第一章第三节中国茶产业现状与展望

一、茶区分布唐代茶区分布八大茶区：山南茶区淮南茶区浙西茶区剑南茶区

浙东茶区黔中茶区江西茶区岭南茶区现代茶区分布四大茶区：江南茶区江北茶区华南茶区西南茶区

东起东经122°的台湾省东部海岸，西至东经94°的西藏自治区米林，南自北纬18°的海南岛榆林，北到北纬37°的山东省荣城县。西南茶区包括黔、川、渝、滇中北、藏东南等地。区内地形复杂，大多是盆地、高原。西南茶区是我国最古老的茶区，为茶树原产地的中心区域。区内茶树品种资源丰富，茶树的种类也很多，灌木型、小乔木型、乔木型茶树一应俱全。加之，生态条件适宜茶生长，历史上一直是著名的茶区。区内生产的茶叶品种花色较多，主要的有红碎茶、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶等，生产的名茶也很多，一直是我国的重要茶叶产区。同时，也是我国当今生产红碎茶的主要基地。云南茶园四川茶园华南茶区包括闽南、粤中南、桂南、滇南、台湾、海南等地。是我国最适宜茶树生长的区域。华南茶区茶树品种资源丰富，集中了许多乔木型和小乔木型的大叶种与中叶种茶树，是发展红茶的适宜区域。此外，该区还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重要生产基地。台湾坪林茶园滇南茶园海南茶园桂南茶园江南茶区包括粤北、桂北、闽中北、浙、赣、湘、苏南、皖南、鄂南等地。既是名山胜地，又是名茶产地，黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、天目青顶、雁荡毛峰、普陀佛茶均产于此。茶园分布于丘陵地带，土壤多为黄壤，部分为红壤。适宜种茶。江南茶区是当今中国茶叶的主要产区，主产绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、花茶等花色品种，也是我国发展名特茶的适宜区域，所以，历史上名茶种类很多。本区的茶树品种资源也很丰富，种植的茶树以灌木型为主，少数为小乔木型。历史上一直是我国的主要产茶区。福建五夷山茶园安徽黄山茶园浙江西湖龙井茶园江西庐山山茶园江北茶区包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。区内地形复杂，土壤多为黄棕壤，年平均气温稍低，为摄氏15度左右，降水量不足1000毫米，且分布不匀，与其他茶区相比，气温低，茶树采摘期短，尤其是冬季，会使茶树遭受寒、旱危害。江北茶区种植的是灌木型中叶种和小叶种茶树，生态环境和茶树品种均适宜绿茶生产。加之，本区不少地方，昼夜温差大，有利于茶树有机质的积累，因此，生产的绿茶，香高味醇，品质好。但同时又受生态条件的制约，在发展茶叶生产时，应有选择地进行。豫南茶区鲁南茶区二、我国茶产业发展的回顾（一）建国以来茶业发展的回顾1、茶产业发展可分为四个阶段0510152025195019521954195619581960196219641966196819701972197419761978198019821984198619881990199219941996199820002002200420062008种植面积（与1950比）产量比例第一阶段第二阶段第三阶段第四阶段⑴茶产业发展第一阶段（1950-1978）0510152025195019521954195619581960196219641966196819701972197419761978198019821984198619881990199219941996199820002002200420062008种植面积（与1950比）产量比例第一阶段1978年茶树种植面积为104.7万公顷，比1950年的254万亩增长5.2倍；同期茶叶产量增长3.3倍，低于茶树种植面积增长速度。⑵茶产业发展第二阶段（1979-1989）0510152025195019521954195619581960196219641966196819701972197419761978198019821984198619881990199219941996199820002002200420062008种植面积（与1950比）产量比例第一阶段第二阶段1989年茶园面积为106.5万公顷、仅比1978年增长1.7%；1989年茶叶产量53.5万吨,比1978年增长1倍。⑶茶产业发展第三阶段（1990-2000）0510152025195019521954195619581960196219641966196819701972197419761978198019821984198619881990199219941996199820002002200420062008种植面积（与1950比）产量比例第一阶段第二阶段第三阶段20世纪90年代以来，茶业发展的环境发生了很大的变化：茶叶供求关系由供不应求转变为供过于求；人们对茶叶的消费向优质化、多样化方向发展；调整结构、提高茶叶品质阶段适应市场需求的变化，调整茶叶产品的结构。扩大绿茶、乌龙茶生产规模，压缩红茶生产。⑷茶产业发展第四阶段0510152025195019521954195619581960196219641966196819701972197419761978198019821984198619881990199219941996199820002002200420062008种植面积（与1950比）产量比例第一阶段第二阶段第三阶段第四阶段新世纪以来，茶业迈入全面发展的新阶段。这一阶段，无论茶园面积，还是茶叶产量、茶叶效益均呈现快速发展的态势。全面发展阶段2、我国茶业60年发展变化发展目标出口创汇改善民生、增加农民收入供求关系短缺供过于求发展路径增加产量提高质量发展方式粗放经营外延式发展重视科技进步内涵式发展茶叶用途单一饮料食品添加剂、化工和医药等多领域（二）2010年茶业产销概况1、2011年我国茶叶产量、产值2011年，全国茶园总面积、茶叶总产量和茶叶的农业产值分别比2000年增长了93.75%、137.5%、540.6%。2、2011年我国茶叶产量、产值2、茶叶产区、产品结构情况国内主要茶叶生产省：福建、云南、四川、湖北、浙江；国内主要消费茶类：绿茶、乌龙茶、红茶。3、2011年茶叶出口情况2011年茶叶出口量、创汇额分别较2000年增长41.6%和178.1%。（三）新世纪茶业发展的特点

