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文档简介

服务质量观念诠释第一部分领导者在以下三个主要因素上,哪一个最重要?员工忠诚顾客忠诚领导作用领导做些什么?创造一个员工乐于并且能够实行企业目标的环境。如何把战略与利润增长相联系顾顾客提供产品服务重点领导联系员工过程客户能力分析客人价值分析品牌客人分析学习展示列队综合衡量利润增长管理者角色转变从:管理者回应信息贮存以管理为重点对程序负责功能经理个人专家遵守人力资源预算高级经理到:协作者事先反应信息提供以客户为重点对过程负责战略伙伴团队伙伴创立人力资源战略主要领导领导风格管理风格领导:经理:确立方向建立合作激励和鼓励人员调配和组织计划和预算解决问题完整的顾客满意管理体系追踪、分析深度质化分析+广度量化分析顾客满意指数CSI建立改善行动拟定计划了解现状顾客满意的落实态度操作流程管理体系心理建设企业文化培训标准化生活化制度化自我控制持续改善一、、质质量量管管理理的的原原则则质量量管管理理的的八八项项原原则则以顾顾客客为为关关注注焦焦点点;;领导导作作用用;;全员员参参与与;;过程程方方法法;;管理理的的系系统统方方法法;;持续续改改进进;;基于于事事实实的的决决策策方方法法;;与供供方方互互利利的的关关系系全员员参参与与与供供方方互互利利关关系系过程程与与方方法法管理理系系统统方方法法基于于事事实实的的决决策策方方法法以顾顾客客为为关关注注焦焦点点领导导作作用用持续续改改善善八项项原原则则之之间间的的相相互互关关系系::二、、管管理理者者是是管理理者者要要建建立立管理理者者角角色色认认知知管理理者者在在质质量量保保证证中中的的角角色色认认知知与与目目标标设设定定角色目目标质量文化化倡导者者营营建质量量文化,,将员工工导向质质量团队领袖袖积积极扩大大影响力力,用群群体力量量达成质质量优优异异的目标标新产品、、标准设设计人设设计新新产品和和新标准准,铸造造顾客忠忠诚感新标准推推行人建建章章立制,,奖优罚罚劣,保保证新标标准实现现训导师教教会、指指导员工工新标准准,并令令其相信信、应应用质量问题题发现与与分析者者 及时时发现问问题,改改良品质质员工错误误行为的的纠正者者 及时时纠正错错误,激激励员工工用卓越越的方式式完完成工工作质量体系系建立与与维护者者 维护护体系链链,持续续修正质质量管理者在在质量保保证中的的角色认认知与目目标设定定角色目目标员工的鼓鼓舞者鼓鼓舞舞员工士士气,创创造力争争上游的的团队气气氛顾客服务务第一人人亲亲自为重重要顾客客服务,,用榜样样作用带带动员工工行为为员工的榜榜样以以身教教教人,,力量无无穷员工的朋朋友做做员工工的朋友友,并正正向影响响员工沟通者理理解他人人需要,,并使他他人理解解你营销者带带领员工工创造令令顾客满满意的产产品和服服务,并并将其其传递予予顾客合作者与与其它部部门合作作,保证证质量链链有效运运行做一个崇崇尚质量量,操之之 确立立并坚持持正确的的价值观观,不受受外界不不良在在我的人人 影响响,保持持积极心心态,永永远崇尚尚质量建立服务务链思想想,重重视服务务环节的的过渡––全全体服务务者们共共同管理理顾客的的

全过过程经历历对顾客的的“全过过程经历历”负责责1机场场接待2门门童3前前厅4客房房5公共共区域6餐厅厅7会议议室8商场场9娱乐乐10宴宴会11前前台“关键质质量点””概念在客人““全过程程经历””图形中中出现的的11个个“点””,均为为为客人人提供服服务并保保证质量量的““关关键质量量点”。。“关键质质量点””是指服服务者与与客人的的任何接接触,无无论多么么微不足足道,都都会是给给客人留留下印象象的一个个机会。。客房部影影响顾客客经历的的因素前台排队时间间

