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中国真姬菇工厂化总产量达32.83万吨，北京市为主要生产地区

一、产量

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，外形美观，质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，也有人称之为蟹味菇、海鲜菇。中国自1986年3月从日本引进真姬菇栽培，主要有灰色和白色两个品系，现在福建、上海、山东、辽宁、山西、河北、河南等省均有栽培。

自20世纪90年代末以来，中国丰富的食用菌生产原料和种质资源，优越的自然地理和气候条件，以及较充足的劳动力资源等为食用菌产业的发展奠定了良好的基础，使得中国食用菌产业飞速发展，成为世界上食用菌第一生产大国。2019年中国食用菌工厂化总产量为343.68万吨，较2018年增加了15.77万吨，同比增长4.59%。

《2020-2026年中国真姬菇种植产业发展动态及投资前景预测报告》数据显示：2017-2019年真姬菇工厂化总产量逐年增加，2018年中国真姬菇工厂化总产量为13.6万吨，占食用菌工厂化总产量的4.1%。2019年中国真姬菇工厂化总产量为32.8万吨，较2018年同比增长58.63%，占食用菌工厂化总产量的9.6%。

北京市、山东省、上海市及湖南省为真姬菇主要生产地区，2018年北京市共生产真姬菇111370吨，山东省共生产真姬菇58800吨，上海市共生产真姬菇29308.5吨，湖南省紧跟其后，生产真姬菇28000吨。

二、市场格局

中国从本世纪初开始真姬菇工厂化生产，基本上已走向了半机械化、机械化生产，其中更是涌现了一大批优秀企业，包括上海丰科生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、福建神农菇业股份有限公司等

2019年国内工厂化真姬菇共有3家企业日产能超过100吨，分别为上海丰科生物、上海雪榕生物及福建神农菇业；其中，上海丰科生物真姬菇日产能157吨/天，上海雪榕生物及福建神农菇业产能均为130吨/天。

2019年中国工厂化真姬菇产量最多的为上海丰科生物科技股份有限公司，产量达4.68万吨；其次为福建神农菇业股份有限公司，产量为4.32万吨；上海光明森源生物科技有限公司排名第三，产量为3.96万吨；上海雪榕生物科技股份有限公司紧跟其后，产量为3.84万吨。

从产量来看，丰科生物、神农菇业、光明森源及雪榕生物市场占比较大，2019年丰科生物真姬菇产品市场份额达14.26%；

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