自2004年起，农业部以及茶叶主产省先后开展茶叶生产优势区域布局规划工作。将我国茶叶生产区域确定为四大优势区域：⑴长江中下游名优绿茶优势区域；⑵东南沿海优质乌龙茶优势区域；⑶长江中上游特色绿茶及出口绿茶优势区域；⑷西南红茶及特色茶优势区域。从上述优势区中，择优确定118个县（市、区）作为重点发展的产茶大县。通过茶叶生产优势区域规划指导农业结构调整，促进茶叶生产向优势区集中，提高资源的配置效率。1.茶叶生产区域化、专业化不断推进近年来，各级政府加大对农业龙头企业的扶持力度，茶叶龙头企业不断发展壮大。有16家茶叶企业入选国家级农业产业化龙头企业。2008年，有12家茶叶企业年销售额超过4亿元。在各级政府的引导和扶持下，茶叶专业合作社也蓬勃发展，对提高茶农组织化程度发挥了重要作用。2.龙头企业快速壮大，茶业产业化水平提高

3.茶叶产品结构优化，产业链延伸茶叶深加工快速发展，成为茶产业新的生长点。根据中国饮料工业协会的报告，2010年茶饮料产量近1000万吨，占软饮料总生产量的10%以上。目前全国共有39家企业生产和销售茶饮料，其中大中型企业有15家。茶饮料的快速发展使茶业附加值大幅度提升。深加工产品总产值约为800~900亿元3.茶叶产品结构优化，产业链延伸新世纪以来，茶产业对科技的需求明显增强，一大批先进实用的科技成果应用于生产。表现为：良种化步伐加快。无性系良种普及率由2000年的21.4%提高到2010年的46.3%。无公害茶叶生产技术全面推广，茶叶质量安全水平提高。茶叶加工厂进行了技术改造与设备更新，名优茶基本实现机械化加工。4.科技对茶产业发展的贡献率明显提高近年来，传统的消费习俗正走向分化，呈现茶叶消费多元化趋势。以前以北京为中心的北方广大地区茉莉花茶的消费份额占90%以上，目前已经下降到不到60%，而乌龙茶、普洱茶、绿茶消费的人群在逐年增加。新、藏、内蒙地区自古以来就是我国黑茶主要消费区，目前绿茶、乌龙茶的消费人群也呈现增加。5.茶叶消费多元化十年前，我国茶业是有名品、无名牌。近年来，茶叶品牌建设得到企业、各级政府的高度重视，并取得重要成效。茶叶主产县充分挖掘本地的自然资源、人文资源等优势，打造公共品牌，申报地理标志和原产地域保护。据调查，目前共有62个商标获得茶叶产品地理标志，有35个企业商标获得全国驰名商标。6.茶叶品牌的影响扩大（三）新世纪茶业快速发展的启示1990年前后，由于居民的温饱问题还没有完全解决，有购买力的有效需求不足。全国茶叶总产量只有54万吨，茶叶内销量不足34万吨，就出现卖难。随着我国经济持续发展，居民生活水平不断提高，茶叶的消费量持续增长，消费的产品档次明显提高。2011年，茶叶产量达到162.25万吨，国内茶叶表现消费量超过110万吨，其中名优茶产量达到60万吨。1．经济发展和生活水平提高为茶业发展提供了条件政府支持加快茶业发展的步伐。在实行农业结构战略性调整前，由于茶叶属于经济作物，很难获得政府的支持。农业结构调整把农民增收作为“三农”工作的重要目标，茶业的地位和作用得到各级政府的重视，各级政府都把发展茶叶生产作为推动山区农民脱贫致富的有效途径，先后因地制宜出台一系列扶持政策，使新世纪茶业获得全面、快速的发展。2．政府重视为茶业发展提供了支持十七届三中全会通过的《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》把茶叶列为发展农业的主要农产品。农业部：茶叶被列入首批无公害行动计划、把茶叶列为优势农产品，并制订茶叶优势区发展规划。国家质量检验监督总局：对茶叶企业实行QS认证商务部：鼓励企业出口茶叶，对出口茶叶实行退税政策