处理理预定登登记办办手续续时间信信用确确认入房程序序安排行李李

提供供咨询表表示欢欢迎离店排队时间间

办手手续时间间

结帐帐在房间内内家具舒舒适的床床

安静静

安全全

保险险

温度度

提供供良好的的夜间休休息摆摆设、、尺寸、、装饰、、颜色、、气味叫叫早服服务接接收电视视客人在餐餐厅的11个主主要“关关键质量量点”领位对任任何一位位到来的的客人都都要表示示出欢迎迎,并安安排、帮帮助客人人落座在在客人喜喜欢或认认可的座座位上。。对等待待中的客客人要给给予适当当的安抚抚。服务员快快速、适适当地提提供餐前前服务::帮助客人人确认所所需要的的饮品、、食品内内容。在3分钟钟内为客客人准确确地提供供酒水服服务。客人在餐餐厅的11个主主要“关关键质量量点”((续)按正确流流程提供供食品服服务。提供餐中中服务::随时为为客人提提供帮助助。客人催菜菜处理。。及时确认认客人的的满意度度。餐中、餐餐后的有有效销售售。对客人的的付帐表表示感谢谢。送别客人人,并表表示出欢欢迎客人人再次光光顾。建立共赢赢团队--用团队力力量站在顾客客全过程程经历的的立场上上,考考虑整体的服务质质量人的成熟熟度分三三个层次次:依赖----““我我需要你帮助””独立----““我是专家,,不用你你操心””互赖----““我们共同工工作””顾客需需要高高成熟熟度的的员工工和组组织请用““同同理心心”方方式式,考考虑顾顾客整整体的的需要要三、质质量管管理质量管管理的的永恒恒话题题质量管管理体体系的的持续续改善善资源管管理管理职职责测量、、分析析、改改进产品实实现顾客要求顾客满意产品与与服务务输出输入管理者者要保保证资源包包括::经营资资源人力资资源能力资资源基础设设施资资源员工能能力资资源提提供––培培养养与教教育确认服服务组组织所所需要要的员员工能能力;;将员工工培养养成符符合能能力需需求的的服务务者;;服务组组织中中的管管理者者就就是员员工的的训导导师。。第二部部分品质管管理演演进史史第一阶阶段-操操作作者品品质管管理::18世世纪,,产品品从头头到尾尾,由由同一一人负负责制制作,,因此此产品品的好好坏也也就由由同一一人来来处理理。第二阶阶段-领领班班品质质管理理:19世世纪开开始,,生产产方式式逐步步变为为将多多数人人集合合在一一起,,而置置于一一个领领班的的监督督下,,由领领班来来负责责每一一个操操作者者的产产品品品质。。第三阶阶段––检检查查员品品质管管理::一次大大战期期间,,工厂厂开始始变得得复杂杂,原原有的的一个个领班班除了了要管管理大大量的的工人人以外外,还还要负负责管管理品品质,,显得得力不不从心心,因因而发发展出出指定定专人人来负负责产产品检检验。。第四阶阶段––统统计计品质质管理理(StatisticalQualityControl,SQC):从1924年美美国W.A.SHEWART利用用统计计手法法提出出第一一张管管制图图开始始,品品质管管理进进入了了新纪纪元。。抽样样检验验也同同时诞诞生。。1950年戴戴明博博士到到日本本指导导各企企业以以管制制图及及抽样样检验验为主主要方方法,,获得得辉煌煌的成成果。。SQC的的使用用也是是近代代管理理突飞飞猛进进最重重要的的因素素。第五阶阶段––全全面面品质质管理理(TotalQualityControl,TQC)):全面品品质管管理是是把以以往的的品管管的做做法前前后延延伸至至市场场调查查,研研究发发展,,品质质设计计。原原料管管理,,品质质保证证及售售后服服务等等各部部门,,建立立品质质体系系。此此体系系可说说是专专家式式品管管,较较着重重理论论研究究。第六阶阶段––全全公公司品品质管管理(Company––WideQualityControl,CWQC):日本的的全公公司品品质管管理有有别于于美国国的TQC,称称为CWQC。。从企企业经经营的的立场场来说说,要要达到到经营营的目目的,,必须须结合合全公公司所所有的的部门门每一一个员员工,,通力力合作作,构构成一一个能能共同同认识识,易易于实实施的的体系系,使使自市市场调调研,,研究究,开开发,,采购购,制制造,,检查查,销销售,,服务务为至至的每每一个个阶段段,均均能有有效管管理,,并全全员参参与,,即为为CWQC。第七阶阶段––全集团团品质质管理理(Group––WideQualityControl,GWQC)::一、服服务者者是重视顾顾客体体验––服服务者者管理理顾客客的感感受服务者者顾客印象员工在在质量量保证证中的的角色色认知知与目目标设设定角色目目标提供服服务者者提提供供超越越顾客客期望望的服服务。。使顾顾客满满意智慧的的服务务专家家预预计计顾客客需求求,解解决顾顾客问问题平衡者者兼兼顾顾顾客和和饭店店双方方利益益团队一一分子子靠靠群群体力力量,,达成成顾客客满意意的目目标亲善大大使使使客人人和同同事感感觉亲亲切、、友善善专业的的操作作者讲讲求品品质公关第第一人人营营建建顾客客的忠忠诚感感愉快的的合作作者人人际关关系和和谐、、成功功乐于奉奉献者者培培养养服务务精神神,修修炼个个人品品行管理理顾顾客客的的期期望望期望的的质量量市场宣宣传形象传闻顾客需需求(星级级)顾客自自我感感觉质质量得到的的质量量印象提供什什么??怎样提提供??关于市市场细细分与与设定定期望望与传统统的营营销细细分不不同,,传统统的营营销细细分是是为了了市场场目标标设定定,而而这里里所阐阐述的的细分分概念念,是是强调调不同同的子子市场场顾客客,其其期望望各不不相同同。管理者者要学学会根根据不不同的的子市市场,,带领领业务务骨干干设定定期望望。何为期期望管管理??期望管管理是是指经经营者者为顾顾客提提供达达到、、甚而而超过过其原原本期期望的的服务务与产产品。。