GMP管理培训测试附答案

GMP管理培训测试[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________基本信息：[矩阵文本题]*企业名称：________________________职务：________________________1.《食品召回管理规定》中，召回级别不包括哪一类：（）(单选)[单选题]*A一级召回B二级召回C三级召回D四级召回(正确答案)2.客户要求采购非转基因的产品，由于转基因的价格比非转基因的要便宜20%，企业将转基因产品供应给客户，请问此种行为属于哪个范畴（）(单选)[单选题]*A食品安全B食品防护C食品欺诈(正确答案)D食品保证3.下列哪个不属于过敏源？（）(单选)[单选题]*A鱼B大豆C大米(正确答案)D鸡蛋E花生4.工厂厂区进行照明的灯，为了减少对飞虫的吸引，建议使用（）(单选)[单选题]*A荧光灯B高压钠灯(正确答案)C高压汞灯5.工厂的玻璃管理过程中，哪种做法是不恰当的（）(单选)[单选题]*A要求工厂饮水杯不可以使用玻璃的B所有的门窗进行贴膜C企业为了更好地对内包装车间进行消毒，安装紫外灯对环境进行消毒。(正确答案)D企业为了节能，使用LED灯代替传统的灯管6.如下哪种消毒剂的消毒时效性最长（）(单选)[单选题]*A次氯酸钠B季铵盐类(正确答案)C碘D过氧乙酸7.食品级润滑油，常使用的级别为NSF的哪个级别的油？（）(单选)[单选题]*AH1(正确答案)BH2CH3DH48.食品工厂的地面坡度，为了更好的排水，通常的坡度为（）(单选)[单选题]*A<1%B1~2%(正确答案)C2~5%D>5%9.以下不属于中国常见的家栖鼠是：（）[单选题]*A屋顶鼠(正确答案)B黄胸鼠C褐家鼠D小家鼠10.鼠害控制中，下水道篦子孔径和门缝大小的要求是（A）（单选）[单选题]*A13mm、6mm(正确答案)B10mm、6mmC13mm、4mmD10mm、4mm11.清洗消毒的关键因素有哪些（）*A清洗消毒的时间(正确答案)B机械力的大小(正确答案)C清洗时的温度(正确答案)D化学品(正确答案)12.清洗消毒的对象，哪些是应当包括在内（）*A设备(正确答案)B台面和容器(正确答案)C地面墙面等环境(正确答案)D刷子和抹布本身(正确答案)13.清洗程序至少应规定如下哪些因素（）*A清洗的区域及要清洗和/或消毒的设备和工器具(正确答案)B规定任务的职责(正确答案)C清洗/消毒方法和频率(正确答案)D监视和验证的安排(正确答案)E清洁后检查(正确答案)F使用前检查(正确答案)14.仓库管理中，除了按照选进先出的原则来管理，还可以使用FEFO先到期先使用的原则来进行（）(判断)[单选题]*A对(正确答案)B错15.食品企业的空压机，建议使用无油空压机（）(判断)[单选题]*A对(正确答案)B错16.企业对于包装材料，仅要求其上游供应商提供包材的检测报告，而没有任何其它声明，企业表示在中国企业的声明没有任何用处，多此一举。请问此说法正确吗（）(判断)[单选题]*A正确B错误(正确答案)17.管理人员及上级领导进入加工车间，由于参观时间很短，可以接收偶尔的不穿工作服及戴工作帽进入车间（）(判断)[单选题]*A对B错(正确答案)18.灭鼠尽可能选用灭鼠药，因为效果好，见效快（）(判断)[单选题]*A对(正确答案)B错19.对于微生物不敏感且终产品没有微生物指标要求的食品/包材，企业在进行风险分析后，决定要求员工仅进行有效的洗手，而没有要求进行洗手后的消毒。（）(判断)[单选题]