2.1

国家层面主要产茶省把茶产业列为农业的支柱产业。开展资源整合，打造茶叶知名品牌。部分产茶省从省级层面上实施茶叶名牌战略，如浙江、湖北、安徽、四川等开展十大名茶、十大茶叶名牌的评选，对品牌的培植发挥了重要作用。浙江、福建和云南省根据各自的产品优势，进一步整合资源，分别打造浙江绿茶、福建乌龙茶和云南普洱茶。2.2地方政府层面60年来，茶业科技在不同阶段围绕茶产业存在的关键性科技问题开展攻关，为茶业发展提供了有力的支撑。通过科技创新，取得以下成效：⑴茶园单产明显提高；⑵茶叶的质量和安全水平明显提高；⑶茶叶加工规模不断扩大；⑷茶叶生产的劳动生产率提高；⑸茶叶饮用方式趋向多样化；⑹茶叶的用途趋向多元化。3．科技创新为茶业发展提供了支撑国内外大量的研究结果表明饮茶有利于人体健康，生活水平的提高使人们对茶叶的保健功能得到越来越多关注，吸引越来越多的人饮茶。调查数据表明，2007年在北京有39%的茶叶消费者选择喝茶为了人体健康，为了减肥的占12%，而为了解渴的占31%。三者合计占82%。茶叶已从过去单一的解渴饮料转变为解渴加健康饮料。4．饮茶有益于人体健康知识的宣传促进了茶叶消费新世纪以来，茶文化研究丰富了茶文化的内涵，诠释了茶文化不愧是中华民族的魂宝。以丰富和深厚的茶文化为基础，倡导“茶为国饮”，得到政府和社会各界的肯定，对推进茶叶消费发挥重要作用。茶文化的普及使更多的消费者了解茶叶不只是普通的饮料，饮茶还具有怡情、修性、立德的精神享受。各地开展的丰富多彩的茶文化节，对挖掘和宣传本地茶文化，提高其茶叶的文化品位和知名度发挥重要作用。5．茶文化的蓬勃发展提升了茶产业影响力三我国茶产业发展展望预测未来茶产业发展，必须先了解我国宏观经济运行情况。综合判断国际国内形势，“十二五”时期，我国发展仍处于可以大有作为的重要战略机遇期，既面临难得的历史机遇，也面对诸多可以预见和难以预见的风险挑战。《规划》明确提出，推进蔬菜、水果、茶叶、花卉等园艺作物标准化生产。（一）“十二五”我国茶产业面临的形势分析“十二五”我国茶叶产量预测；“十二五”我国茶叶产品结构分析；“十二五”我国茶叶产值预测；“十二五”我国茶产业组织结构分析；（二）“十二五”我国茶产业发展展望我国茶叶供求已进入买方市场。我国茶叶供给能力较充裕，供给弹性大于需求弹性。茶业发展受资源和市场需求双重制约。茶叶生产规模取决于以下三个因素：国内消费量茶叶出口量茶叶进口量1、我国茶叶产量预测假设2010年至2020年城镇居民家庭人均可支配收入平均增长率为8%，农村居民人均纯收入平均增长率为7%，人口的平均增长率为0.5%。根据上述模型得到，2015年国内茶叶需求量为143.5万吨，2020年国内茶叶需求量为180万吨。年份城镇居民人均可支配收入（元）农村居民人均纯收入（元）预测人口（万）预测人均消费量（千克）预测消费量（万吨）201018549.005513.711341410.811108.77201527254.578101.451375291.044143.53202040045.9011903.691410011.276179.98⑴国内茶叶消费量预测⑵茶叶出口量预测2000年-2008年我国茶叶出口量年均增长率为3.39%；如果以此计算，到2015年我国茶叶出口量将达到37.5万吨,2020年将达到46.8万吨。同期，世界茶叶出口量年均增长率为2.71%，如果我国茶叶出口量与世界茶叶出口保持同步增长，到2015年我国茶叶出口量预计为35.8万吨，2020年预计为40.9万吨。我国茶叶出口形势分析劣势：我国经济快速发展，劳动成本不断提高，比较优势在缩小。如日本就是由于经济发展，由出口国转变为进口国。进口中国茶叶的国家多为发展中国家，其购买力有限；我国红茶不具有竞争力，绿茶出口受消费习惯的制约，增加绿茶出口有较大的难度。绿茶出口受到越南的竞争。越南绿茶的品质虽不如我国，但有价格的优势。优势：茶叶产品多样；传统绿茶市场较稳固；有机茶等新产品发展迅速，有条件抢占高端市场和新兴市场。综合我国茶叶出口的优势和劣势，预计：2015年，我国茶叶出口量达到35万吨；2020年，我国茶叶出口量达到40万吨。⑶茶叶进口预测80年代后期开始，我国开始进口红茶，主要是外资或合资茶叶企业，如英国立顿公司。近年来，茶饮料企业为了生产冰红茶，开始从国外进口部分红碎茶，2008年我国进口茶叶5373吨。