怎样实实施期期望管管理1带领业业务骨骨干,,试分分市场场,并并设定定期望望(提提示::设定定的结结果可可能不不够精精确,,或者者并不不十分分重要要,但但设定定的过过程价价值巨巨大。。);;根据可可确定定性期期望设设定,,进行行新产产品与与服务务设计计;应用中中验证证,并并完成成修改改与确确定;;形成制制度,,严令令执行行细分市市场,,设定定期望望,服服务务者提提供超超越越顾客客期望望的服服务和和产品品细分顾顾客市市场,,向员员工明明示子子市场场顾客客的期期望,,同化化观念念;书写质量标标准与操作作程序;教会员工标标准,并令令其相信、、应用;顾客满意指指数调查体体系设定与与运行。质量管理方方法提高服务质质量的方法法明确质量的的主要因素素发现为客人人提供优质质服务的必必要项目管理顾客的的期望销售不要超超过客人潜潜在预算证据的管理理员工制服、、自助餐台台设备、楼楼道……指导客人享享受服务如果客人多多一些知道道服务设施施,投诉就就会减少建立质量文文化服务质量永永远是每周周高级例会会和部门例例会的议题题建立质量自自动化建立服务的的落实体系系---知道什什么方面需需要提高质量的重要要因素及时---在在为客人人提供服务务的过程中中包含时间间概念如:入店时时间、服务务食品的时时间准确 ---指指无论在什什么程度上上,服务都都要达到客客人的要求求和期望望。如::食品制作作确实能达达到客人的的期望一贯性---在在与客人接接触中,始始终保持同同一水准,,即使面临临困难如:入店––叫早早服务––房间内内早餐服务务可见性---客客人能见到到的设备状状况、个人人面貌等如:饭店大大门、大厅厅、公共区区域、员工工制服5 负责---愿愿意帮助助客人,回回应客人特特殊需求电话总机叫叫早服务、、礼宾部处处理客人特特殊事物等等质量的重要要因素(续续)6同理心---在在为客客人提供服服务的过程程中做到服服务周到、、尊重客人人、认认同客人感感受。如:客人对对食物有特特殊要求、、房间内要要加婴儿床床等7 有能力力 ---按照照客人的要要求,服务务者要掌握握相关的知知识与技能能如:能否灵灵活地处理理客人问题题、能否预预计客人需需求等8 保证---对对客人提提出的服务务要求给予予承诺,对对客人输送送理解与信信任任的信息。。如::是否重复复信息?9 灵活---组组织和管管理的灵活活性。员工工能否在不不违背企业业文化的情情况况,根据据客人的需需求改变程程序?等候原原则则空闲等候比比有事做的的等候感觉觉时间长没进入程序序的等待比比进入程序序的等待感感觉时间长长有疑惑的等等待感到时时间长没有时间范范围的等待待比预先知知道的,明明确时间的的等待感到到时间长没有解释的的等待比有有解释的等等待感到时时间长不合理的等等待比合理理的等待感感到时间长长越有价值的的服务,客客人等待的的时间越长长单独等候比比集体等候候感到时间间长戴明何许人人?→美国人。90年代初初,相继获获得理学士士、硕士和和博士学位位。→ 1946年任任美国工业业研究顾问问。→ 1950至1965年年,通过日日本科学家家和工程学学联合会,,从事日本工业顾顾问工作。。→ 1960年,,通过质量量方面的统统计控制,,日本的产产品质量和和经济都获得得了改进,,日本天皇皇奖给戴明明奉献宝物物二等勋章章。→ 1980年,,作为质量量控制,美美国设立了了戴明奖章章。戴明是是此奖的第一一个获奖者者。→ 1987年,,在白宫,,由RONALD总总统授予国国家技术奖奖章。→ 1993年辞辞世。服从PDCA督导制制:饭店每一级级管理人员员都对其下下属负有督督导的责任任:Plan::各级管管理人员均均有责任使使下级掌握握工作流程程、操作标标准及有关关标准的知知识。Do::各各级管理理人员应将将任务或目目标分解落落实到具体体个人,并并说明任务务性质或或意义、时时间要求、、操作过程程和最终的的质量标准准,以及其其它要求。。Check::各级级管理人员员有责任检检查直接下下级的工作作进展和执执行标准的的情况,负负责对进行行中的工作作进行指导导,以确保保最终质量量。Action::各各级管理人人员必须制制止不合理理或错误的的操作,对对造成不良良后果者给给予相应处处理;公平平评价员工工工作结果果,对优秀秀者予以表表彰或奖励励。管理人员必必须以身作作则,严于于律己,公公正待人。。努力完成成管理工作作,保证饭饭店服务质质量!服务质质量量控控制体体系系质量设计确定顾客的的想法及期期望明确理想的的质量特点点确定理想的的形象建立服务标标准设计服务流流程体系将服务程序序文字化检验、衡量量效果提供“第二二方案”计划空间的的使用选择适当的的设备检查服务是是否符合标标准成品(客人人满意)检检查客人投诉分分析恳请客人提提供反馈客人评议卡卡、抽样调调查观察服务环环节的过渡渡聘请专家检检查服务全全过程经营内部核核对与经营营统计修正非标准准化产品即刻修正,,以满足客客人确定原因采取修正措措施和方案案员工行行为为质质量控控制制体体系设计质量标标准确定顾客的的需求及期期望确定员工行行为准则限定行为内内容,确定定理想形象象设计行为标标准组织设计::招工标准领导方式培训内容::→ 技能培培训→ 沟通技技能→ 处理疑疑难问题技技巧检查员工行行为是否符符合标准成品检查客人意见反反馈分析客人评议卡卡观察服务环环节的过渡渡检查服务全全过程经营统计修正非标准准化产品即刻修正,,以满足客客人确定原因采取修正措措施和方案案服务务管管理理定义:A 理解::客人如何看看待质量企业怎样才才能提供和和创造这种种质量企业应该如如何经营和和管理才能能达到这种种质量B 调动企企业功能以以达到质量量和各方面面的目标服务务体体系系明确本质的的要素设计控制方方式以使顾顾客(离开开饭店后))仍能不断断地回想起起在饭店中中的愉快的的经历IdentifyessentialelementsDesignwaystocontrolandreproducetheexperience服务管管理理的的六个个原原则则经营原则质量就是效效益。内部部效益带动动整体效益益决策权最大限度地地满足客人人关注客人的的经历(需需要来自总总经理的决决策及培训训)组织机构的的管理重点点着重一线员员工的服务务操作;职职能部门全全力为客人人服务管理控制鼓励激发员员工;指导导培训员工工为客人解解决疑难问问题奖励制度设置优质服服务奖、客客人满意指指数奖测量重点采取多种方方式检测客客人满意程程度两种管理思思想的转换换

