第2章 第3课 生物组织中的蛋白质、糖类、脂肪的检验试验

组成细胞的分子第2章

the

SecondChapter3.通过教材P18～19实验分析，尝试设计检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验。目标导读2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。重难点击三检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质不同生物组织中化合物的种类和数量有一定的差别，我们可以利用某些特殊的显色反应进行检测，请结合教材P18～19实验进行分析。1.实验原理(1)还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋

试剂

色沉淀。(2)脂肪＋

染液→

色。(3)蛋白质＋

试剂→

色。(4)淀粉＋

→

色。蓝斐林砖红苏丹Ⅲ(Ⅳ)橘黄(红)双缩脲紫碘液2.实验材料的选择本实验是显色反应，因此选择实验材料时有两个要求：一是要富含待检测的化合物；二是要颜色较浅(无色或白色最佳)。根据此要求，对提供的材料进行选择和分类：①苹果②花生种子③豆汁④梨⑤鸡蛋清⑥甘蔗汁⑦马铃薯匀浆⑧芝麻种子⑨西瓜汁⑩花生种子匀浆(1)适合还原糖检测的有

。(2)适合脂肪检测的有

。(3)适合蛋白质检测的有

。(4)适合淀粉检测的有

。⑦①④②⑩③⑤3.完成右面的实验步骤(1)还原糖的检测和观察50~65℃一层斐林试剂砖红(2)脂肪的检测和观察(以花生为例)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→

色。方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。橘黄浮色已着色橘黄色(3)蛋白质的检测和观察BA(4)淀粉的检测和观察蓝碘液4.实验讨论(1)斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分

g/mLNaOH溶液

g/mLCuSO4溶液

g/mLNaOH溶液

g/mLCuSO4溶液0.10.050.10.01鉴定物质可溶性还原糖蛋白质添加顺序甲、乙两液

混匀后立即使用先加入A液

，摇匀，再加入B液

，摇匀反应条件水浴加热(50～65℃)

加热，摇匀即可反应现象组织样液变成

色组织样液变成

色等量4滴不需砖红紫1mL(2)还原糖和蛋白质鉴定中出现的颜色变化及原因①用斐林试剂鉴定还原糖的实验：因加入的斐林试剂中含Cu2＋，故溶液变成

，加热后，部分Cu2＋被还原为

的Cu2O，因二者混合故呈现棕色，随着反应的继续进行，Cu(OH)2被全部还原为Cu2O，故出现

沉淀。②用双缩脲试剂鉴定蛋白质的实验：加入双缩脲试剂

液，溶液为无色；加入双缩脲试剂

液，因含有Cu(OH)2，故呈现

，振荡均匀后，因为反应的进行，出现

的络合物。紫色浅蓝色砖红色砖红色AB浅蓝色5.实践应用(1)糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，肾炎患者尿液中一般含有蛋白质，这两种疾病可以分别用

试剂和

试剂来检测。(2)脱脂淡奶粉中不含糖类和脂肪，受到老年人的喜爱，要检验某种脱脂淡奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？答案

符合要求的脱脂淡奶粉应该无糖和脂肪，因此要用到斐林试剂和苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液；同时还应该含有丰富的蛋白质，要用双缩脲试剂来检测。双缩脲斐林归纳提炼三类有机物检测在操作步骤上的差异(1)唯一需要加热

——还原糖鉴定，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜——脂肪鉴定。(3)混合均匀后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。两者成分相同，但CuSO4的浓度不同，所以不能混用。3.分析下表，可推测(

)活学活用溶液双缩脲试剂碘液斐林试剂甲＋－－乙－＋＋－甲、乙混合＋＋＋注：“＋”显色；“＋＋”显色更深；“－”不显色。A.甲溶液含有淀粉

B.乙溶液含有还原糖C.混合溶液不含淀粉

D.混合溶液含有淀粉酶问题导析

(1)根据颜色反应，甲溶液中含有

，不含

、

。(2)乙溶液中含有

，不含

、

。(3)甲、乙混合溶液中含有

、

、

。还原糖蛋白质淀粉还原糖淀粉蛋白质还原糖蛋白质淀粉解析双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别用于检测蛋白质、淀粉和还原糖。根据实验结果可知：甲溶液中含有蛋白质，不含淀粉，A项错误；乙溶液中含有淀粉，不含还原糖，B项错误；混合溶液遇碘呈蓝色，说明混合溶液中含有淀粉，C项错误；甲、乙混合后淀粉含量减少并产生了还原糖，说明甲溶液中的淀粉酶将淀粉部分水解产生了还原糖，D项正确。答案

D课堂小结大量元素微量元素无机盐脂质核酸斐林砖红色双缩脲紫色橘黄色(红色)碘液蓝色3.在新榨取的梨汁中，加入斐林试剂，加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时切片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色。上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中主要含有的有机物依次是(

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