标准解读

《GB 2720-2015 食品安全国家标准 味精》与前版《GB 2720-2003 味精卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围：新版标准明确了其适用于以淀粉或糖蜜为原料，通过微生物发酵法制得的谷氨酸钠产品，包括普通味精和增鲜味精，而旧版标准未明确提及增鲜味精。

  2. 技术指标：对味精产品的质量指标进行了细化和优化。例如，新增了对铅、砷等重金属含量的具体限量要求，更加严格地控制了这些有害元素的存在，确保食品安全。同时，调整了谷氨酸钠含量的要求，明确了味精中谷氨酸钠的最低含量需达到97%，提高了产品纯度标准。

  3. 检测方法：更新并详细规定了多项检测方法，如重金属检测采用了更灵敏、更准确的现代分析技术，以适应科技进步和提高检测的准确性。此外，对于微生物指标的检测，也引入了更科学的检测手段，确保检验结果的可靠性。

  4. 标签标识：新增了对产品标签标识的要求，强调产品包装上需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容，增强了消费者知情权，便于消费者识别和选择。

  5. 食品安全管理：新标准融入了食品安全管理体系的理念，要求生产企业建立并执行食品安全管理制度，从原料采购、生产加工到成品出厂的全过程进行严格控制，确保产品符合食品安全标准。

  6. 法规依据：随着国家食品安全法律体系的不断完善，新标准依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定，体现了法规的最新要求，提升了标准的法律效力和执行力度。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-09-22 实施
©正版授权
GB 2720-2015食品安全国家标准味精_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2720—2015

食品安全国家标准

味精

2015-09-22发布2016-09-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB2720—2015

前言

本标准代替味精卫生标准

GB2720—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB2720—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准味精

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———。

Ⅰ

GB2720—2015

食品安全国家标准

味精

1范围

本标准适用于味精

。

2术语和定义

21谷氨酸钠

.

味精

以碳水化合物如淀粉玉米糖蜜等糖质为原料经微生物谷氨酸棒杆菌等发酵提取中和结

(、、),()、、、

晶分离干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品

、、。

22加盐味精

.

在谷氨酸钠味精中定量添加了精制盐的混合物

(),。

23增鲜味精

.

在谷氨酸钠味精中定量添加了核苷酸二钠鸟苷酸二钠肌苷酸二钠或呈味

(),[5'-(GMP)、5'-(IMP)

核苷酸二钠等增味剂的混合物

(IMP+GMP)]。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色至白色

取适量试样于白色瓷盘中在自然光线下观

滋味气味具有特殊的鲜味无异味,,

、,察其色泽和状态闻其气味用温开水漱口后

。,

结晶状颗粒或粉末状无正常视力可见外来

状态,品其滋味

异物

33理化指标

.

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