TwoManagementThinkingShifts从重视内部部行为的利利润到重视视外部结果果从重视组织织到重视程程序FrominterestininternalperformancetoexternalconsequenceFromstricturetoprocess管理重重心心的的转移移从注重产品品的基本价价值到注重重整体的价价值从短期行为为到长期关关系从注重产品品质量或服服务质量到到注重客人人对全面质质量的感受受从注重产品品的技术解解决方案,,到把全部部价值和全全面质量作作为关键程程序让我们共同同9、静夜夜四无无邻,,荒居居旧业业贫。。。1月-231月-23Thursday,January5,202310、雨雨中中黄黄叶叶树树,,灯灯下下白白头头人人。。。。21:03:0621:03:0621:031/5/20239:03:06PM11、以我独沈沈久,愧君君相见频。。。1月-2321:03:0621:03Jan-2305-Jan-2312、故人江海别别,几度隔山山川。。21:03:0621:03:0621:03Thursday,January5,202313、乍见翻翻疑梦,,相悲各各问年。。。1月-231月-2321:03:0621:03:06January5,202314、他乡生白白发,旧国国见青山。。。05一月月20239:03:06下下午21:03:061月-2315、比不了了得就不不比,得得不到的的就不要要。。。一月239:03下午午1月-2321:03January5,202316、行动出成成果,工作作出财富。。。2023/1/521:03:0621:03:0605January202317、做前,能够够环视四周;;做时,你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。9:03:06下午9:03下下午21:03:061月-239、没有失失败,只只有暂时时停止成成功!。。1月-231月-23Thursday,January5,202310、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果,,但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。21:03:0621:03:0621:031/5/20239:03:06PM11、成功就就是日复复一日那那一点点点小小努努力的积积累。。。1月-2321:03:0621:03Jan-2305-Jan-2312、世间成成事,不不求其绝绝对圆满满,留一一份不足足,可得得无限完完美。。。21:03:0721:03:0721:03Thursday,January5,202313

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