标准解读

《GB 2735-1994 头足类海产品卫生标准》相比于其前版《GB 2735-1981》，实施了一系列重要更新和改进，以更好地保障公众健康和提升食品安全水平。以下是主要变更点概述：

  1. 范围扩展：新标准可能对头足类海产品的种类覆盖更广，包括但不限于鱿鱼、章鱼及墨鱼等，确保了更多类别产品的卫生质量控制。

  2. 指标调整：对头足类海产品中的微生物指标进行了修订，如细菌总数、大肠菌群等的限量要求可能更加严格，旨在降低食源性疾病风险。

  3. 污染物控制：增加了对重金属（如铅、汞）、农药残留、毒素（如河豚毒素）等有害物质的检测项目和限量标准，反映了对环境污染导致食品安全问题的重视。

  4. 检验方法更新：采用了更先进的检验技术和分析方法，提高了检测的准确性和效率，确保检验结果的科学性与可靠性。

  5. 包装与标签要求：可能新增或细化了关于产品包装、储存、运输及标签标识的规定，要求明确标注生产日期、保质期、原料来源等信息，增强消费者知情权。

  6. 执行力度加强：新标准可能强化了监督与执行力度，明确了违反标准的法律责任，提升了法规的约束力和执行力。

  7. 与国际接轨：标准内容可能参考并采纳了国际食品卫生管理的先进理念和标准，使得我国头足类海产品的卫生要求与国际标准更为接近，有利于促进国际贸易。

这些变化体现了随着科学技术进步、食品安全意识提高以及国际贸易需求增加，国家对食品安全标准体系不断进行的优化和完善。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2733-2005
  • 1994-01-24 颁布
  • 1994-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDG613.285：639.24C53中华人民共和国国家标准CB2735-94头足类海产品卫生标准Hygienicstandardofcephalopod1994-01-24发布1994-08-01实施中华人民共和国卫生部发布

(京)新登字023号中华人民共和国国家标准头足类海产品卫生标准GB2735-94中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337687874471994年8月第一版20%4年12月电子版制作书号：155066·1-10869版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准GB2735—94头足类海产品卫生标准代替GB2735-—81Hygienicstandardorcephalopod主题内容与适用范围本标准规定了海产品中头足类的卫生要求和检验方法。本标准适用于墨鱼、蜻、鱿鱼等头足类海产品。引用标准GB2762食品中总汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涝残留量标准GB4811海产品中无机神允许量标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19·食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5009.45水产品中无机砷分析方法3术语头足类：软体动物中最高等的一个纲,属海洋动物，包括墨鱼、蜻、鱿鱼等。A技术要求4.1感官指标4.1.1体表;背部及腹部呈青白色或微红色,鱿鱼可呈紫色点.4.1.2肌肉：去皮后,肌肉呈白色,鱿鱼允许有微红色。4.1.3气味;具有固有气味或海水味,无异味。4.2理化指标理化指标见下表。挥发性盐基氮,mg/100g汞(以Hg计)：mg/ke按GB2762执行无机砷，mg/kg按GB4811执行六六六·mg/kg按GB2763执行滴滴涝mng/kg按

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