由于，国内居民长期饮用绿茶、乌龙茶、黑茶，不习惯饮用红茶。只要我们采取对策不出现失误，今后10年我国茶叶进口量虽会有一定的增加，但不会对中国茶产业产生很大影响。2015年，我国茶产业发展规模预计为178.5万吨，其中国内消费量为143.5万吨，出口35万吨；2020年，我国茶产业发展规模预计为220万吨，其中国内消费量为180万吨，出口40万吨。茶叶作为饮料，按饮用方式分为热水冲泡、即饮茶饮料。采用热水冲泡消费茶叶量占85%-88%，茶饮料和速溶茶消费原料茶12%-15%。预计到2015年我国人均消费茶饮料达到10-12升，茶饮料产量可达1350万吨—1750万吨。2020年我国人均消费茶饮料达到15-20升，茶饮料产量可达2250万吨—3000万吨。2、我国茶叶产品结构预测茶叶中有效成分提取和利用2002茶叶中有效成分提取物产量为400吨，到2008年达到4809吨。未来茶天然产物的市场需求规模主要决定于科技创新，不确定性因素较大。如果今后市场需求以年均10%增长，到2015年，产量可达9000吨，消耗茶叶原料4.5万吨。到2020年，产量可达15000吨，消耗茶叶原料7.5万吨。2、我国茶叶产品结构预测到2015年，我国茶业的总产值预计达到2000亿元。其中：农业环节的产值预计达到770亿元；加工、深加工、流通环节实现增值1000亿元；茶馆等服务业实现产值200亿元。3、我国茶业产值预测“十二五”期间，我国茶叶龙头企业呈现快速发展的态势，企业间重组兼并的步伐加快，茶叶市场的集中度将进一步提高。到2015年，年销售额超过10亿元的企业达到50家以上。4、我国茶叶组织结构分析四我国茶产业发展对策按照比较优势原则，以县域为单元，构建茶叶主产区、优势区。通过政策导向，引导和鼓励生产要素向茶叶优势区集聚，促进茶产业成为主产区富民强县的支柱产业。（一）优化茶叶生产布局从全国而言，要大力发展绿茶和特色茶；不同产区利用各自独特的资源条件，生产和加工有竞争力的特色茶叶产品。重视发掘当地的生态资源、人文资源，加强地理标志产品的保护。（二）充分发挥自身特色和资源优势茶树种植管理走向专业化、标准化；茶叶加工逐步走向规模化、自动化；茶叶流通走向集约化；茶叶销售走向品牌化。（三）推进茶叶生产专业化、规模化和标准化科技创新的主攻方向：⑴提高产品质量，延长茶产业链