标准解读

GB 26687-2011食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》是中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的关于复配食品添加剂的生产和使用的强制性国家标准。该标准旨在确保复配食品添加剂的安全性，规范其在食品生产加工中的应用，保护消费者健康。以下是该标准的主要内容要点：

  1. 适用范围：本标准规定了复配食品添加剂的定义、原料要求、技术要求、标识、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标签以及使用原则等内容。适用于各类复配食品添加剂的生产、经营和使用。

  2. 定义与分类：复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于使用，将两种或两种以上单一食品添加剂，按一定比例混合而成的食品添加剂制品。根据功能不同，复配食品添加剂可分类为抗氧化剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂等多种类型。

  3. 原料要求：用于复配的食品添加剂原料必须符合国家相关食品安全标准，不得使用非食用物质，且各成分应明确标注于产品说明中。

  4. 技术要求：复配食品添加剂应保证其物理、化学性质稳定，不得因复配导致原有单一添加剂的功能减弱或产生新的有害物质。同时，需明确其在最终食品中的最大使用量及使用范围。

  5. 卫生要求：生产复配食品添加剂的企业应具备良好的生产环境和卫生条件，遵循GMP（良好生产规范）原则，确保生产过程中无交叉污染。

  6. 标签标识：产品标签上应清晰标注复配食品添加剂的产品名称、组成成分及其含量、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、使用范围及最大使用量等必要信息，便于追溯和正确使用。

  7. 检验方法：标准提供了复配食品添加剂的检验项目和方法，包括感官指标、理化指标和微生物指标等，以确保产品质量符合安全要求。

  8. 使用原则：使用者应依据本标准和食品添加剂使用卫生标准的规定，在规定的使用范围和限量内合理使用复配食品添加剂，不得超范围或超量使用。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-07-05 颁布
  • 2011-09-05 实施
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GB 26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB26687—2011

食品安全国家标准

复配食品添加剂通则

2011-07-05发布2011-09-05实施

中华人民共和国卫生部发布

GB26687—2011

食品安全国家标准

复配食品添加剂通则

1范围

本标准适用于除食品用香精和胶基糖果基础剂以外的所有复配食品添加剂

。

2术语和定义

21复配食品添加剂

.

为了改善食品品质便于食品加工将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料

、,,,

经物理方法混匀而成的食品添加剂

。

22辅料

.

为复配食品添加剂的加工贮存溶解等工艺目的而添加的食品原料

、、。

3命名原则

31由单一功能且功能相同的食品添加剂品种复配而成的应按照其在终端食品中发挥的功能命名

.,。

即复配中食品添加剂功能类别名称如复配着色剂复配防腐剂等

“”+“GB2760”,:、。

32由功能相同的多种功能食品添加剂或者不同功能的食品添加剂复配而成的可以其在终端食品

.,,

中发挥的全部功能或者主要功能命名即复配中食品添加剂功能类别名称也可以在命

,“”+“GB2760”,

名中增加终端食品类别名称即复配食品类别中食品添加剂功能类别名称

,“”+“”+“GB2760”。

4要求

41基本要求

.

411复配食品添加剂不应对人体产生任何健康危害

..。

412复配食品添加剂在达到预期的效果下应尽可能降低在食品中的用量

..,。

413用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应符合和卫生部公告的规定具有共同

..,GB2760,

的使用范围

。

414用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂和辅料其质量规格应符合相应的食品安全国家标

..,

准或相关标准

。

415复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应不应产生新的化合物

..,。

416复配食品添加剂的生产企业应按照国家标准和相关标准组织生产制定复配食品添加剂的生产

..,

管理制度明确规定各种食品添加剂的含量和检验方法

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