酒店管理专业人才培养方案（本科）

酒店管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：酒店管理专业代码：640105二、教育类型及学历层次全日制高职专科三、入学条件具有高中阶段学历或同等学力及以上的企事业单位在职职工、退役军人、下岗职工、农民工、村两委干部、新型职业农民，未参加今年高考报名或分类招生考试报名的高中阶段应届毕业生、普通高中或中等职业学校相应专业应、历届毕业生。四、学制基本学制三年，实行学分弹性学制。五、培养目标本专业培养适用现代旅游业和酒店业发展需要，具有良好的人文与科学素养及职业道德和职业精神，系统掌握现代酒店管理的专业知识，具备酒店各岗位服务技能及基层管理能力，能够胜任在饭店、会所、俱乐部、邮轮、餐馆等旅游接待服务单位和政府管理部门从事一线服务工作及基层管理工作的德智体美全面发展的创新型、应用型技术技能人才。六、专业人才培养规格本专业学生主要学习酒店管理方面的基本理论和基本知识,接受酒店经营管理方面的基本训练，掌握分析和解决酒店管理问题的基本能力。毕业生应具有较高的思想政治素质、专业技能素质、人文社会科学和自然科学素养以及健康的身体和心理素质。具体应获得以下几方面的知识和能力：L知识要求(1)掌握哲学、法学、社会学、科学技术、语言文学、艺术、职业发展与教育培训等方面的通识性知识；(2)掌握餐饮、客房、前厅等部门服务所必需的基础知识和专业技能。掌握酒店管理、前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒店营销、酒店人力资源管理、酒店客户管理等方面的基本理论和基本方法知识；了解酒店业发展的现状和趋势，熟知酒店行业管理的有关方针、政策、法律法规及国际惯例。.能力要求(1)具备独立自主获取和更新酒店管理专业相关知识的学习能力；(2)掌握酒店前厅、餐饮、客房、康乐等的基本服务流程,具备相应的服务技能；(3)具有旅游、酒店服务意识和基层管理能力；(4)具备信息处理操作和应用的一般技能；(5)熟练掌握1门外语，并具备一定的听、说、读、写能力；具备专业文体的写作能力、较强的语言表达能力和沟通交流能力。.素质要求(1)具有优良的道德品质和良好的文化修养，具备正确的世界观、人生观和价值观；(2)拥有良好的专业素养、人际交往能力、团队协作精神、时代意识和国际视野；(3)具备职业认同感、职业责任感和职业素养；(4)具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯。七、毕业条件及要求总学时：2546学时总学分要求：本专业学生在校期间必须修满本方案规定的至少164学分，另须取得自主学科课程选项8学分，顶岗实习成绩合格，且符合学校规定的其他条件与要求，准予毕业。八、课程设置与教学计划表(一)专业教学安排总表一项目―-二三总计周数121212课堂教学1616161664复习考核22228入学教育与专业导论11专业认知实习11专业见习11

专业拓展训练123职前培训22毕业实习/教育实习3628毕业教育22机动22合计周数202020202020120（二）教学计划表:1.必修课程

课程类别课程编号课程名称总学分课时类型分配总课时数（分学期）考*类,亥世教学形式课内教学独立设置实验集中实践123456考试考查鉴定（认定）合计理论教学课内实验课内次践公共基础课程19TB000301思想道德修养与法律基础3545454线上19TB000302和体系概论（-）2363636V线上19TB000303和体系概论（二）2363636Q线上19TB000304大学英语（1）4727272线上19TB000305大学英语（2）4727272V线上19TB000306大学英语（3）4727272J线上19TB000307大学英语（4）4727272线上19TB000308计算机应用技术2363636V线上19TB000309公共艺术2363636V线k19TB000310大学生心理健康与安全教育3545454线上19TB000311就业指导与创业教育3545454线上19TB000312'15形势与政策（1）、形势与政策（4）1323217学期，每学期不少于8个学时，总计1学分线上以上小计34626626职业平台课程19ZJ031301管理学原理4646464线上19ZJ031302会计学原理4646464J线上19ZJ031303西方经济学4646464线h19ZJ031304管理信息系统4646464V线上以上小计1625619264职业能力课程19ZH031301酒店管理概论4646464V线上19ZH031302旅游学概论4646464V线上19ZH031303酒店客户管理2323232线上19ZH031304酒店人力资源管理2323232V线上19ZH031305酒店营销与管理2323232V线上19ZH031306酒店财务管理2323232线上19ZH031307餐饮管理348163248J线上19ZH031308客房管理348163248V线上19ZH031309前厅管理348163248V线上19ZH031310商务礼仪4646464线上19ZH0313U酒店英语6969696线上19ZII031312前厅业务实训6969696线下19ZH031313餐饮业务实训6969696J线下19ZH031314客房业务实训6969696V线下19ZH031315酒吧业务实训6969696V线下19ZII031316茶艺基础实训6969696线下以上小计651040240320480实践实训课程19ZS031301入学教育与专业导论1161616线下19ZS031302专业认知实训1161616V线下19ZS031303专业见习2323232线下19ZS031301专业素质拓展（1）1161616线下19ZS031305专业素质拓展（2）2323232线下19ZS031306职前培训2323232V线下19ZS031307毕业实习1836周线下19ZS031308毕业教育2323232线下以上合计29176176总学时：2098学时;以上合计实践教学环节（计学时）：1040学时;实践教学环节（计周数）：36周

2.选修课课程类型课程编号课程名称分数课时类型分配总课时数（分学期）考核类型教学形式课内教学独立设置实哈集中实践—■三四五六考试鉴定（认定）合计理论教学课内实课内实践公共选修课程自然科学类课程2线上人文社会科学类课程2线上语言文学类课程1包括自然科学类课程、人文社会科学类课程、语m文学类课程、应用线上应用技能类课程215人、「々SFTSE工。1T'JEJIB厂/JX1、。线上礼仪、沟通等课程1线上小计8至少8学分，128学时专业选修课程19ZX031301普通话1161616线上19ZX031302康乐休闲管理2323232线上19ZX031303管理沟通2323232V线上19ZX031304物业管理基础2323232线上19ZX031305现代厨房管理2323232线上L9ZX031306食品营养与配2323232V线上19ZX031307餐饮成本核算2323232V线上19ZX031308职业形象管理2323232V线上19ZX031309文秘管理与应用写作2323232线上19ZX031310宴会策划与设3484848线上19ZX0313U国际酒店运营案例精诜2323232线上19ZX031312酒店新业态与创新创业训练2323232V线上19ZX031313日语㈠2323232V线上19ZX031314日语（二）2323232线上19ZX031315韩语（一）2323232■J线上19ZX031316韩语（二）2323232线上小计至少12学分，192学时，其中实训课程选修学分（含学时）比例不少于60%3.自主学习课程课程类型课程编号课程名称学分数课时类型分配总课时数（分学期）考核类型课内教学独立设置实集中实践—二三四五六考试%鉴定（认定）合计理论教学课内实验课内实践自主学习课程社会实践活动各模块学分获取不设上限，建议学生均衡全面进行H主学习应用技术研究项目职业资格认证专业竞赛专业技术讲座小计8自主学习课程至少修读8学分，128学时