第七章全球减盐行动第八章减盐的社会措施

嘉祥县疾控中心慢病科2012-12-06省部联合减盐防控高血压项目师资培训主要内容：一、

全球减盐行动国际组织减盐行动发达国家减盐行动我国减盐行动减盐行动经验二、减盐的社会措施政府行动食品餐饮业行动单位、家庭和个人行动2023/1/243一、

全球减盐行动国际组织减盐行动发达国家减盐行动我国减盐行动减盐行动经验国际组织减盐行动

世界卫生组织(WHO)2006年10月，法国巴黎减少人群钠摄入量论坛和技术会议，其目的是为成员国和相关利益的团体在人群水平上长期通过减盐行动以控制慢性病提供策略。2007年，卢森堡联合召开会议，其目标是如何协调减少盐摄入量对预防慢性疾病的政策和全民食盐加碘消除碘缺乏症政策这两者之间的关系2010年7月，伦敦共同召开技术会议，会议的主题是：“创建全人群减盐的全球环境”。国际组织减盐行动国际组织减盐行动盐与健康的全球行动（WASH）成立于2005年，目前已有81个国家423个成员。WASH在全球任务是通过宣传教育，使全球减少盐摄入量，从而改善人类健康。WASH每年设定一周为“世界食盐认知周”，选择一个关于盐与健康的主题进行宣传。国际组织减盐行动2010年世界食盐认知周主题“盐和您的健康”2011年世界食盐认知周主题“盐和男性健康”发达国家减盐行动——芬兰从1979年开始实施减盐系列措施食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠盐，降低食品中的钠盐含量。出台含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注“高盐食品”的警告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。其他措施消费者健康教育培训食品从业人员如何减盐媒体宣传活动效果芬兰人均每天食盐摄入量从1972年的14克降低到2002年的9克以下，同期人群平均舒张压下降了10mmHg，脑卒中死亡率减少了75%～80%。发达国家减盐行动——芬兰发达国家减盐行动——芬兰芬兰低钠盐LOGO“PANSALT”发达国家减盐行动——英国从2003年开始实施减盐行动食品生产行业对含盐加工食品进行改良，通过5年时间，使超市中的大多数加工食品含盐量降低20%～30%，并将减盐目标推广至餐馆、小卖部、快餐店等食品供应行业。大规模可持续公众宣传教育和指导，使公众知晓食盐摄入目标，设法减少食盐摄入。食品标签（用绿色、黄色和红色分别表示含盐低、中、高）。效果2008年，人均每天食盐摄入量从2001年的9.5克降至8.6克发达国家减盐行动——英国标签说明：查看标签每100克食物含盐量，对照此标签判断食物含盐量是高、中还是低：·0－0.3克：低钠，健康的选择·0.3－1.5克：中钠，可以选择·1.5克以上：高钠，少量食用或偶尔食用发达国家减盐行动——日本自1975年启动全国减盐行动。政策宣传引导。控制加工食品的含盐量。替换高盐调味品。建设减盐示范餐厅。效果日本国民平均食盐摄入量从1975年的14克/天减少到2009年的10.7克/天；北部地区人均食盐摄入量下降更为明显。与20世纪50年代末比较，脑卒中死亡率下降了80%。发达国家减盐行动——日本发达国家减盐行动美国纽约减盐行动加拿大钠工作组，减少钠摄入策略我国减盐行动——北京市北京市政府将“人均每天食盐量下降到10克以下”写入《健康北京人——全民健康促进十年行动规划》（2009-2018）。2010年北京市政府开展“向全市范围内的餐馆、集体食堂和家庭推广使用低钠盐”工作。我国减盐行动——北京市我国减盐行动——上海市2008年，上海市政府启动“盐勺工程”，通过市邮政公司和社区向全市600多万家庭免费发放限盐勺。我国减盐行动——山东省2010年3月11日，山东省人民政府和卫生部共同签署了省部联合减盐防控高血压项目协议书该项目的目标是到2015年将我省居民人均每日食盐摄入量降到10克，最大限度控制高血压带来的危害，提高全民健康水平。2023/1/2420项目签字仪式减盐行动经验建立多部门合作机制由国家卫生或食品管理机构领导和协调，专业技术部门支持，食品生产和销售商、跨国公司、非政府组织、媒体等共同参与。收集国家水平数据当前居民食盐摄入水平和主要食盐来源。制定合理可行、分步实现的减盐目标。制定各部门参与的行动计划，保证充足的资金和人力资源。减盐行动经验采取3个减盐措施：健康教育食品生产企业、餐饮业降低食品的含盐量推行食品标签，并表明含盐量高、中、低级别2023/1/2423二、减盐的社会措施政府行动食品餐饮业行动单位、家庭和个人行动政府行动出台减盐支持政策及技术标准

