，接触10分钟以上。3.6冲洗：用水将漂白粉从地面冲洗掉。4、清洁标准：地面干净卫生，无产品残留物和其他污物，无清洁剂残留。100个/cm2。致病菌不得检出5、检查记录：毕后由卫生监视员进展检查，并填写清洁作业记录表。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(04)号 第1页 共1页本规程适用于冷库的清洁操作。2、清洁用品：(非木柄)冲洗胶水管塑胶桶1:500比例配制成洗涤使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步骤：移库：把库内产品移到备用库房。除霜：用尼龙毛刷除去蒸发管外表的霜花。冲洗：用冲洗胶水管冲掉地面墙裙的霜花和其他杂物。刷洗：用刷子蘸配制好的洗涤液，刷洗地面和墙裙。冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。消毒：用喷雾机将浓度为200ppm的氯溶液均匀地喷在地面和墙裙，接触10分钟以上。3.6冲洗：用冲洗水管将氯溶液从墙裙地面冲洗掉。4、清洁标准：蒸发管天面、墙面外表清洁，无霜花、无产品残留，无清洁剂残留。100个/cm2。致病菌不得检出5、检查记录：洁完毕后由卫生监视员进展检查，并填写清洁作业记录。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(05)号 第1页 共1页本规程适用于水塔的清洁操作。2、清洁用品：(非木柄)喷雾机1:500比例配制成洗涤使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步骤：排水：将蓄水池内的积水排放干净。刷洗：用蘸配制好洗涤剂刷洗地内、天面、墙面、地面。冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。排水：将洗涤剂水、泥沙排放干净。200ppm10分钟以上。4、清洁标准：池内部干净，无青苔泥沙等无洗涤剂残留。蓄水池池内壁的细菌指标要求：细菌总数：符合饮用水标准≤100个/cm2。致病菌不得检出5、检查记录：每次清洁完毕，由卫生监视员进展检查，并填写水塔清洗记录。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(06)号 第1页 共1页本规程适用于厂区厕所的清洁操作。2、清洁用品：(非木柄)吸碗冲洗水管喷雾机洁厕净200ppm的氯溶液。3、操作步骤：清盆：用吸管将便盆内的脏物推入便池。冲洗：用冲洗水管将厕内地面、墙壁、隔墙、纱窗、便盆上的残留物冲掉。刷洗：将洁厕净均匀地喷洒在便盆上，用刷子刷洗干净。冲洗：用冲洗水管将洁厕净冲掉。200ppm的漂白粉上清液均匀地喷洒在厕内地面、10分钟以上。4、清洁标准：厕里无异味，便器无尿垢便迹，地板无脏物。5、检查记录：第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(07)号 第1页 共1页本规程适用于运输工具的清洁操作。2、清洁用品：(非木柄)冲洗胶水管(承受海绵状)塑胶桶喷雾机1:500比例配制成洗涤使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步骤：冲洗：用冲洗水管对整车进展冲洗，去除行驶中所附带的灰尘等污物。刷洗：用配制好的洗涤使用液刷洗车厢。冲洗：用冲洗水管冲走洗涤剂。200ppm10分钟。3.6冲洗：用高压水枪把消毒剂从车厢外表冲掉。4、清洁标准：整车外观清洁卫生、车厢原料污物等残留物，无清洁剂残留。5、检查记录：每次清洁完毕，由卫生监视员进展检查，并填写清洁作业记录。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(08)号 第1页 共1页本规程适用于生产车间流态机、平板机工作台的清洁操作。2、清洁用品：(非木柄)冲洗胶水管(承受海绵状)喷雾机1:500比例配制成洗涤使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步骤：排水：用清洗胶水管将设备外表的残留物冲掉。刷洗：用刷子蘸配制好洗涤剂刷洗地内、天面、墙面、地面。冲洗：用冲洗胶管将洗涤剂冲洗干净。200ppm10分钟以上。3.6冲洗：将水将氯溶液从设备外表冲掉。4、清洁标准：设备外表干净，无产品残留物，无清洁剂残留。100个/cm2。致病菌不得检出5、检查记录：洁完毕，由卫生监视员进展检查，并填写《每日卫生检查记录。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-029-011、适用范围

清洁操作规程(09)号 第1页 共1页本规程适用于生产车间篮筐、托盘、推车等清洁操作。2、清洁用品：(非木柄)冲洗胶水管塑胶桶喷雾机1:500比例配制成洗涤使用液。200ppm的漂白粉溶液。3、操作步骤：冲洗：用清洗机喷水胶管将器具外表的残留物冲掉。刷洗：用刷子蘸配制好的洗涤使用液，刷洗器具外表。冲洗：用喷水胶管将洗涤剂冲洗干净。10分钟以上。4、清洁标准：器具外表干净，从产品残留物，无清洁剂残留。100个/cm2。致病菌不得检出5、检查记录：每次清洁完毕，由卫生监视员进展检查，并填写清洁作业记录。第0次修改 修改日期： 批准人：ZD-028-01

(09)号

第1页 共2页天面每月一次生产部天面每月一次生产部《清洁操作规程》01号规程墙面每周一次生产部《清洁操作规程》02号规程地面每天班后一次生产部《清洁操作规程》03号规程天面每月一次生产部《清洁操作规程》01号规程墙面每天班后一次生产部《清洁操作规程》02号规程地面每天班后一次生产部《清洁操作规程》03号规程天面每月一次生产部《清洁操作规程》01号规程墙面每周一次生产部《清洁操作规程》02号规程地面每天班后一次生产部《清洁操作规程》03号规程天面每月一次生产部《清洁操作规程》01号规程墙面每周一次生产部《清洁操作规程》02号规程地面每天班后一次生产部《清洁操作规程》03号规程煮车间理鱼车间精加工车间包装车间水塔

清洁频率每月一次每天二次每天载运完毕

责任单位车队

清洁方法《清洁操作规程》04号规程《清洁操作规程》05号规程《清洁操作规程》06号规程