发起全民减盐行动

各部门在减盐行动中的职责政府行动

出台减盐支持政策及技术标准新医改要求：加强健康促进，倡导健康文明的生活方式，提高群众的健康意识和自我保健能力。

减盐行动是促进健康生活方式、控制健康危险因素的具体举措，体现了预防为主和医改公共卫生服务均等化精神。政府行动国务院副总理李克强主持召开国务院深化医改领导小组第七次全体会议政府行动具体措施包括：全民减盐健康教育

政府行动具体措施包括：鼓励钠盐替代品和低盐食品的研发与生产

政府行动具体措施包括：促进集体和集中餐饮场所减盐

政府行动

具体措施包括：推广《预包装食品营养标签通则》，实施加工食品食盐含量分级标识

政府行动发起全民减盐行动政府行动各部门在减盐行动中的职责部门职责卫生部门制定减盐工作计划，将减盐工作纳入食品安全体系，逐步完善涉盐食品相关地方标准；完善高血压防控措施；为相关部门开展行业宣传和培训提供必要的技术支持。宣传部门审定减盐防控高血压宣传计划，配合有关部门组织开展主题宣传活动。妇联组织将减盐宣传和培训纳入妇联日常工作、活动中，推动家庭减盐活动的开展。发展改革部门协调食品生产企业开展减盐工作。经济和信息化部门制定食品行业规划并组织实施，支持食品生产加工企业技术改造，引导并支持食品加工企业淘汰落后的生产工艺，推动低盐食品开发与生产。教育部门减盐防控高血压知识纳入中小学生健康教育课和托幼机构家长培训内容，在托幼机构和学校集体食堂推行减盐措施。科技部门减盐防控高血压知识纳入科技活动周活动；鼓励有关高校、科研单位和企业开展减盐防控高血压相关研究，促进减盐相关技术转化。政府行动各部门在减盐行动中的职责部门职责人力资源部门减盐防控高血压知识纳入中式烹调师、公共营养师和营养配餐员等职业技能培训内容商务部门引导和组织食品销售企业、餐饮单位开展减盐相关工作，在食品销售场所开设低盐食品专柜。工商部门加强对流通环节涉盐食品的监管，做好流通环节涉盐食品检验和信息监测工作。质监部门加强对食品加工企业涉盐食品生产加工环节的监管，提倡合理控制盐使用量；在组织制定的菜品系列地方标准中，规定科学合理的盐使用量；开展食用盐、涉盐食品标签标识和标注评价，将减盐内容纳入相关标准宣传和食品标签培训。旅游部门推动旅游星级饭店落实减盐措施，开展减盐防控高血压知识宣传。食品药品监管部门将低盐膳食纳入餐饮从业人员培训；把控制食盐使用量纳入餐饮单位和集体食堂日常检查内容，督促餐饮单位和集体食堂落实减盐措施；做好餐饮单位和集体食堂食盐使用量监测工作。盐务部门低钠盐的产销监管工作，协助开展低盐膳食宣传。食品工业协会、烹饪协会、营养学会、旅游饭店协会等社会团体协助主管部门做好减盐工作在本行业内的推广实施，开展技术交流并提供技术支持。食品餐饮业行动食品生产加工企业需改善工艺，逐步减少包装食品中盐的含